Кленовий сік

Кленовий сік - це міжклітинна рідина кленового дерева. Збирають його ранньою весною, в березні - квітні, з дерев цукрового клена. Поширений цей вид в Північній Америці і відрізняється від інших швидким зростанням і великою кількістю соку. Збір соку в північних штатах США і півдні Канаді поставлений на промислову основу, де і переробляється на кленовий сироп.

Це абсолютно натуральний продукт, при його виготовленні не використовуються барвники і консерванти. Отримують кленовий сироп методом випарювання прямо на місці збору. Цікаво, що для отримання 1 літра сиропу потрібно зібрати і переробити 40 літрів соку. Кленовий сироп зберігає всі властивості соку, але зберігається довше.

Чим корисний сік клена?

Корисні властивості кленового соку пояснюються його унікальним біохімічним складом. Основним компонентом, як і кожного соку, є вода - близько 90%. Головний органічний компонент кленового соку - глюкоза. Його концентрація зазвичай становить від 0.5 до 10% і залежить від місця збору соку. Глюкоза присутній в малих кількостях. Гарне зволоження і поживний грунт збільшують вміст вуглеводів в соку.

Крім цього кленовий сік містить дуже важливі для людини органічні кислоти:

яблучну,
лимонну,
трохи бурштинової,
фумаровой.

Цінний він і вмістом мінеральних речовин і мікроелементів, при цьому переважають солі калію, кальцію, оксид кремнію, марганець, цинк, магній, натрій, аскорбінова кислота. Не містить білків і жирів.

Лікувальні властивості для організму

При яких захворюваннях бажано застосовувати кленовий сік? Перші згадки про лікувальні властивості кленового соку можна знайти в народних "лечебніках" п`ятнадцятого - сімнадцятого століть. Говорили, що кленовий сік лікує більше 45 захворювань. Сучасні лікарі рекомендують сік клена для загального зміцнення організму при весняному авітамінозі.

Відео: Як збирати кленовий сік

Показано вживання соку клена для лікування нирок як натуральне сечогінний засіб. Його легке жовчогінну дію допомагає в комплексному лікуванні печінки і жовчного міхура. Літнім людям можна порекомендувати це смачні ліки з противотромбічні властивістю і змістом поліфенолів для профілактики серцево - судинних захворювань, в тому числі атеросклерозу.

Цікаво, що у складі кленового соку вчені знайшли речовину, яка за своїм хімічним складом і властивості подібно антибіотика. І тому не даремно знавці народної медицини вже давно використовують його дезінфікуючі властивості при обробці невеликих ран.

У соку клена містить багато антиоксидантів, в тому числі вітамін «С», і вважається ефективним в профілактиці багатьох захворювань, в тому числі інфекцій і онкологічних захворювань.

Що міститься в кленовому соку гормон рослинного походження - абсцизовая кислота, дуже корисний для нормальної роботи підшлункової залози.

Протипоказання

Розглянемо, кому потрібно бути уважним при вживанні кленового соку. Хворим на цукровий діабет, які контролюють глікемічний індекс їжі. При виборі кленового сиропу в якості замінника цукру в рідкісному випадку, але є медичні протипоказання.

Схильним до алергії людям теж не слід вживати кленовий сік у великій кількості, так як це напій натурального, рослинного походження і може викликати алергічну реакцію.

Як можна застосовувати кленовий сік у вигляді сиропу

Кленовий сироп - це натуральний солодкий продукт. У ньому багато цукру, але менше калорій, ніж в меді або в цукровому піску. Тому його корисно додавати до млинців і оладок. Як замінник цукру кленовий сироп використовується при приготуванні випічки, морозива, десертів.

Рецепт кленового молока

Для батьків, чиї діти не дуже люблять молочні продукти, можна порекомендувати такий рецепт кленового молока: на один стакан молока - дві столові ложки кленового сиропу.