Горіх пекан. Його користь і шкода

Яких тільки горіхів не буває: лісовий горіх (він же фундук), кешью, кедрові горішки і арахіс. У нас більше популярний волоський горіх, а американці налягають на горіх пекан (фото страв викликає апетит): печуть печива і пироги з горіхами, кришать в салат і додають в гарячі страви. Цікаво, а які горішки гризла білочка в казці Пушкіна у князя Гвидона на острові Буян? Навряд чи це був пекан, але це не привід ігнорувати такий цікавий продукт ...

Ласощі або ліки?

Дуже схожі горіх пекан і волоський горіх. Відмінність в розмірі (перший трохи менше) і в самій шкаралупі (у пекана вона гладка і довгастої форми, схожа на фісташки). Самі ядра і за смаком, і за зовнішнім виглядом схожі, але пекан більш ніжний і м`який. Саме тому його потрібно з`їдати відразу після видалення шкаралупи, інакше екзотичний плід зіпсується.

Саме дерево висотою майже в 40 метрів на відміну від звичного ліщини, і живе пекан, вікіпедія обманювати не стане, аж 300 років - це скільки ж горішків з нього можна зібрати. Виростити його у себе на ділянці, тобто в Росії і країнах СНД не вийде. Пекан примхливий, йому подавай мусони Мексиканської затоки. Хоча років 200 тому пекан завезли до Криму і Середню Азію, і йому сподобалося Чорноморське узбережжя і Каспийские затоки.

Дуже смачний цей горіх пекан, корисні властивості йому надають вітамінний комплекс, мікро і макроелементи. Величезний відсоток жиру (70%), наявність цукру (14%) і білка (11%) міститься в ядрах. Тому він дуже калорійний. Всього 200 грам горіхів містять майже денну норму калорій (1700 ккал). З`їсти пару ядерець, щоб пробудити апетит або зняти втому, можна. А ось «топтати» його мисками, як це робила Марфуша з казки «Морозко», не варто. До речі, їла вона не пекан, а фундук, розколюючи шкаралупу потужними зубами.

Відео: Волоський горіх користь і шкода.

Вітамін А допомагає очках краще сфокусуватися і далі, чіткіше бачити.
Вітаміни групи В чинять дію і на щитовидку, і на обмін речовин, і на формулу крові, на м`язи і розумову діяльність.
Вітамін С, він же аскорбінова кислота, підвищує наш імунітет, захищає від шкідливих умов навколишнього середовища, виводить токсини і холестерин з організму, будучи натуральним антиоксидантом.
Вітамін Е омолоджує організм, клітини, запускає регенерирующие функції.

Американські вчені з подивом дізналися про одне дивовижну властивість, яким володіють горіхи пекан. Користь одного з компонентів може стати відкриттям для онкології. У ядрах пекана міститься кілька різновидів вітаміну Е. І одна з них розбиває холестеринові бляшки, захищає клітини, ДНК, білки організму від окислення, перешкоджає старінню і покращує серцеву діяльність. Але вражає інше - цей різновид знищує хворі клітини, залишаючи в живих здорові. Вже на основі масла і витяжки з пекана створений гамма-токоферол - препарат, який вже в найближчому майбутньому будуть застосовувати для лікування онкохворих від раку простати, грудей, 12-ти палої кишки і легких.

Крім вітамінів в горісі містяться залізо, фосфор, кальцій, цинк, калій і магній. Є в ньому поліненасичені кислоти, дубильні кислота.

Що лікуємо Пеканов?

Вся ця розсип мінералів і вітамінів горіха пекан чудово справляється з пристойною кількістю всіляких болячок і загальною втомою.

Регулює статеву функцію.
Підвищує рівень гемоглобіну.
Позбавляє від втоми.
Діти краще їдять, якщо перед обідом погризли горішок-другий.
У міжсезоння горіхи можуть замінити аптечні вітамінні комплекси.
Підвищується концентрація уваги.
Організм наповнюється енергією і силою.
Зростає працездатність і витривалість.

Цікаво: індіанці навколо своїх стоянок висаджували ці ліщина. Через 8 років можна було збирати перший урожай. Поїдаючи ядра горіхів, індіанці ставали витривалішими, міцними і блискавичними. Решта горіхи вони зберігаються трохи розколотими. Шкаралупа пекана щільна, без дірочок, тому ніякі комахи і мікроорганізми всередину потрапити не могли - горіхи могли зберігатися дуже довго. Немовлятам і людям похилого віку через відсутність у них зубів ядра перетирали в ступці, додаючи воду, до утворення однорідної молочної субстанції. Отримана рідина була солодкуватого, дуже живильним і приємною на смак. Дітки краще росли і менше вередували, у людей похилого віку з`являлися сили доглядати за дітьми і возитися по господарству.

Масло горіха. Легше купити, ніж зробити самим

Як з будь-якого горіха, багатого жирами, з пекана добувають олію - воно корисно і в косметології, і в фармакології. Але добути самостійно масло неможливо. Зробити це вдається лише під великим пресом і за умови холодного віджиму. Тільки так воно зберігає свої властивості.

Відео: Волоський горіх. Користь і шкода.

Купуючи масло в магазині або аптеці, зверніть увагу на його відтінок - він повинен бути темно-золотистим, але не коричневим. Запах у масла горіховий з легкої домішкою аромату оливок. І смак теж оливковий, але з горіховим присмаком.

Дія горіхового масла поширюється на роботу серця, поліпшення стану судин, зниження рівня холестерину, на профілактику від атеросклерозу, захист від варикозу.
При застуді можна робити растирку маслом і інгаляції.
Примочки з маслом зупинять кров.
Змастивши віскі парою крапель цієї субстанції, можна вгамувати навіть сильний головний біль.
При укусах комарів і інших комах, сонячних опіках, подразненнях, грибку, дерматитах, синцях і набряках теж рекомендується умаслювати тіло маслом горіха пекан.
У СПА-салонах горіхове олію нерідко додають в масажні креми, щоб зволожити, освіжити і оновити шкіру.
У косметичні засоби для зрілої шкіри теж входить пекан в цьому виді - він оновлює клітини, підвищує їх еластичність, зволожує навіть суху шкіру.

Шкода горіха пекан. Чи всі так райдужно?

Як і при вивченні будь-якого іншого продукту, ми задаємося питанням: «Пекан. Горіх. Користь і шкода. Що в ньому превалює? ». У випадку з цим плодом все гранично просто. Пекан абсолютно нешкідливий.

Але! Якщо є його дозовано. Навіть молюски (кальмари, креветки і морські гребінці) Можуть обернутися трагедією для шлунка при переїданні, що вже говорити про такі калорійних горіхах. Тому не дивуйтеся, якщо після пакетика горіхів, з`їдених як насіння, почне нудити, з`явиться тяжкість в шлунку, а потім і діарея - жири-то повинні вийти.

І не забувайте, що, незважаючи на високу калорійність, пекан пробуджує просто звірячий апетит. І тоді: «Прощай, фігура, ми не скоро знову побачимося». І доведеться сідати на водну або будь-яку іншу дієту, пити яблучний оцет і зажовувати його імбиром.

Кулінарія. Підглянуто у американців

У кулінарії горіх пекан використовують сирим і підсмаженим, сушеним і подрібненим в порошок. Їм приправляють салати, він чудово поєднується з рибними стравами, овочевим і рисовим гарніром. Їм можна збагатити бальзамічний оцет і додати родзинку смаку в гриби і сир. А поціновувачі кави додають горіх пекан до зерен кави, перемелюють їх, варять ароматний напій, додають для розкриття аромату пару крапель апельсинового екстракту і насолоджуються.

Найзнаменитіший десерт американців, рецепт якого знає кожна домогосподарка, - це пекановий пиріг. Пропонуємо і вам його записати. Неймовірно смачно!

2,5 склянки ядер горіха пекан;
175 г борошна;
пів чайної ложки солі;
225 г масла вершкового або маргарину;
250 г цукру (краще взяти коричневий);
5 ст. ложок води;
150 г патоки;
3 великих яйця;
ванілін або есенція ванілі;
морозиво.

Почнемо.

Масло нарізати кубиками (залишивши частину для просочення і змащування форми), змішати з борошном і сіллю. Додати крижану воду і ще раз розтерти тісто.
Вийшло пісочне тісто. Гарне тісто повинне не кришитися в руках сирим, а триматися в грудочку.
Розділити тісто на 4 частини, кожну з яких скласти вчетверо, як ми це робимо з листковим тістом. Утворені конвертики загортаємо в плівку і на годинку прибираємо в холодильник.
Через годину витягуємо і готуємося тісто розкачувати. Тим часом духовка вже нагрівається до 180-190 градусів за Цельсієм.
Розкачати тісто так, щоб воно зайняло весь діаметр форми і на 2-3 см зайшло на бортики.

Порада: щоб тісто не полопалися і не здулося, проткніть його зубочисткою або вилкою.

Форму з тістом прибираємо в холодильник на півгодини і готуємо начинку.
Горіхи ділимо на дві частини. Одну подрібнюємо.
Розтоплюємо залишок масла, додаємо в нього цукор і інші спеції. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Форму з тістом поміщаємо в духовку і печемо хвилин 15-20.
Поки готова основа охолоджується, збиваємо яйця, додаємо цукор з маслом, спеціями і патокою, подрібнені горіхи.
Викладаємо начинку в форму. Зверху прикрашаємо пиріг цільними ядрами.
Печемо ще хвилин 40-50.