Як зробити вино з варення
Варення, яке простояло рік, два і більше, зацукрувався і набуло винний смак. Його можна прокип`ятити з цукром. Але можна приготувати домашнє вино з нього, рецепт якого легкий у виконанні.
Відео: Як приготувати вино з варення? Частина 1-ставимо на бродіння
Рецепт вина з варення
Для виготовлення такого напою потрібно тільки старе варення, кип`ячена, краще вода з джерела і цукор. Посуд краще брати скляну і вільну, щоб були запаси обсягу для бродіння. Варення заливаємо водою в рівній пропорції і до нього додаємо цукор. Порції цукру невеликі, з розрахунку півсклянки на 3л суміші. Потім ємність закриваємо капроновою кришкою і ставимо в темне місце, в якому є кімнатна температура. Почекаємо, коли ця суміш перебродить. В результаті цього мезга повинна підніматися на верх. Суміш проціджують і мезгу прибираємо. У рідину додаємо ще цукор, і її ставимо на три місяці. За цей час вино з варення встигне побродити і вистоятися. Потім його зливають через трубочку і розливають по пляшках. Він виходить приємним на смак, ароматним і досить міцним навіть без додавання горілки. Вино з варення може перетворитися в оцет. Це трапляється через те, що в заквасці мало цукру або температура в приміщенні занадто висока. Тому за ним треба доглядати, періодично пробувати його на смак і запах.
Варіанти приготувань вина з варення
Відео: Рецепт браги з варення в домашніх умовах.
Існують схожі рецепти, за ним можна виготовити вино з варення. Для нього потрібна велика бутель 20 л. У неї закладають до 5 л бродившего варення і заливають кип`ячену вода. Можна додавати трохи цукру. А в ягідний сезон в ці закваски кидають зниклі ягоди, навіть із легкою цвіллю, і різні макухи. Це сусло перемішують дерев`яною паличкою. Ягоди починають спливати і бродити. Час від часу суміш помішують. Весь процес займає 3 місяці. Коли всі ягоди виявляються на дні, вино буде готове. Його також слід злити через трубочку, щоб не сколихнути осад. Є й інші рецепти приготування вина з варення. Рецепт дозволяє застосовувати старе варення з таких фруктів, як слива, ожина, абрикос, персик або малина. З цих ягід виходить смачний напій. Потрібно, щоб на варення не було цвілі, інакше не вийде вино. Для початку треба підготувати тару. Трилітрові бутлі потрібно ретельно помити з содою і гарячою водою. В одну таку бутель наливається один літр варення, додаємо 1 л кип`яченої води і 50 м немитого родзинок. Все перемішуємо і спробуємо на смак. Якщо суміш виходить недостатньо солодкою, то можна додавати цукор або мед.
