Фізаліс. Корисні властивості

Слово «фізаліс» мало у кого викликає чіткі асоціації, проте багато хоч раз в житті бачили гілки з незвичайними висушеними квітками у формі помаранчевих ліхтариків, де ховаються круглі ягоди. У зимових букетах, як самостійне прикраса будинку і на дачах захоплених садівників фізаліс виглядає дуже ефектно, однак деякі сорти цієї рослини ще й дуже смачні і надзвичайно корисні.

Фізаліс - це рослина з сімейства пасльонових, за своїм виглядом його ягоди нагадують відразу і вишню, і помідори черрі. Незвичайне «ім`я» він отримав від грецького «фізо» (міхур) за незвичайну роздуту чашечку, і в народі цю незвичайність відразу оцінили. Міхурник, міхурна трава і міхурна вишня, песья вишня, машнуха, махункова ягода і сонний дурман (через алкалоїдів в приквіткових аркушах) - все це фізаліс, відомий на Заході як золота ягода і ягода інків.

Трохи історії

Про походження фізалісу розповідає давня романтична казка. У незапам`ятні часи з`явився в світі жорстокий дракон, проковтнув сонце, і земля, опинившись в повній темряві, стала гинути. Але тут з`явився юний сміливець і відправився вбивати дракона, захопивши з собою невеликий ліхтарик. Дракон був повалений, сонце звільнилося і відразу ж зійшло, і юнак, засліплений світлом, від несподіванки випустив свій світильник. І на його місці відразу виріс кущ, усіяний дрібними помаранчевими ліхтариками фізалісу.

Казку цю мабуть придумали стародавні інки. Вважається, що саме вони першими стали вирощувати і вживати фізаліс - корисні властивості його найбільше цінуються саме в Південній Америці. Пізніше ця рослина привезли і в Північну Америку, потім, з англійськими переселенцями, - в Африку. В Америці фізаліс росте мало не на кожному кроці, він популярний як ліки і компонент багатьох національних блюд, а в США з яскравих ліхтариків декоративного фізаліса незмінно роблять композиції на свята.

У Росії фізаліс з`явився ще на початку XIX століття, одночасно зі своїм найближчим родичем - помідорами, але особливого визнання так і не отримав. У XX столітті інтерес до міхурник прокинувся знову - з`ясувалося, що рости він може практично де завгодно, проте корисні властивості фізалісу в повній мірі використовувати так і не вийшло.

Довгий час був популярний лише декоративний фізаліс - в радянських будинках і навіть в установах круглий рік можна було побачити висушені темно-помаранчеві букети з квітами-ліхтариками, зробленими ніби з цигаркового паперу. Але існують ще їстівні сорти - і сьогодні ми все частіше починаємо згадувати про цілющу силу, ароматному варення, цукати і ікрі з фізалісу.

різновиди фізалісу

Існують 3 основних види фізалісу, всередині яких - кілька окремих сортів. це:

• декоративні (в їжу не застосовуються);
• овочеві (мексиканського походження);
• ягідні (південноамериканського походження).

Хоча довгий час міхурник використовувався саме як декоративний чагарник, сьогодні все частіше вирощують фізаліс їстівний - корисні властивості його цінуються і в домашніх кухонних рецептах, і в медичних.

Фізаліс овочевих сортів після недовгої термообробки додають в салати, консерви і супи, ягоди маринують і солять, роблять пряну ікру і начинку для пирогів, соуси і варення. У народній медицині теж використовують плоди саме овочевого фізалісу - відвар, сік, настій із сушених ягід фізалісу, мазь з плодів. З ягідних сортів заготовляють солодощі - варення, джеми і повидло, пастилу і цукерки з фізаліса, часто сушать, отримуючи схожі на родзинки дрібні ягідки.

Оскільки фізаліс належить до сімейства пасльонових, розмножують його, як і помідори, розсадним способом. Декоративний це, овочевий або ягідний фізаліс - вирощування з семянпроізводят однаково - навесні висаджують насіння у вологий грунт і тримають в теплі до появи сходів, потім переносять в світле місце. Коли починають з`являтися перші листочки фізалісу, рослину пересаджують - спочатку в дрібні стаканчики, потім - в горщики побільше. І вже потім висаджують міхурник у відкритий грунт.

Головне - не висаджуйте фізаліс туди, де раніше росли томати, баклажани, перці і картопля - розвиватися буде важко. Краща земля для золотої ягоди - там, де раніше росли капуста, гарбуз і коренеплоди.

цілющі властивості

Фізаліс поєднав в собі краще від солодких ягід і соковитих помідорів, не випадково зовні він схожий і на вишню, і на помідори з безліччю насіння всередині.

Міхурна вишня містить багато органічних кислот - яблучну, лимонну, винну, бурштинову, феруловую, кавову і сінаповую - цукру (до 6%), дубильні речовини, набір вітамінів А і групи В. Серед останніх особливо виділяється В12 - в основному цей вітамін міститься в червоному м`ясі та рибі, так що фізаліс особливо рекомендують вегетаріанцям, часто відчувають брак природного вітаміну В12.

пектини в складі золотий ягоди добре зв`язують і виводять з організму радіонукліди, солі важких металів, токсини ... А лікопін в фізаліс (його наявність ріднить міхурну ягоду з помідорами) здатний творити чудеса - допомагає зберігати здоровою нашу імунну систему, знищує вільні радикали, запобігаючи розвитку пухлин в організмі, виводить «шкідливий» холестерин, рятуючи нас від атеросклерозу. А ще лікопін зміцнює стінки судин, омолоджує шкіру і нормалізує процеси травлення.

Калорійність різних сортів фізаліса - близько 50 кКал, тому його сміливо можна використовувати як в звичайних дієтах, так і в лікувальних. Салати і супи з фізалісом допоможуть підвищити імунітет при виразці, гастриті і холециститі і поліпшити стан. При регуляторному вживанні міхурник стимулює здатність організму до самовиздоровленію, тому в період відновлення після операцій і хвороб цю ягоду теж рекомендують включати в меню.

Свіжий фізаліс (перш за все овочеві сорти) використовується в народній медицині завдяки таким властивостям:

• кровоспинну;
• болезаспокійливу;
• протизапальну;
• жовчогінну;
• сечогінну.

Якщо ви вирощуєте на своїй дачній ділянці фізаліс - корисні властивості цієї ягоди стануть в нагоді вам цілий рік. Відвари і настої з сушених золотих ягід полегшать стан при сечокам`яній хворобі і ревматизмі, при ангіні і звичайному кашлі.

При невеликих ранах, діатезі, дерматит та інших запальних захворюваннях шкіри допоможуть компреси і мазь з ягід фізалісу. Свіжі плоди овочевого фізалісу рекомендують регулярно їсти перед їжею при гіпертонії, діабеті, хворобах шлунка і ожирінні.

Протипоказання

Незважаючи на те, що з давніх-давен відомо рослина фізаліс - користь і шкода його нерідко викликали розбіжності. Спірний момент - це отруйні алкалоїди в фізаліс, які можуть серйозно нашкодити здоров`ю. Однак містяться ці речовини лише у зовнішній оболонці і надземних частинах - якщо ретельно очищати плоди, ніякі отруйні сполуки в них не потраплять.

З обережністю варто вживати фізаліс і тим, у кого підвищена кислотність шлунка. І, звичайно, обов`язково переконайтеся, чи немає у вас індивідуальної непереносимості, перед тим як ласувати свіжими ягодами або ароматними соусами і варенням з фізалісу.