Зберігаємо вітаміни, аромат і смак малини! Приготуємо ми желе і відкриємо в лютому!

Ароматна малина! Завдяки своєму смаку вона дозволяє проявити кулінарну фантазію, політ якої необмежений. З цієї ягоди готують маринади і соуси, роблять десерти і додають в основні страви. Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт желе з малини, причому в декількох варіаціях. Така зимова заготівля дозволить насолоджуватися смаком і користю цих плодів протягом довгого часу.

рецепти

Найбільш популярною ягодою для желе є саме малина. Крім дивовижного аромату вона має безліч корисних якостей, наявністю яких вона зобов`язана своїм складом. Ці плоди підвищать імунітет і допоможуть організму справитися з простудними захворюваннями, усунуть біль в горлі, кашель і знизять температуру тіла при лихоманці.

Рецептів желе з малини досить багато. Всі вони прості в приготуванні і не зажадають від господині великих тимчасових або трудових витрат. При приготуванні такого десерту зовсім необов`язково використовувати желатин - маса досягне необхідної консистенції за рахунок пектину і соку. Хоча варто зауважити, що при використанні желирующего речовини на приготування піде менше часу. І щоб остаточно зрозуміти, в якому варіанті виконання виходить краще ласощі, приготувати необхідно і одне, і друге.

без желатину

В першу чергу ми розглянемо рецепт желе з малини на зиму без желатину. Ці ласощі стане продовженням ароматних домашніх заготовок. Як правило, для варення і джему необхідно вибирати тільки найкращу ягоду. Для желе можна використовувати той самий відбракований матеріал.

На замітку! Звичайно ж, надгнилі плоди не підійдуть. В даному випадку допускається використання прим`ятій ягоди!

Підготувати інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 200-220 мл;
• кислота лимонна - 2 м

Процес приготування.

1. У каструлю викладаємо промиті ягоди і розминаємо їх за допомогою дерев`яного маточки.
2. Додає воду і перемішуємо.
   

   Важливо! Не рекомендується використовувати металевий посуд. Каструлю краще вибрати емальований, а лопатку - пластикову або дерев`яну!

3. Ставимо ємність на плиту, включаємо вогонь і доводимо ягідну масу до кипіння.
4. Знімаємо шум, зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і продовжуємо варити протягом 10-ти хвилин.
5. Після вказаного часу вимикаємо подачу газу і даємо суміші охолонути при кімнатній температурі.
6. Тепер необхідно позбутися від кісточок. Для цього остигнула масу перетираємо через дрібне сито.
7. Повертаємо нашу основу для желе в каструлю, додаємо цукор і знову доводимо все до кипіння, не припиняючи помішувати.
8. Уварюємо масу протягом 40-ка хвилин, постійно знімаючи шум дерев`яною лопаткою.
9. Перед тим як вимкнути подачу газу додаємо лимонну кислоту і все перемішуємо.
10. У підготовлені чисті банки розливаємо готове желе, закриваємо кришками і відправляємо на зберігання.

З желатином

У желе з малини з желатином зберігається вся апетитність свіжих ягід. Цей загущувач зробить десерт більш щільним. Крім того, використання цієї речовини дозволяє значно скоротити час термічної обробки ягід, а це підвищує користь готового продукту.

Підготувати інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 300-330 мл;
• желатин - 5 г;
• лимонна кислота - 5 р

Процес приготування.

1. Для початку необхідно замочити желатин у воді. Її температура повинна становити близько 20-25 ° C - пропорції ви завжди зможете знайти на упаковці. Відставляємо желатин в сторону на кілька хвилин, щоб він набряк.
2. У каструлю складаємо ягоди, додаємо воду і цукор.
3. Вміст каструлі доводимо до кипіння і знімаємо шум дерев`яною ложкою.
4. Зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки і варимо желе протягом 25-30 хвилин.
5. Знімаємо масу з вогню, додаємо лимонну кислоту, набряклий желатин і все ретельно перемішуємо.
6. Розливаємо десерт по стерильним банкам, закриваємо кришками і залишаємо на добу при кімнатній температурі.
7. На другу добу консервацію можна переносити в льох.

Декілька порад

1. Зберігайте малинове желе в маленьких ємностях, так як після відкриття банки воно швидко підсихає.
2. Клейкість желе буде збережена протягом тривалого часу тільки за умови, що ви не будете його струшувати і перемішувати.
3. Щоб не допустити зацукровування і бродіння в банку, набирати ласощі слід сухою чистою ложкою.

Порадуйте своїх близьких неймовірно смачним і дуже корисним малиновим желе. Це ароматні ласощі неодмінно займе одне з головних місць в списку ваших домашніх рецептів. Готуйте з задоволенням і будьте здорові!