Ягоди фізаліса не тільки смачні - вони для здоров`я дуже важливі!

1. характеристика рослини
2. Користь для здоров`я
3. Використання в кулінарії

Фізаліс має безліч назв: «міхурник», «песья вишня», «марунка». Ця рослина знайоме далеко не всім, тому найчастіше його використовують лише в якості декоративного елемента при складанні композицій з сухих квітів, а корисні властивості фізалісу відомі і зовсім одиницям.

Сьогодні ми повністю розкриємо завісу таємниці і розповімо вам абсолютно все про цей продукт: в чому полягає його користь, чи здатний він заподіяти здоров`ю шкоду і які страви з нього можна приготувати.

характеристика рослини

Фізаліс - це багаторічна рослина, є представником сімейства пасльонових. У висоту може досягати 1 м. Воно має підземні дерев`янисті повзучі пагони, що утворюють розгалужену мережу. Стебла рослини незграбно-зігнуті, прямостоячі. Його листя по краях злегка зубчасті, представлені яйцевидної формою.

Квітки пофарбовані в ніжний кремовий або білий колір, розташовуються поодиноко в пазухах листків. Плід має кулясту форму, всередині соковита м`якоть насиченого оранжевого або червоного оттенка- обрамленням служить колокольчатая чашечка з зубцями трикутної форми. Розглянути фізаліс можна на фото, розташованому нижче.

Там, де росте фізаліс, обов`язково повинні перебувати інші чагарники. Знайти його можна в ярах, на лісових галявинах і в рідких лісах, куди проникає велика кількість сонячного світла. Ця рослина широко поширене в Іраку і Болгарії, також його обробляють в країнах Середньої Азії, Прибалтики, Росії та на Кавказі.

Трохи про сорти

Існує кілька сортів фізаліса їстівного, але найбільшою популярністю користуються два: суничний і овочевий. Вони відрізняються від інших приємним смаком, завдяки чому широко використовуються в області кулінарії. І при цьому вони однаково корисні і важливі для здоров`я.

Фізаліс овочевий, він же мексиканський, є найбільш поширеним сортом. І все завдяки його приємному смаку, який досягається шляхом правильного і повного дозрівання. Але разом з тим цей сорт є самим «вибагливим» - йому необхідний постійний сонячне світло і незначна вологість.

Фізаліс суничний має дещо менші плоди, ніж овочевий, але відрізняється неперевершеним смаком і неповторним ароматом. Свою назву він отримав саме завдяки смаковим якостям, які дуже нагадують суницю.

Увага! Не варто плутати декоративний фізаліс, який росте на ділянках багатьох дачників, з їстівним. Відрізнити його можна по «поведінки» - він абсолютно не вередливий до погодних умов і любить вапняні грунту. Відповідно, для вживання в їжу він непридатний.

Користь для здоров`я

Фізаліс є лікарською рослиною і приносить величезну користь людському організму. Він здатний виявляти такі властивості:

• болезаспокійливий;
• жовчогінний;
• антисептичну;
• сечогінний;
• кровоспинний.

На основі різних частин рослини готують цілющі суміші і відвари, які допомагають подолати масу захворювань. Ці препарати виявляють високу ефективність при лікуванні шкірних хвороб, таких як лишай і водянка, значно покращують стан хворих, які страждають від ревматичних болів, подагри, захворювань бронхолегеневої системи і хвороб сечовивідних шляхів запального характеру.

З ягід фізалісу можна зробити водний настій, який здатний за короткий час позбавити від кашлю і усунути перші симптоми простудного захворювання. Коріння рослини застосовуються для приготування відвару, який допомагає при порушеннях менструального циклу. Свіжовіджатий сік також дуже корисний: з його допомогою можна подолати гонорею, дерматози, гіпертонію та дизентерію.

Фізаліс проявляє лікувальні властивості і в сирому вигляді. Його рекомендують вживати в наступних випадках:

• профілактика каменів у нирках;
• цистит;
• пієлонефрит;
• для зміцнення імунітету;
• хронічний холецистит;
• жовтяниця;
• гастрити;
• епілепсія;
• анемія;
• збої травлення;
• жовтяниця;
• виразкова хвороба шлунка;
• цукровий діабет.

На замітку! Доведено, що регулярне вживання плодів рослини є найпотужнішою профілактикою онкологічних захворювань. Особливо ці ягоди рекомендовані жителям великих міст з сильно забрудненим повітрям.

Пам`ятайте про протипоказання!

Не варто забувати, що в деяких випадках вживання фізалісу може принести мінімум користі і максимум шкоди. При підвищеній кислотності шлунка включати ці ягоди необхідно в свій раціон поступово, починаючи з одного-двох плодів.

Крім того, надземна частина цієї рослини є отруйною, тому не слід перевищувати рекомендовану добову норму і завжди консультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Використання в кулінарії

Як було сказано вище, в їжу можна вживати фізаліс овочевий і суничний, декоративні сорти можуть служити лише прикрасою. Їстівні плоди низькокалорійні, тому їх можуть сміливо включати в свій раціон ті, хто стежить за своєю вагою або бажає позбутися від зайвих кілограмів.

З фізалісу можна приготувати найрізноманітніші страви:

• маринади;
• варення;
• випечку-
• десерти;
• повидло;
• пастилу;
• соуси;
• соління.

Важливо! Пам`ятайте, що, перш ніж включити цей плід в якесь блюдо, його необхідно обдати окропом, так як ягоди покриті клейким нальотом, від якого слід обов`язково позбутися.

Отже, переходимо до рецептів з фізалісом.

чізкейк

Для основи підготувати: 150 г пісочного печива, половину чайної ложки меленої кориці і 50 г топленого вершкового масла.

1. Печиво перебити в крихту за допомогою кухонного комбайна.
2. Влити масло, додати корицю, перемішати.
3. Форму застелити пергаментом, викласти основу пирога і розрівняти її пальцями по дну, зробити невеликі бортики.
4. Поставити в основний відсік холодильника і залишити до приготування начинки.

Для начинки підготувати: півкіло сиру, 300 г цукру, 3 сирих яйця, півлітра сметани, чверть чайної ложки ваніліну, лимон і 200 г фізалісу.

1. Сир з`єднати з яйцями і перебити в блендері до стану крему.
2. Продовжуючи збивати додати цукор, не вимикати комбайн протягом 2-х хвилин.
3. З лимона зрізати цедру і додати її в начинку.
4. Покласти ваніль і сметану.
5. Ще раз все збити.

Порада! Будьте обережні і не перебити масу. Найкраще використовувати мінімальну швидкість.

Основу дістати з холодильника, викласти на неї ягоди фізалісу, зверху вилити начинку. Деко наповнити гарячою водою і встановити в нього форму з пирогом. Надіслати випікатися на годину при температурі + 160 ° C.

Важливо! У процесі випікання чізкейку ні в якому разі не можна відкривати духовку, так як від перепаду температур пиріг покриється тріщинами.

Готовий чізкейк остудити при кімнатній температурі і поставити в холодильник на 3 години.

соус

Для приготування соусу необхідно підготувати:

• 2 зубчики часнику;
• 150 мл рослинного масла (краще оливкового);
• пучок базиліка;
• 70 г волоських горіхів.

Всі інгредієнти скласти в чашу кухонного комбайна і збити до однорідної консистенції. Довести до смаку сіллю і перцем.

штрудель

Для тесту підготувати: 150 г пшеничного борошна, 85 г цукру, 30 мл рослинного масла, 80 мл кип`яченої води кімнатної температури.

1. Борошно просіяти на робочу поверхню гіркою.
2. Зробити в центрі поглиблення, в яке влити олію, воду і всипати цукор.
3. Замісити тісто, скачати його в кулю і помістити в харчову плівку.
4. Тісто залишити «відпочивати» на півгодини.

Для начинки знадобиться: 400 г фізалісу, 180 г вершкового масла, 75 г панірувальних сухарів, 100 г цукру, чайна ложка меленої кориці і 60 г волоських горіхів.

1. Фізаліс вимити і бланшувати протягом 30 секунд.
2. З ягід зняти шкірку, м`якоть нарізати ножем.
3. У 60 г масла обсмажити сухарі.
4. Духовку розігріти до +180 ° C.
5. Тісто тонко розкачати, потім розтягувати руками поки його товщина не буде близько 1 см. Повинен вийти прямокутний пласт.
6. Отриману основу змастити маслом і рівномірно розподілити підсмажені сухарі.
7. Розкласти на тісто фізаліс, зверху покрити корицею і меленими волоськими горіхами.
8. Штрудель згорнути рулетом і змазати яєчним жовтком.
9. На деко укласти лист пергаменту, змастити його вершковим маслом і покласти штрудель.
10. Випікати протягом 30 хвилин.

Фізаліс - це дивовижний продукт, який зумів знайти найширше застосування як в галузі кулінарії, так і медицини. Вживайте цю ягоду з задоволенням і будьте здорові!