Кедрові горіхи. Корисні властивості

«Богодані» вважають сибіряки кедрові гаї. Священним деревом - ліванським кедром - ще в 15 столітті назвали російські першопрохідці красуню сибірську сосну, що досягає висоти 40 м і віку 500 років. Саме вона дає людям найцінніший продукт - кедрові горіхи. Корисні властивості, якими вони володіють, не можуть не дивувати: всі інші горіхи світу відстають від кедрових в десятки разів, якщо порівнювати наявність в них вітамінів і мінералів.

Виняткова корисність цього продукту для людини видно в усьому:

в кедровому горісі немає холестерину;
в ньому міститься набагато більше білка, ніж, наприклад, в курячому м`ясі;
його білок засвоюється людиною майже на 100% і повністю втамовує «білковий голод»;
він містить майже всі відомі вітаміни, амінокислоти, мінерали, антиоксиданти - речовини, що не дають організму старіти.

Сибірська (кедрова) сосна дає рясний урожай не щороку, а всього лише раз в 5-6 років. Люди ж, одержимі пристрастю наживи, перестали ставитися до цього дерева з належною повагою. Колись вважалося, що збирати урожай кедрових шишок потрібно з добрими і чистими помислами. Кращими збирачами вважалися безгрішні діти. І ніколи, збираючи шишки, не били по стовбуру дерева важкої калаталом.

Скільки користі було б від сибірської сосни, якби ми не були матеріалістами! Але в будь-якому випадку кедрові горішки використовуються повністю, без залишку. Цей природний харчовий продукт здатний вилікувати мнногіе захворювання. Користь кедрових ореховіздавна визнається і народною медициною, що зрозуміло, і офіційної. І народні цілителі, і традиційні лікарі - дієтологи, ароматерапевти, косметологи - сходяться в одному: практично немає хвороби, при якій би не виявилися корисні кедрові горіхи в тому або іншому вигляді.

Горіхи кедрові: користь і шкода

Масло, вичавлений з кедрових горішків, є найбагатшим джерелом природних антиоксидантів. Всередину його застосовують і для профілактики, і при лікуванні різних захворювань. Змащують рани і гнійники, вживають при шкірних захворюваннях, таких як псоріаз, діатез, екзема. До речі, вважається, що регулярне вживання ядер кедрових горішків без будь-яких добавок також зцілює захворювання шкіри аж до раку.

Макуха кедрових горішків - то, що залишається після віджимання масла. Це прекрасний дієтичний продукт. Він містить вітаміни, мікроелементи, біологічно активні речовини, які нормалізують обмін речовин і підвищують робочу активність людини. У свою чергу, ванни з макухи заспокоюють нервову систему.

Ядра кедрових горішків, подрібнені з медом, допомагають при виразці шлунка.

Особливий продукт - шкаралупа кедрових горіхів. Застосування її різноманітно:

Відвар шкаралупи (2-3 столових ложки на склянку води) у вигляді примочок допомагає при лікуванні опіків, лишаїв, гнійників. Цей же відвар застосовується при ангіні у вигляді полоскання. Якщо відвар пити, це призведе до відновлення функцій шлунково-кишкового тракту.
Настій шкаралупи кедрового горіха рекомендуються при розладах слуху, захворюваннях крові, остеохондрозах і артритах. Волосся, які регулярно промивати цим же настоєм, набувають чинності, стає м`яким і блискучим.

З особливих застосувань кедрових горішків можна відзначити дієтичне. Дивно, але цей дуже жирний продукт допомагає знижувати вагу! Це помітили досить давно і кедрові горішки з успіхом застосовують у вигляді екстракту при боротьбі з ожирінням. Справа в тому, що вживання цього продукту допомагає організму активніше виробляти гормон холецистокінін. Цей гормон сигналізує мозку про те, що пора перестати їсти. Апетит знижується, як наслідок - ви не їсте, а зайві кілограми потихеньку відходять.

Всі ці чудеса творять звичайні кедрові горішки. Користь від їх застосування величезна - не випадково сибіряки, де в основному і ростуть кедрові гаї, мають богатирським здоров`ям.

Знаменитий «сибірський розмова» - клацання кедрових горішків під час відпочинку - не може не викликати посмішки.

А тим, хто не звик до регулярного «розмови», треба пам`ятати про «мінуси» кедрових горішків. Їх зовсім небагато:

вони дуже смачні, тому переїсти їх легко, і тоді можлива поява в роті металевий присмак - це неприємно, але не смертельно і проходить саме через деякий час;
вони дуже калорійні, тому якщо ви не будете вживати їх потроху, то вони можуть привести до збільшення печінки і набору зайвих кілограмів;
вони є найсильнішим енергетиком - переевшім горішків можуть пізнати всю «красу» безсоння.

Саме тому існує таке поняття, як «горіховий ліміт». Денна норма споживання кедрових горішків - 30-40 грамів на день, не більше, причому тільки в першій половині дня і ні в якому разі не в поєднанні з білковими продуктами - м`ясом і молоком. Ось тоді вони не принесуть ніякої шкоди, тим більше що, як природний продукт, не мають ніяких протипоказань. Дітям вони підсилюють зростання і додають розуму, необхідні в період зміни молочних зубів і підвищують імунітет. Старим вони дають силу, жінкам, що годують підсилюють лактацію, а дорослим чоловікам як афродизиака додають бадьорості і активності - мається на увазі, звичайно, потенція.

Кедрові горішки в цифрах

Сучасна наука після проведених досліджень встановила унікальний склад кедрових горіхів. Корисні властивості цього продукту визначаються наступними цифрами:

в ядрах горіхів міститься масла - 63,9%, білка - 17,2%;
до складу горіхового білка входить 19 найцінніших амінокислот, 70% яких відносять до незамінних;
тут же присутні 5 вітамінів: А - вітамін росту, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин) - всі вони важливі для синтезу і засвоєння поживних речовин і позитивно впливають на життєві системи (серцево-судинну, нервову і т. д.), Е (токоферол, в перекладі - «несу потомство»), що відповідає за здорову спадковість, B6, що сприяє лікуванню діабету;
в кедрових горіхах містяться найцінніші макро- і мікроелементи, необхідні людині, від міді і заліза до кальцію, йоду і фосфору;
глюкоза, фруктоза, сахароза та інші природні вуглеводи також входять до складу ядер кедрових горішків.

Не менш цінні й шкарлупки, вага яких становить 55-60% від загальної ваги горіха. Їх корисність визначається вмістом дубильних речовин, амінокислот, цукрів і мікроелементів.

А ось ще кілька цифр. В урожайний рік промисловики запасають до півтора мільйона тонн горішків. З них можна отримати:

Харчовий білок - 220 тисяч тонн;
Крохмаль - 150 тисяч тонн;
Кедрова олія - 500 тисяч тонн.

Для отримання такої ж кількості соняшникової олії необхідно засіяти соняшником до мільйона гектар найродючіших земель, причому поживність соняшникової олії незрівнянно нижче.

Як вибрати і зберегти кедрові горіхи?

Через високий вміст масла кедрові горішки дуже швидко псуються, набувають прогірклий присмак. Тому зберігати їх треба недовго і бажано в холодильнику (очищені - 3 місяці, неочищені - півроку) або в морозильнику (півроку і рік відповідно). Зрозуміло, що купувати краще неочищені горішки і орієнтуватися на здоровий червоно-коричневий колір шкаралупи. Якщо ж вирішили купити горішки очищені, то тут теж важливий колір - вони не повинні бути брудно-жовтими.

Само собою зрозуміло, що найбільш корисними властивостями володіють горішки свіжого врожаю. Навіть масло з них намагаються віджати протягом трьох місяців. Але для більшості споживачів таке багатство практично недоступно, якщо тільки поруч немає кедрової гаї. Тому вибирайте і купуйте кедрові горішки дуже обачно. Адже з усіх наявних у продажу горіхів кедрові - найдорожчі! Але воно того варте: якщо дотримуватися всіх умов зберігання і вживання користь кедрових горіхів неодмінно заявить про себе чудовим станом вашого організму.