Падевий мед приємний на смак, і настільки ж корисний, як соковитий кавун!

З настанням холодів, в період частих дощів та інших несприятливих погодних умов нектар з квітів припиняє виділятися. І тоді невтомні бджоли приймаються за збір паді - солодких виділень з рослин і комах.
Мед, який отримують із такого нектару, називається падевий. В`язке, цукрове речовина темно-бурого відтінку містить величезну кількість мінеральних речовин і солей. Незважаючи на те, що падевий мед вважається другосортним продуктом, він має широкий спектр корисних дій і виступає лікувальним засобом від багатьох недуг.

Що являє собою продукт з паді

джерела

Долина, що служить основою для цілющого меду, зустрічається в природі в двох видах:

• Медяна роса - солодкувата рідина, яка виробляється листям дерев і пагонами рослин. До числа рослинних джерел паді відносяться: ялина, сосна, дуб, в`яз, клен, модрина, ялиця, липа, троянда.
• Продукти життєдіяльності (екскременти) комах, які містять перероблений сік рослин. Джерелами паді тваринного походження стають капустянки, листоблошки, червеці, тля.

Колір, запах, смакові властивості

Мед падевий буває різноманітних колірних відтінків: чорний і темно-бурий (зібраний з листя), темно-зелений і жовто-оранжевий (зроблений з хвої).
Світлий мед зустрічається не так часто - навесні і на початку літа. Аромат продукту неоднозначний, на відміну від звичайного меду, пахучого квітковими нотами, він може мати різкий, навіть трохи неприємним запахом або зовсім не пахнуть.
Консистенція падевого меду - сиропообразная, щільна, тягуча, довго не таїть у роті. Смак - солодкуватий, з ледь помітними відтінками гіркоти.

Хімічний склад

Хімічний склад продукту різнорідний. У ньому присутні мінеральні солі (фосфор, марганець, кобальт, залізо), органічні речовини, азотно-білкові сполуки і фітонциди (натуральні антибіотики). Зазначені хімічні сполуки падевий мед містить в пристойних дозах, тому його користь для людини більш значна, ніж дія квіткового аналога.

цілющі властивості

Так само як і квітковий, мед з паді може застосовуватися в кулінарії, але набагато раціональніше використовувати його в лікувальних цілях. До того ж, при нагріванні продукту випаровуються містяться в ньому корисні речовини.

Увага! Мед падевий має антибактеріальну та протимікробну дію, його призначають як лікувальний і профілактичний засіб. Він незамінний при простудних захворюваннях, безсонні, хворобах нирок і печінки. Високі його антистресові і заспокійливі властивості.

Продукт вживається і в вигляді біодобавок до їжі при дефіциті в організмі йоду, кальцію, фтору і магнію. Результат бджолиної діяльності особливо корисний для людей, які пережили серйозні травми. І це далеко не все, на що здатний мед падевий.
Його корисні властивості по достоїнству оцінені парфумерами, кондитерами і медиками, активно застосовують продукт в різних цілях. Приємний смак меду укупі з букетом цілющих якостей роблять його одним із затребуваних засобів, приготованих самою природою.

Важливо! Дія падевого меду на бджіл смертоносно. При вживанні цього продукту вони можуть захворіти нозематозом (хворобою травних органів), перестати відкладати яйця, а потім і зовсім загинути.

Якщо мед залишити на зиму у вуликах, це може привести до загибелі всього бджолиного сімейства. Причиною тому - підвищений вміст в паді мінеральних солей, декстринів і азотистих з`єднань, що негативно впливають на організм бджіл.

Цікаві особливості падевого меду

Долина бджоли збирають в основному на високогір`ї і в хвойно-листяних лісах. Продукт з паді рідко буває чистим, найчастіше в його складі присутній мала частка квіткового меду. При недостатній кількості паді, бджоли з`єднують її з квітковим нектаром, створюючи на виході змішаний мед. При цьому властивості чистого і змішаного продукту значно різняться - консистенція останнього менш щільна, а колір світліший.
На падевий мед і його особливості безпосередньо впливають такі фактори, як:

• види рослин і комах, що виділяють падь-
• кліматичні умови місцевості;
• час збору;
• присутні в паді мікроелементи.

Падевий мед більш в`язкий, ніж квітковий, приблизно однаковою з ним солодощі, за винятком деяких видів з кислим або гіркуватим присмаком. Запах продукту, виробленого з випорожнень комах, ледь помітний, а іноді і зовсім відсутня, тоді як мед, зібраний з медяної роси може відрізнятися не зовсім приємним, специфічним ароматом.

Увага! У паді тваринного походження міститься набагато більше білкових речовин, корисних кислот і мінеральних солей.

Долина або квітковий нектар? Або як відрізнити один вид від іншого

На Заході розглядається нами продукт більш затребуваний, ніж квітковий. У країнах Європи і Америки вже встигли оцінити його виняткові цілющі властивості. На території ж пострадянського простору він не настільки популярний і багато людей до сих пір не знають, чим корисний падевий мед і як відрізнити його від інших сортів. Розглянемо цей факт більш детально.

5 характерних ознак падевого меду

1. 
   Відрізняється від квіткового побратима смаком, кольором, запахом і консистенцією
   Продукт характеризується яскраво вираженими відтінками гіркоти в післясмак, легкими нотами солоду, підвищеним ступенем в`язкості.
2. Колір - насичений бурштиновий, темно-коричневий, світло-помаранчевий, темно-зелений, майже чорний, нагадує зовнішнім виглядом дьоготь. Про те, чому такий мед набуває темне забарвлення, ми розповіли в статті: Темний мед - що впливає на колір.
3. Запах - своєрідний, пряний з ледве помітним звучанням гіркоти.
4. Склад меду нестійкий, гігроскопічний, схильний до швидкого скисання, особливо, якщо він не запечатаний в сотах.
5. Продукт часто кристалізується, перетворюючись в дрібнозернисту масу з рідкої фракцією. Мед темних відтінків піддається кристалізації в меншій мірі через присутність в ньому полісахаридів.

Мед падевий, незважаючи на його корисні властивості, все ж - продукт на любителя. Люди, які віддають перевагу солодкі, що не перегукуються з гіркотою ласощі, навряд чи стануть його прихильниками. Чи не надихає багатьох і його специфічний аромат. Однак якщо закрити очі на смакові якості, продукт з паді зуміє вилікувати десятки захворювань.