Кокосова стружка - це не тільки «рафаелло» ...
Десерти з кокосовою стружкою, якщо вірити рекламі, можуть доставити воістину райська насолода. Але кокосову стружку в порівнянні з кокосовим маслом (про користь масла кокоса на нашому сайті якось була окрема стаття) Або кокосовим молоком (про нього ми теж вже писали) Часто недооцінюють. А даремно. Стружка кокоса здатна налагодити травлення і очистити організм.
правильне очищення
Свій вітамінно-мінеральний склад кокосова стружка успадковує від м`якоті кокоса. вона здатна включити імунні сили організму, нормалізувати рівень холестерину. Корисна кокосова стружка і для серцево-судинної системи.
Але головна її цінність - унікальні харчові волокна. Вони виконують роль м`якого скрабу і адсорбенту для кишечника. Кокосова стружка, навіть наситившись водою, здатна всотати і вивести з організму людини токсини і шлаки.
Застосовують кокосову стружку і як домашнє засіб від паразитів, зокрема глистів. Це засіб безпечно і підходить навіть дітям. Дітлахам можна давати по чайній ложці стружки перед їжею. Дорослим дозу кокосового ліки можна збільшити. Приймати кокосову стружку потрібно тиждень, потім пару тижнів відпочити і повторити курс.
Не потрібно слів, приготуй «Раффаелло»
У тайській і в цілому азіатської кухні кокос - буквально другий хліб. М`якоть кокоса - основний інгредієнт багатьох других страв і супів. А кокосова стружка, змішаними з меленим перцем чилі, - пікантна приправа до багатьох страв, як несолодким, так і десертів.
У нашій країні кокосову стружку частіше використовують кондитери. Це відмінна посипання для випічки, тортів і тістечок. У магазинах можна знайти підфарбовану різними барвниками кокосову стружку. За допомогою неї можна легко і просто прикрасити домашні десерти.
Кокосова стружка входить до складу кондитерських кремів і начинок. На її основі господині-винахідниці придумали безліч рецептів за мотивами популярних солодощів «Баунті» і «Раффаелло». Наприклад, візьміть банку згущеного молока, 200 грамів стружки і улюблені горішки. Згущене молоко змішуємо зі стружкою, скачуємо невеликі кульки, всередину яких кладемо горіх. Готові цукерки потрібно обваляти в кокосовій стружці і охолодити в морозилці хвилин 15. Домашні «раффаеллкі» готові.
У промислових масштабах ...
Кокосову стружку виробляють з м`якоті кокоса, яку розмелюють на борошно. Потім сировину сушать при високій температурі, охолоджують і просівають. Найбільш цінною вважається найдрібніша стружка з великим вмістом жиру. Вона маркується як «fine».
Сорт «medium» - растертая до середньої консистенції стружка, також з хорошим змістом жиру. І нарешті, «coarse» - найдешевший сорт, кокосова борошно найбільш грубого помелу. Основні виробники кокосової стружки - Філіппіни, Індонезія, В`єтнам і Малайзія.
... І на рідній кухні
Приготувати кокосову стружку будинку елементарно. Натріть м`якоть на тертці, потім замочіть її в окропі. Через півгодини відіжміть домашнє кокосове молоко. «Макуха» розрівняйте тонким шаром на паперовому рушнику і дайте просохнути.
Відео: DIY - ГІГАНТСЬКА Рафаелло. ЯК ЗРОБИТИ ВЕЛИЧЕЗНУ цукерки Рафаелло ДОМА | GIANT CANDY RAFFAELLO
Можна етап з приготуванням молока пропустити. Просто акуратно натріть м`якоть кокоса і підсушіть. Така стружка буде ще духмяний і корисніше.
Домашня добре просушеної кокосова стружка може зберігатися близько року. Головне - тримати її в щільно закритій банці. Такий продукт корисніше і ароматні магазинної стружки.
У магазин - за кокосом
Правильна кокосова стружка вийде зі свіжого і дозрілого горіха. Як вибрати кокос? Для початку огляньте плід зовні. На ньому не повинно бути тріщин, вм`ятин, тим більше цвілі. Особлива увага - на очі кокоса (три закритих дірочки біля основи). Вони не повинні бути вологими.
Відео: Цукерки "Кокосові кульки з нутелой"
Друге правило - кокос повинен булькати. Потрясіть горіх, і якщо він свіжий, ви почуєте, як переливається кокосовий сік всередині. Заодно оцініть вага плода - хороший, непорожній кокос не повинен бути занадто легким.
Добираємося до м`якоті без травм
Насамперед злийте кокосовий сік. Для цього проткніть ножем (викруткою або ручкою ложки) один з очок і злийте через отвір всю рідину. Озброївшись молотком, починайте постукувати по «ребрах» і тілу горіха. Тільки бережіть пальці! Кокос повинен тріснути. Прибирайте відшарувалися і продовжуйте бити плід, поки не зможете його очистити.
Ще варіант - розпиляти спустошений кокос пилкою по металу. Потім з половинок ножем витягніть м`якоть. Якщо вона тверда і погано відокремлюється - погана ознака. Значить вам дістався зелений горіх - швидше за все ви не дотримувалися наших порад з попереднього пункту.
Пам`ятайте, розкритий кокос не зберігати більше 2 днів, навіть в холоді. Почистили - їжте відразу. Або готуйте стружку.
