Кизил. Його корисні властивості і протипоказання
Відео: Чим корисний Сушений Кизил
Росія - країна неосяжна, і в кожному її куточку знайдуться незвичайні фрукти і ягоди, зі своєю унікальною користю. І навіть з таким розрахунком кизил - не найпопулярніша ягода сьогодні: багаті кизилові гаї не славили класики, а в середньостатистичному російському домі навряд чи прихована баночка-інша кисленького варення (хоча у моїх сусідів азербайджанців кизилове варення чомусь є). Але не такий простий кизил - корисні властивості і протипоказання цієї рослини відомі з часів античності. І чи може будь-який інший фрукт похвалитися тим, що желе з нього беруть з собою в небезпечну подорож моряки і космонавти? Не завжди. А ось кизил - може.
Кизил: загадки минулого
Важко відшукати рослина, з яким було б пов`язано так багато релігійних переказів, часом - доленосних для людства.
Історія чагарнику почалася разом з Давнім Римом: засновник вічного міста Ромул кизиловим списом окреслив місце для столиці імперії. Упродовж віків дерев`яне зброю кардинально змінилося, але стало по-справжньому смертоносним.
Достовірність її невідома, але за легендою, саме з міцної деревини кизилу побудували хрест, на якому, як вважають християни, розіп`яли Христа. У той час рослина мала інший вигляд - плодові дерева були найбільшими і міцними поблизу Єрусалиму, але зовнішній вигляд кизилу змінився. З тих пір про розп`яття нагадують лише окремі деталі - хрестоподібний квітка чагарнику, гострі колючки, немов цвяхи, і яскраві червоні плоди - кров Ісуса.
На Сході кизил звуть Шайтанової ягодою, хоча яке відношення до шайтанові може мати ця ягода?
Як вибрати кращий сорт кизилу?
Забігаючи наперед, скажемо - ніяк. Всі сорти кизилу гарні по-своєму, головне - визначитися, для чого вам потрібна ягода, і знати, де росте цілющий чагарник.
Зустріти кизил можна на сонячному Кавказі, в найтепліших куточках Європи, в Японії і Китаї, а також на благодатній землі Криму. Останнє додає надії - тепер для росіян доступ до свіжого кизилу і всіляких заготівлях з нього став ще простіше. У природі зустрічається 4 підроду (Кизил, свидини, дерен і Бентамідія) і близько 30 видів ягоди кизил - вікіпедія все їх детально називає.
Цілющими властивостями славиться кизил звичайний, або чоловічий - саме його плоди та інші частини куща зазвичай використовують у народній медицині. Якщо вас цікавлять десертні властивості, вибирайте бурштиновий кизил - фото цього різновиду покажуть абсолютно незвичайні плоди. Якщо класичний кизил - це великі грушоподібні ягоди (5-7 см) різних відтінків червоного, то бурштиновий - сонячного жовтого кольору, плоди майже круглі, схожі на маленьку айву, і дуже солодкі. Для переробки - сушіння, цукатів і варення - ідеально підійде сорт Семен (найпопулярніший в Криму), а свіжі ягідки смачніше всього у кизилового сорти Олена.
Сам собі лікар
Кизил - це південна скарбниця корисних властивостей. пектини, флавоноїди, вітаміни С, Р і А, залізо, калій, магній і багато іншого важливого і лікувального - все це маленька червона ягідка.
аскорбінової кислоти в кизилі більше, ніж в апетитною чорній смородині, - Відвари і варення з Шайтанової ягоди дозволять зміцнити імунітет в холодну пору року і впоратися з уже «готовим» недугою. На початку XX століття знаменитий кавказький протицинговий лаваш допоміг солдатам пережити Першу світову - а вже при побутової застуді кизил буде ідеальний.
Пектини в складі Кізілової м`якоті виводять з організму важкі і небезпечні речовини - при отруєнні ртуттю і роботі на шкідливих виробництвах десерти з кизилу незамінні.
Відео: КИЗИЛ КОРИСТЬ І ШКОДА | кизил рецепти, кизил сушений користь, кизил для схуднення
На рідкість різнобічної є ягода кизил - лікувальні властивості її оцінять і діабетики: Шайтанова ягода здатна знижувати рівень цукру в кров і регулювати роботу підшлункової залози. Не випадково ще в XIX столітті дослідник Криму Василь Кондараки, вивчивши досвід народної медицини, погодився: там, де росте кизил, лікарі не потрібні.
Жменька соковитих ягід допоможе і при хворобах шлунково-кишкового тракту: зніме запалення, надасть закріплюють ефект при діареї, посилить апетит після перенесених отруєнь.
Замість чашечки кави
Любителям експериментувати з напоями можна сміливо рекомендувати з ранку для різноманітності настій кизилу замість звичної кави. Тонізуючий ефект Шайтанової ягоди відомий давно: кизиловий чай бадьорить, підвищує настрій і успішно бореться з ознаками сезонної нудьги.
Рецепт простий: 2 великих ложки ягід кизилу (свіжих або сушених) ввечері заливаємо склянкою води, варимо 20 хвилин і залишаємо дозрівати на 7-8 годин. З ранку ягідки потрібно розім`яти і пити відвар в один або два прийоми.
Кизилові насіння при найделікатніші проблеми
Чагарник з багатою історією прославився не тільки яскравими ягідками - цілющою силою володіють і насіння кизилу, і листя, і квіти, і навіть кора з корінням.
Відео: СУДИНИ, Печінку, дванадцятипалої, ПОЧКИ, поліартрит - ЛІКУЄ КИЗИЛ. НАРОДНА МЕДИЦИНА.
Насіння кизилу традиційно використовують при лікуванні геморою - щоб полегшити симптоми, радять з`їдати в рік цілий стакан насіння - краще цілком, не розжовуючи: кісточки чудово перетравлюються. Відвар з листя кизилу - універсальний рецепт при хворобах печінки і кишечника, хороший сечогінний, а квітковий настій зазвичай п`ють при лихоманці.
Коріння кизилового чагарнику теж дозволять зняти жар, а ще - полегшать біль при ревматизмі, ломота в попереку, приберуть шум у вухах. При цих же симптомах використовують і кору кизилу, відваром з неї можна полоскати рот при стоматиті і кровоточивості ясен - допоможе гарантовано.
А протипоказання?
На відміну від багатьох інших фруктів і ягід, кизил практично ніколи не викликає алергію, але є ряд інших свідчень, при яких варто остерігатися південного ласощі.
Ягоди кизилу містять безліч корисних кислот, а при підвищеній кислотності шлунка їх вживання краще різко обмежити. Десерти з кизилу намагайтеся вживати до вечері - і справа не в калоріях (їх в ягодах майже немає), а в бадьорить ефекті: заснути потім буде важкувато.
Через в`яжучих і закріплюють властивостей кизил не радять і тим, хто регулярно страждає запорами, лише зрідка можна дозволити кілька ложечок варення або жменьку свіжих плодів.
Засушити або замаринувати?
Є у кизилу цікава особливість: якщо його правильно обробити, не просто збережуться всі вітаміни - ягода стане ще смачніше. Зберігати зібраний урожай в холодильнику можна до 10 днів, але, якщо ви так і не з`їли свій ягідний десерт, ситуацію завжди можна виправити.
В регіонах, де Шайтанова ягода росте майже в кожному саду, дуже популярний кизил сушений - корисні властивості його нітрохи не поступаються звичайним плодам. Скажемо більше - такі ягідки набагато солодший свіжих і можуть спокійно замінити цукерки.
Чим корисний кизил сушений і чому його так люблять і дорослі, і діти? Кизилові сухофрукти зберігають всі унікальні властивості свіжозібраних плодів: вони зміцнюють імунітет, допомагають боротися із застудою, заспокоюють шлунок. А пара-трійка сушених ягідок на сніданок незмінно наповнять енергією і налаштують на переможний лад і перед важким трудовим днем, і перед важливою контрольною.
Калорійність такого десерту - не більше ніж 50 ккал на 100 гр, тому навіть в самій строгій дієті ягідка-інша кизилу допоможуть знайти радісні моменти.
Але висушити - це ще не все: ягоди кизилу можна зав`ялити і перетворити в цукати, заморозити і навіть замаринувати - такі кисло-солодкі ягоди відмінно виглядають в салатах.
Але ж є ще знамените кизилове варення, джеми, пастила, компот, сік ... Будете в теплих краях або за кордоном, обов`язково спробуйте їх, і тоді загадкова Шайтанова ягода розкриється перед вами у всій своїй південному пишноті.
