Варення з агрусу: від класики до неймовірних міксів!

1. класичний варіант
2. п`ятихвилинка
3. В мультиварці
4. З листочками вишні
5. З апельсинами
6. варення царський
7. З горіхами

У нашій країні аґрус користується величезною популярністю. Вирощувати його досить нескладно і при цьому щорічно він радує дачників багатим урожаєм. Запасливі господині заморожують смачну ягоду на зиму і неодмінно консервують її різними способами. Джем, желе, пастила, мармелад .... і, звичайно ж, варення з агрусу. Останнє ласощі на перший погляд може здатися вельми простим і буденним. Але варто додати в нього який-небудь додатковий компонент, як варення починає набувати нові смакові нотки, а його аромат стає неповторним. Давайте дізнаємося, які існують рецепти варення з агрусу.

рецепти

Насправді рецептів варення з агрусу існує величезна кількість і сьогодні це у ж не просто цукор і ягода. Цей десерт дозволяє використовувати всю свою фантазію і кулінарні навички. Господині додають в нього апельсини і лимони, збагачують смак ароматними листям вишні та навіть горіхами. До того ж на приготування аґрусового варення не потрібно витрачати багато часу - його цілком можна зварити і за 5 хвилин!

класичний варіант

Для початку ми з`ясуємо, як варити саме звичайне варення з агрусу без будь-яких добавок.

продукти:

• агрус - 900-1000 г;
• цукор - 900-1000 м

Як готувати?

1. Плоди перебираємо, відокремлюємо плодоніжки, промиваємо у великій кількості води і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва вода.
2. Підготовлені ягоди пересипаємо в каструлю, додаємо півсклянки води і на великому вогні доводимо до кипіння.
   
   
   
   

   Порада! Якщо ви бажаєте, щоб ягідки в варення залишилися цілими, то попередньо необхідно кожен плід проколоти в декількох місцях зубочисткою!

3. Коли маса закипить додаємо цукор, все перемішуємо і варимо протягом півгодини.
4. Вимикаємо вогонь і залишаємо масу на 2-3 години. Ще раз доводимо суміш до кипіння і проварюємо близько 30 хвилин.
   

   На замітку! Готовність ягід перевіряємо ложкою - витягаємо один плід із загальної маси і намагаємося розламати його ложкою. Якщо м`якоть піддається - варення готове!

5. Розливаємо аґрусове варення по стерилізованим банкам і герметично закупорюють.

п`ятихвилинка

Але варити ці ласощі не обов`язково так довго. Якщо попередньо замочити ягоди, то процес приготування можна скоротити до мінімуму. Наступний рецепт варення з агрусу так і називається - п`ятихвилинка.

продукти:

• агрус - 850 г;
• цукор - 0,9-1,1 кг.

Як готувати?

1. Плоди перебираємо, обрізаємо хвостики, складаємо у велику миску, заливаємо двома склянками води і залишаємо на 9-10 годин.
   

   Рекомендація! Підготовчі роботи краще проводити ввечері і залишати агрус для настоювання на ніч, а вранці за 5 хвилин приготувати варення!

2. Через зазначений час, настій змішуємо з цукром і при максимальній подачі газу доводимо до кипіння.
3. У киплячий сироп перекладаємо агрус і, зменшивши вогонь до середньої позначки, варимо десерт не більше 5-ти хвилин.

В мультиварці

А чи можна приготувати варення з агрусу в мультиварці? Звичайно ж да! Давайте дізнаємося, як це зробити.

Підготувати інгредієнти:

• агрус - 650 г;
• цукор - 450 г.

Важливо! У даному рецепті слід точно дотримуватися пропорції продуктів, так як якщо їх перевищити, то варення в процесі приготування може википіти з мультиварки!

Як готувати?

1. Ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки, листочки, промиваємо і даємо стекти зайвої рідини.
2. Перекладаємо агрус в чашу мультиварки, додаємо цукор і залишаємо на 30-40 хвилин.
3. Через зазначений час включаємо мультиварку в режим «Гасіння», таймер на 30 хвилин і, не закриваючи кришки, доводимо масу до кипіння.
4. Через 12-15 хвилин цукор розтане і суміш закипить. Кришку не закриваємо і продовжуємо варити вміст до сигналу таймера.
5. Дістаємо чашу з варенням з мультиварки і охолоджуємо при кімнатній температурі.
6. Кип`ятимо агрус ще двічі, проварюючи кожен раз близько 5-ти хвилин.
   

   На замітку! Цей десерт можна варити і в один захід, збільшивши час приготування, але, як свідчать відгуки господинь, триразова варіння робить варення неймовірно ароматним, а його смак густим і насиченим!

7. Готовий продукт розливаємо по чистим банкам і герметично закупорюють.

З листочками вишні

Варення з агрусу з листочками вишні - це дуже запашний десерт, який напевно припаде до смаку всім вашим домочадцям.

продукти:

• агрус - 850 г;
• цукор - 850 г;
• вода - 450-500 мл;
• листя вишні - 20 шт.

Як готувати?

1. Ягоди перебираємо, відкидаємо зіпсовані, видаляємо листочки і хвостики, ретельно промиваємо.
2. Кожен плід проколюємо в кількох місцях товстої голкою, додаємо необхідну кількість води і залишаємо на 9-10 годин.
3. Через зазначений час рідина зливаємо в каструлю, всипаємо до неї цукор і листочки вишні, встановлюємо ємність на плиту і при максимальній подачі газу доводимо вміст до кипіння.
4. Готовий сироп залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, фільтруємо.
5. Знову довести сироп до кипіння, додати ягоди і як тільки на поверхні почнуть з`являтися бульбашки, все перемішати, дочекатися закипання і відразу ж вимкнути подачу газу.
6. Злити сироп, ще раз закип`ятити його, покласти в нього ягоди і варити масу близько 30-ти хвилин.
7. Готове варення розливаємо по чистим стерильним баночках і закриваємо герметично.

З апельсинами

Варення з агрусу з апельсинами має приємний солодкий смак з тонким ароматом цитрусових. Приготуйте його обов`язково і насолоджуйтеся результатом.

Підготувати інгредієнти:

• агрус - 900 г;
• цукор - 1,2-1,3 кг;
• апельсин - 2 шт.

Процес приготування.

1. Ягоди промиваємо і видаляємо хвостики.
2. Цитрусові також гарненько миємо, розрізаємо на 4 частини, видаляємо всі кісточки.
3. Складаємо в чашу блендера підготовлені інгредієнти і перетираємо, можна скористатися м`ясорубкою.
4. Отриману масу переливаємо в каструлю, додаємо цукор і заважаємо до повного розчинення останнього інгредієнта.
5. Ємність встановлюємо на плиту і при середній подачі газу, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою, доводимо вміст до кипіння, після чого варимо 10 хвилин.
6. Накриваємо каструлю з масою кришкою і залишаємо на 4-5 годин.
7. Через зазначений час повертаємо суміш на вогонь, знову доводимо до кипіння і проварюємо ще близько 10 хвилин.
8. Готове варення розливаємо по стерильним ємностей і закупорюють про запас.

На замітку! Точно таким же способом ви можете приготувати варення з агрусу з лимоном! При цьому кількість інгредієнтів зберігається: 900 г ягід, 1,2 кг цукру і 2 лимона!

варення царський

Неможливо обійти стороною знамените царське варення з агрусу. Тут доведеться витратити якийсь час і сили на підготовку основного інгредієнта, але результат того буде коштувати. Отже, приступаємо.

Складові:

• агрус - 900 г;
• цукор - 1,3 кг;
• вода - 400 мл;
• ванілін - щіпка.

На замітку! Для цього варення необхідно підібрати зелений сорт агрусу або взяти недостиглі плоди!

Як готувати?

1. Ягоди промиваємо у великій кількості води, видаляємо хвостики і листочки. Надрізаємо кожен плід і витягаємо насіння.
   

   Порада! Якщо вам не вдалося знайти великий сорт агрусу, то цей процес може забрати досить велику кількість часу. І в такому випадку ягоди можна просто припустити в невеликій кількості води на плиті або в духовці, після чого пропустити через сито!

2. З води і цукру готуємо сироп.
3. Ягоди перетирає в блендері.
4. З`єднуємо киплячий сироп, ванілін і ягідну масу, перемішуємо і відразу ж знімаємо з плити.
5. Після того як вміст каструлі повністю охолоне, повертаємо все на вогонь і знову доводимо до кипіння і даємо охолонути.
6. Повторюємо процедуру втретє і розливаємо смарагдове варення з агрусу по банках.

З горіхами

Варення з агрусу з волоськими горіхами - це ще один приголомшливий ласощі, що володіє дивовижним смаком.

продукти:

• агрус - 950 г;
• цукор - 950 г;
• горіх волоський - 100-110 г;
• бадьян - пару зірочок;
• вода - 450-500 мл.

Процес приготування.

1. Ягоди перебираємо, миємо й розрізаємо кожну на дві половинки.
2. Волоські горіхи звільняємо від шкаралупи і рубаємо ядра ножем.
3. У ємність вливаємо вказану кількість води, додаємо цукор, бадьян, половинки агрусу і перемішуємо.
   
   
4. При середній подачі газу доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо газ до мінімальної позначки і, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою, готуємо варення протягом 15 хвилин.
5. Ми залишаємо десерт при закритій кришці на 8-9 годин.
6. Повертаємо каструлю на плиту, додаємо горіхи і доварювали вміст протягом 20-ти хвилин.

Деякі господині практикують і дещо інший спосіб приготування цієї страви. Він більш трудомісткий, але результат виходить дуже незвичайним. На першому етапі обробки, ягоди надрізають у верхній частині гострим ножем, видаляють насіння і вкладають в кожен плід четвертинку волоського горіха. Варять варення в два етапи, як написано вище, але заважають його при цьому максимально акуратно, щоб ядра не випали з агрусу.

Як бачите, з агрусу можна приготувати величезну кількість десертів, до складу яких входитимуть абсолютно несподівані продукти. Готуйте з задоволенням, створюйте нові авторські страви і дивуйте ними своїх близьких. Смачного!