Шпинат. Користь

ШПИНАТ ГОРОДНІЙ - Spinaeia oleracca L. Сімейство мареві - Chenopodiacoac Vent.

Шпинат городній - однорічна трав`яниста рослина, що утворить в залежності від сорту підняту, полупріподнятая або горизонтальну розетку листя. Шпинат відноситься до сімейства лободових. Це однорічна роздільностатева рослина. Найбільш поширені дводомні види, але зустрічаються і однодомні. Жіночі квітки знаходяться в пазухах листків, а чоловічі зібрані в суцвіття. Жіночі рослини більш урожайні, вони відмирають відразу після цветенія.Лістья розетки-черешкові, трикутно-копьевідной або довгасто-яйцевидної форми, з гладкою або зморшкуватою поверхнею, з забарвленням від світло-до темно-зеленої- верхні - сидячі, довгасті. Стебло прямостояче, закінчується волотистим суцвіттям. Квітки дрібні, зеленуваті. Насіння велике, зібрані в супліддя.
Батьківщина рослини - Мала і Середня Азія. В Європі введено в культуру порівняно недавно. На території РФ культивується майже повсюдно.

Хімічний склад шпинату

Шпинат - акумулятор багатьох цінних фізіологічно активних речовин. Крім того, виявлені органічні кислоти (серотіновая, щавлева, лимонна), солі кальцію і заліза. Шпинат відноситься до скоростиглим зеленим культурам. У ньому міститься велика кількість білків, вуглеводів, вітаміни С, Е, РР і групи В, каротин, солі заліза, кальцію, фосфору, калію, яблучна і лимонна кислоти.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода шпинату

Корисні властивості і застосування шпинату

Почесне звання «король овочів» шпинату дали араби. У XVI столітті шпинат відносили до числа делікатесів. У шпинаті містяться каротин і вітаміни В1, В2, С, Е, К, Р. Набір вітамінів групи В в шпинаті ідеально збалансований, що допомагає поддержіватьнервную систему в гармонії. Хлорофіл і клітковина, що містяться в шпинаті, стимулюють перистальтику кишечника і допомагають його спорожнення.
Один з найбільш сильнодіючих антиоксидантів у складі овочу - лютеїн. Його вважають не менш потужним засобом для боротьби зі старінням, ніж бета-каротин. В даний час вчені прийшли до висновку, що регулярне вживання шпинату попереджає розвиток пухлинних процесів.
Шпинат корисний ослабленим і післяопераційним хворим.

Відео: У чому користь шпинату?

Шпинат городній як лікарський засіб знаходить застосування в науковій та народній медицині. Вирощується як цінна овочева культура харчового призначення. Головна цінність його полягає в багатстві вітамінами і енергетичними речовинами. Наприклад, білка в сухій речовині шпинату міститься в півтора рази більше, ніж в сухій речовині молока, вдвічі більше, ніж в капусті. Пшеничне борошно за цим показником він перевершує в три рази. Ліпідів в сухій речовині міститься значно більше, ніж у пшеничному борошні і білокачанну капусту. За вмістом вітамінів та інших речовин, життєво необхідних людині, шпинат по праву можна віднести до лікарських рослин. Знаходить широке застосування в дієтотерапії джерело вітамінів. Використовується засіб, що створює лікувальний фон, і для потенціювання дії лікарських засобів при ряді захворювань. Призначають в харчування хворим, що страждають діабетом, при гіпертонії. З нього готують різні страви: супи, салати, пудинги, котлети, використовується шпинатний сік.
Шпинат ефективний при кишкових кольках і резях в животі. Він покращує травлення і сприяє кращому засвоєнню їжі.
Що входять до складу шпинату мікроелементи йоду підтримують роботу щитовидної залози. Ця рослина знижує кислотність крові, корисно для травлення і допомагає позбутися від поганого запаху з рота.
Народна медицина рекомендує вживати шпинат при поперекових і грудних болях. Відвар рослини містить велику кількість мінеральних солей, тому він може використовуватися як лікувально-профілактичний засіб при туберкульозі, ослабленому імунітеті, онкологічних та інших важких захворюваннях. При хворобах горла теплий відвар використовують для полоскання. При регулярних фізичних навантаженнях сік шпинату можна пити кожні 2-3 дні, але не постійно, а курсами.
Кашка зі шпинату при судомах
Зварити і подрібнити 50 г листя шпинату і з`єднати їх з 30 мл оливкової олії. Приймати по 20 г 1-2 рази на день протягом 1 місяця.
Сік шпинату нормалізує функцію всього травного тракту (з шлунка до товстої кишки). Шпинат допомагає в лікуванні захворювань крові, гіповітамінозу і славиться як ефективне протицинговий засіб.
Багато хто не вирощують шпинат, так як не знають, як його використовувати. А зі шпинату виходять не тільки дуже смачні і корисні зелений борщ, але і не менш корисний салат.
До складу салату входять: листя свіжого шпинату, 2-3 пір`їнки зеленої цибулі, 1 яйце, 1 ст. ложка лимонного соку, кріп, петрушка, півсклянки сметани, перець, сіль. Ретельно промивають шпинат, додають зелений лук, зелень, варене яйце. Готують заправку змішують сметану з лимонним соком, солять і перчать. Заливають салат заправкою, перемішують.

Протипоказання шпинату

Єдиний недолік шпинату - високий вміст щавлевої кислоти. За цим показником він перевершує в 8 разів картопля і в 64 рази зрілі помідори. У зв`язку з цим шпинат протипоказаний в лікувальному харчуванні людям з порушенням сольового обміну.

заготівля шпинату

Збір врожаю шпинату можна починати, як тільки на рослинах з`явиться по 5-6 листків. Це необхідно зробити вчасно, так як перезріла зелень грубіє і стає непридатною для вживання в піщу.Лістья зрізають днем в теплу погоду. Збирають шпинат в кілька прийомів, у міру утворення нових листків. В середньому врожайність становить 1,5-2 кг з 1 м. Цей овоч можна зберігати лише кілька днів. Його збризкують холодною водою, викладають в поліетиленові пакети і тримають в холодильнику.