Знайте, як перевіряти куплений мед і підробка непоміченою не пройде!

Щоб купити дійсно якісний бджолиний продукт, а не фальсифікат, важливо знати, як перевірити мед на натуральність. З однаковим успіхом це можна зробити як в лабораторії, так і в домашніх умовах. До хитрим народним способам відноситься перевірка за допомогою йоду, хімічного олівця, води, оцту, молока і інших підручних засобів.

Що являє собою фальсифікат

Натуральний мед зазвичай змішують з цукровим сиропом, бурякової або крохмальної патокою, сахарином, крейдою, борошном та іншими домішками.

Як же перевірити якість меду? Перше, на що варто звернути увагу при покупці - це його консистенція. Багато сортів кристалізуються вже через 2 місяці після збору. Уповільнити цей процес можна тільки зберіганням продукту в герметично закритому вигляді. Однак майже весь мед не залишається в рідкому стані до зими. Тому якщо ви виявите на прилавках такої бджолиний продукт, то, швидше за все, це підробка. Про фактори, які впливають на процес кристалізації, детально ви можете дізнатися зі статті про те, чому зацукровується мед.

Увага! Рідкий мед, який продається в зимовий час, свідчить:

• про фальсифікації продукту;
• про навмисне виведення з закристаллизовавшегося стану шляхом підігрівання, що позбавляє його всіх цілющих властивостей.

Варто побоюватися і зацукрованого меду влітку, так як це означає, що він торішній.

Як перевірити мед на натуральність

Якість і натуральність бджолиного продукту можна визначити двома способами: «на око» і за допомогою спеціальних засобів. Розглянемо перший метод більш детально.

Перевіряємо мед «на око»

За смаком

Перевірка меду в домашніх умовах починається з проби продукту на смак. Смак натурального бурштинового десерту - приємний, терпкий, який чи квітковим або трав`яним звучанням. Він повинен танути на мові, накриваючи поколює, трохи пекучим смаком. Він не залишає після себе осаду, твердих частинок і кристалів. Легкий відтінок карамелі видає гріти мед, а нудотно солодкість - домішка цукру.

за окрасу

Знання сортів меду допоможе вам без праці виявити підробку. Як відомо, кожен вид бджолиного продукту має свій характерний відтінок. Наприклад, липовий сорт відрізняється бурштиновим забарвленням, квітковий - золотисто-жовтим, гірчичний - кремово-жовтим, каштановий - темно-коричневим. Але всі вони, незалежно від кольору, прозорі і чисті. Мед-фальсифікат ж трохи мутнувато і має осад.

по запаху

Якість меду легко визначити за ароматом. Натуральний продукт пахне квітковими або трав`яними нотами, тоді як десерт з домішкою цукру, крохмалю або борошна не має ніякого запаху - ні приємного, ні різкого.

По густоті і в`язкості

Опустіть в мед тонку дерев`яну паличку, а потім повільно витягніть її. Справжній мед потягнеться слідом за нею довгою ниткою. Перервалися, нитка утворює на його поверхні башточку, яка потім повільно поглине продуктом. Якщо ж мед придбає схожість з клеєм і буде капати з палички дрібними бризками, то перед вами сурогат.

за консистенцією

Пред`являючи вимоги до якості меду, зверніть увагу і на його консистенцію. Натуральний продукт бджільництва відрізняється тонкою, тягучою, ніжною структурою. Він добре розтирається між пальцями, тане і всмоктується в шкіру, тоді як підробка залишає на руках грудочки, характеризуючись грубою текстурою.

Залучаємо підручні засоби

Увага! У мед домішують сторонні речовини з трьох причин:

• щоб приховати ознаки зіпсованого товару;
• для надання йому природного і апетитного вигляду;
• для додавання ваги.

Однак вивести недобросовісних продавців на чисту воду досить просто. Перевірку меду можна здійснити йодом, хімічним олівцем, оцтом, спиртом, папером, соляною кислотою і іншими предметами.

Визначаємо домішка патоки

Одну частину меду змішайте з 2-ма частинами дистильованої води і додайте кілька крапель нашатирного спирту. Збовтайте суміш. Якщо розчин придбає бурий окрас і випаде в осад того ж кольору, значить, продукт змішаний з крохмальної патокою.

Визначити її присутність можна і іншим способом: розчиніть мед в двох частинах води і додайте до суміші 2-3 краплі соляної кислоти і 20-30 г винного спирту. Помутніння розчину свідчить про наявність патоки.

Виявляємо присутність борошна або крохмалю

Розглянемо, як перевірити мед йодом на наявність домішки борошна або крохмалю. Продукт розведіть дистильованою водою і закапайте в розчин кілька крапель йоду звичайного. Посиніння складу - явна ознака того, що в бурштиновий десерт подмешана борошно або крохмаль.

Увага! Чим темніше колір, тим більше крохмалю міститься в бджолиному продукті.

Перевіряємо на наявність крейди

Розчиніть мед у воді і додайте до суміші кілька крапель оцтової кислоти (есенції). Якщо розчин скипить, видавши характерне шипіння і виділивши бульбашки вуглекислого газу - ваш десерт «напханий» крейдою.

«Викривати» цукор

У зв`язку з почастішанням випадків фальсифікації бджолиного продукту багатьох людей цікавить питання: як перевірити мед на цукор? Зробити це можна кількома способами:

• Цукровий продукт видає з головою його підозріло біле забарвлення, смак, що нагадує солодку воду, відсутність терпкості, слабкий запах.
• Додайте його в гаряче молоко, і якщо воно згорнеться - перед вами підробка з домішкою паленого цукру.
• У чашці неміцного чаю розчиніть 1 чайну ложку меду, а потім оглянете рідина. Осад на дні чашки - ознака того, що якість меду залишає бажати кращого.
• М`якуш хліба занурте в десерт і залиште в ньому на 10 хвилин. Після чого вийміть і огляньте. Розм`якшений хліб вказує на присутність цукрового сиропу, затверділий - на якісний продукт.
  
  
• На шматочок паперу (газетний або туалетного), добре вбирає вологу, покладіть трохи бурштинового десерту. Якщо він «розмаже» по паперу, залишивши вологі сліди, або просочиться крізь неї - ви купили сурогат з домішкою цукрового сиропу або води.

Як перевірити мед за допомогою хімічного олівця

Хімічний олівець - ефективний інструмент, який слід обов`язково брати з собою на ринок або ярмарок бджільництва. Його особливість в тому, що він змінює колір при зіткненні з вологою. Перед покупкою меду занурте в нього інструмент. Якщо він змінить колір, значить, вам під маркою натурального намагаються продати розведений водою продукт. Перевірка меду хімічним олівцем проводиться і з метою виявлення домішки цукрового сиропу.

Найпростіший спосіб перевірки якості

1. Розчиніть в склянці з теплою водою 1 чайну ложку меду і залиште склад на 1 годину. Утворився на дні чарки осад або пластівці, спливли на поверхню, вказують на ненатуральність бджолиного продукту.
   
   Фальсифікат, розчинений у воді, піде в осад
2. Капніть мед на папір і підпаліть. Якщо продукт якісний, обгорить лише папір, а мед залишиться недоторканим - НЕ обвуглиться, не згорить і не потемніє. Фальсифікат ж придбає коричневий колір і злегка розплавиться, залишивши в повітрі характерний запах паленого цукру.

На меді іноді зустрічаються яскраві докази його натуральності частинки пилку або воску, крильця бджіл. Однак і цей факт не може бути стовідсотковою гарантією. При покупці, звертайте увагу на основні показники якості меду-колір, запах, в`язкість і консистенцію. Піддавайте його всім перерахованим способам перевірки і насолоджуйтеся чудовим смаком натурального продукту.