Бразильський горіх. І не бразильський, і не горіх ...

Бразильський або американський горіх насправді не є горіхом, просто його плід схожий на горіх за структурою, зовнішнім виглядом, смаком, способу вирощування та поживної цінності (цікаво, чому після всього цього він вважається горіхом? :)). Лише в кулінарії його вважають горіхом, в ботаніці ж цей плід вважають зерном: ядро його приростає до оболонки і не ділиться на половинки. «Бразильським" його теж називають за праву, оскільки самим найбільшим його експортером є Болівія. Ось такий він бразильський горіх - і не горіх, і не бразильський ...

Цікавим фактом є те, що бразильський горіх (або Бертолет) спеціально не вирощують, так як справжній урожай він дає тільки в дикій природі - в джунглях.

За зовнішнім виглядом бразильський горіх схожий на кокосовий: важить він від 1,5 до 2,5 кг, розмір його становить близько 15 см. Всередині нього заховані насіння, за формою нагадують арахіс, але більше за розміром - близько 5 см. Ці насіння і є власне горіхами, вживаними в їжу. Найчастіше всередині великого горіха їх налічується від 8 до 24 штук. На смак цей продукт нагадує кедрові горішки.

Бразильський горіх: склад продукту

Перед розглядом властивостей бразильського горіха, користі і шкоди цього продукту коштує вивчити його хімічний склад.

У складі бразильського горіха 18% білків, 13% вуглеводів, 69% жирів, причому 41% жирів відноситься до ненасичених, які знижують рівень холестерину в крові. У бразильському горісі також містяться цілих 18 амінокислот і необхідна організму клітковина.

Також в його складі присутні практично всі необхідні людині вітаміни і мінерали. У горіхах містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е. З мінералів в їх складі є залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, мідь, цинк, натрій, марганець, селен. Також в складі бразильського горіха виділяють флавоноїди, що володіють високою антиоксидантною активністю.

Окремо слід сказати, наскільки висококалорійним є бразильський горіх. Калорійність цього продукту становить 656 ккал. Тому не варто зловживати такими горішками тим, хто мріє позбутися зайвих кілограмів. Денною нормою вживання бразильського горіха вважається 2 штуки в день, які будуть корисні для організму.

Бразильський горіх: користь і шкода

Всі властивості продукту визначаються хімічним складом, яким наділений бразильський горіх. Корисні властивості його величезні через великої кількості поживних речовин в складі.

Корисні властивості

Флавоноїди - природні речовини, які мають антиоксидантну активність і забезпечують нормальний перебіг окислювально-відновних реакцій в організмі. Ці речовини часто містяться в синтетичних препаратах, але для кращого засвоєння їх слід приймати саме в складі природної їжі, який є бразильські горіхи.

Для прагнуть схуднути акуратне вживання в їжу горішків буде корисно, так як в них є амінокислоти, здатні зменшувати масу жирової тканини людини і збільшувати м`язову масу. амінокислота аргінін необхідна для повноцінної згортання крові: розширює судини і підсилює їх кровонаповнення.

Наявність ненасичених жирів у складі бразильського горіха дозволяє знижувати кількість холестерину в крові, захищати клітини організму, попереджати розвиток катаракти, атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і нервових хвороб.

Клітковина в складі продукту є найкращим засобом очищення кишечника.

Бразильські горіхи корисні для репродуктивної системи людини: чоловікам вони можуть допомогти в лікуванні від безпліддя, а жінкам - продовжити репродуктивний вік.

Завдяки наявності в складі селену, який володіє антиканцерогенну та протипухлинну дію, горіх необхідний для захисту від раку і передчасного старіння. До речі, в маленьких дозах селен необхідний організму, але в великих кількостях може надавати згубну дію.

Бразильський горіх необхідний для дітей і підлітків, оскільки стимулює синтез гормону росту, тим самим активує ріст у дітей.

Бразильський горіх виконує функції природного енергетика: всього один горіх може відновити сили. Речовини, які містяться в цьому продукті, зміцнюють імунітет, покращують обмін речовин, нормалізують рівень цукру в крові, відновлюють від втоми і стресу, допомагають утворенню та росту нових клітин.

Користь масла бразильського горіха

Масло горіха в даний час широко використовується в косметології, так як може надавати позитивний вплив на шкіру. Зокрема, воно створює на поверхні шкіри захисний шар, який оберігає її від негативних впливів навколишнього середовища, не дає випаровуватися необхідної вологи, а проникаючи в глибокі шари шкіри, живить її, відновлює клітини і запобігає її старінню. Через цих якостей масла горіха його застосовують при виготовленні засобів для шкіри і волосся. Також його можна додавати в шампунь або крем самостійно при кожному застосуванні.

Крім косметичного дії масло бразильського горіха має лікувальні властивості: воно загоює рани, виразки та має протизапальний ефект. У складі масла присутні жиророзчинні вітаміни, жирні кислоти, токофероли і спирти, які надають протинабрякову, антисептичну і антивірусну дію.

Шкідливі властивості і протипоказання

Говорячи про шкідливі властивості продукту, завжди попереджають про те, що все добре в міру. Так і з бразильським горіхом: перевищувати міру в 2-3 горіха не варто, інакше його корисну дію звернеться в неприємні наслідки. До того ж в складі горіха є зовсім мала кількість радію - шкідливого радіоактивного речовини. Варто зауважити, що бразильські горіхи дуже поживні, тому навряд чи вам захочеться з`їсти багато горіхів відразу.

У шкаралупі горіхів є речовина афлатоксин, який може викликати рак печінки. При ввезенні горіхів в Євросоюз існують певні правила імпорту: оболонка у кожної партії горіхів повинна попередньо віддалятися. Якщо ж горіхи здобуваються не на європейській території, потрібно стежити за тим, щоб горіхи були очищені.

При гіпертонії вживати горіхи в їжу варто з обережністю, так як вони можуть погіршити стан.

Протипоказаннями до вживання в їжу горішків є індивідуальна непереносимість продукту і алергічні реакції, що виникають при його вживанні. Найчастіше, алергію помічають у людей, у яких виникають алергічні реакції при вживанні інших горіхів і деяких екзотичних фруктів.

Застосування бразильського горіха

Вживають горіхи в різному вигляді: сирими, смаженими, солоними. З них роблять горіхове масло. Існує багато кулінарних шедеврів із застосуванням бразильського горіха: випічка, морозиво, солодощі, шоколад, салати, закуски, соуси, супи і т.д.

Такі горішки довго не псуються без шкаралупи, тому їх часто беруть в подорожі в якості снеків.

Зберігають очищені горіхи в прохолодному місці або в холодильнику, бажано в закритому пакеті, щоб вони не вбирали інші їстівні запахи.

Горіх і його масло використовуються не тільки в кулінарії і косметології. Масло служить для змащування годин, завдяки чому вони працюють довгі роки, а також на його основі художники створюють фарби, які не втрачають яскравості і кольору протягом цілих століть.