Як зробити домашнє желе
Слово «желе» має переклад з французької мови як «желе, холодець, гель». Ця маса виготовляється на основі фруктів, при охолодженні вона стає студенистой або гелеобразной. Все це тому, що в розчині є зміст желатину, пектину або агар-агар.
Як приготувати домашнє желе
Фруктове желе виготовляють з фруктів. У фруктах міститься багато пектину, і при варінні сиропу з фруктів він стає гелеподібним і без додавань желатину. Не бажано готувати в алюмінієвому посуді - це вплине смак і колір. Також можна додати вино або лимонний сік в желе для поліпшення смаку. Желе можна виготовляти з желатину, пектину і агар-агар. Пектин добувають з рослинних продуктів, агар-агар - з водоростей, желатин - з тваринних продуктів. Желе можна заготовлювати на зиму з малини, агрусу, обліпихи.
Відео: Як приготувати желе. Зробити, готувати рецепт легко!
Желе з малини
Для приготування беремо два кілограми малини і заливаємо 2,5 літрами води. Далі кип`ятимо до 20 хвилин, потім проціджують отриманий «сік». Додаємо на один літр соку один кілограм цукру і ставимо варити. Уварюємо сік до желеподібних форм. Для того, щоб перевірити готовність, можна на край тарілки налити ложкою краплю желе і подивитися, застигла чи ні.
Желе з агрусу
Беремо один літр соку агрусу, додаємо в нього один кілограм цукру. Потім принцип приготування желе такий же, як і з малини.
Відео: Як приготувати желе з напоїв.
Як зробити желе з желатином
приготувати желе з желатину досить легко. При виготовленні желе з фруктів, не можна їх виварювати до виділення пектину, потрібно витягти сік фруктів і засипати в нього желатин. Перед застосуванням потрібно залити водою желатин на півгодини. Після того, як желатин розбухне, підігріваємо його на водяній бані до розчинення. Цей розчин додаємо для желе.
полуничне желе
Складові:
- желатин - 15 грам
- 10-15 столових ложок цукру;
- Полуниця - сто грам
- Вода - 0,5 літра
- 1 ч.л. лимонної кислоти.
Полуницю засипаємо 5 ст. ложками цукру і кладемо в прохолодне місце на дві години. Щогодини помішувати. Полуниця дає сік, його зливаємо і ставимо в холод, потім полуницю заливаємо водою гарячої і ставимо на вогонь, але при цьому знімаємо з вогню, як тільки закипить. Після того, як маса охолоне, потрібно додати ще 5 ст. ложок цукру, і знову накип`ятити. Желатин заздалегідь готуємо і змішуємо з сиропом і соком полуниці, додаємо лимонну кислоту. Вливаємо в формочку і охолоджуємо. Желе готове.
В желе можна додавати різні фрукти шматочками, цукерки, горішки та ін. Можна прикрашати желе для дітей химерними варіантами, заливати його в красиві формочки, робити різні шари. домашнє желе вважається найсмачнішим.
