Топінамбур - цінний і цілющий коренеплід
- дивовижний овоч
- Джерело корисних речовин
- Лікувальні і дієтичні властивості
- Приймаємо з користю для здоров`я
дивовижний овоч
Судячи з того, що топінамбур має кілька гучних назв (соняшник клубненосний, земляна груша, сонячний корінь, артишок єрусалимський), ця рослина полюбилося людям різних країн і континентів. Батьківщина цього коренеплоду - Північна Америка, в епоху великих завоювань воно перекочувало до Старого Світу, а звідти поширилося і в Азію. Завдяки подібності за смаковими якостями з картоплею, топінамбур цілком може замінити в деяких стравах «земляне яблуко». Відомо, що користь і шкода топінамбура вже були предметом дослідження в медицині та дієтології. Є окремі випадки (про них ми згадаємо пізніше), коли вживання топінамбура небажано. Однак в цілому від нього - суцільна користь стомленому навантаженнями і негативними екологічними факторами організму.
Як виглядає топінамбур? Квітка схожа на невеликий соняшник, стебла рослини високі (до 2 м), а коренеплоди зовні нагадують імбир, а за смаком - картопля з присмаком солодощі або качан капусти.
Джерело корисних речовин
Топінамбур, або земляна груша багатий органічними кислотами, мікроелементами, вітамінними рослинними компонентами, які дарують людині здоров`я і полегшують перебіг захворювань.
Хімічний склад топінамбура, крім поширених вітамінів (каротин, РР, C, B1, B2), представлений великою кількістю унікальних речовин і корисних природних сполук.
| Органічні кислоти (яблучна, малинова, бурштинова і фумарова) | антиоксидантну дію. |
| пектини | очищення організму- нормалізація і регуляція роботи кишечника- виведення шкідливих холестеринових сполук, отруйних речовин (пестицидів, сполук важких металів, радіоактивних речовин), що провокують виникнення атеросклерозу і жовчнокам`яної хвороби ... |
| інулін | зниження рівня глюкози в крові-допомога при діабеті і панкреатиті. |
| кремній | бере участь в процесі утворення колагену, оздоровлює волосся, шкіру, ногті- зміцнює кісткову тканину. |
Детальніше про те, що ж це за дивна рослина - топінамбур, якими властивостями воно володіє, а також про його користь і шкоду для організму, - можна дізнатися з відео в кінці статті.
Лікувальні і дієтичні властивості
Знаючи лікувальні властивості і протипоказання топінамбура можна грамотно підійти до питання підтримки свого здоров`я в хорошому стані.
- Топінамбур активізує і призводить до нормального стану функції багатьох систем організму - нервової, імунної, ендокринної, кровоносної.
- «Земляна груша» стимулює лактацію: якщо у мами мало молока або воно пропало, приймаючи сирі бульби і сік з топінамбура можна повернути радість грудного вигодовування.
- Завдяки цілющому впливу і корисним властивостям топінамбур рекомендується вживати при різних патологічних станах печінки: цирозі, гепатитах різного походження та ступеня гостроти, ожирінні, інтоксикації.
- При регулярному вживанні цього коренеплоду кишечник позбавляється від продуктів гниття, в ньому формується здорова корисна мікрофлора.
- Неоціненна користь «сонячного кореня» дозволяє застосовувати його при лікуванні складних недуг (наприклад, відомо застосування продуктів з топінамбура при діабеті) і навіть для профілактики онкології.
Помічник при важких недугах
Топінамбур корисний при цукровому діабеті, адже його бульби містять природний аналог інсуліну - інулін, що є розчинним полисахаридом. Коли інулін потрапляє в організм людини, починається процес його розщеплення, і частина інуліну перетворюється в молекули фруктози, що виводять з крові токсичні продукти розпаду різних речовин. Нерозщеплені частини інуліну сприяють очищенню організму від шкідливого холестерину. Допомога топінамбура організму буде неоціненна і при панкреатиті, адже завдяки зниженню цукру в крові відбувається регуляція роботи підшлункової залози.
застереження
Як відзначають фахівці, істотно нашкодити організму, вживаючи топінамбур, не можна. Але звичайно, є протипоказання, як і у всіх продуктів:
- Рідкісним явищем вважають індивідуальну непереносимість «земляний груші». Ніколи не пробуючи топінамбур, не слід вживати його у великій кількості. Досить перевірити реакцію організму невеликою дозою продукту. Якщо будь-яких негативних наслідків не помічено, можна сміливо застосовувати його для лікування і профілактики захворювань.
- Через високий вміст в коренеплодах топінамбура інуліну і клітковини кишечник може «відгукнутися» надмірним газоутворенням і відчуттями дискомфорту. Тому вживати в їжу сирої овоч не слід тим, хто схильний до прояву метеоризму. А ось страви, приготовані з топінамбура, приправлені тмином, кінзою, навпаки - знижують газоутворення.
Порада: Вибираючи коренеплоди потрібно звернути увагу на їх зовнішній вигляд - вони повинні бути сухими, а зовні на шкірці не повинно бути плям, пошкоджень. Як зберігати топінамбур, щоб зберегти максимум корисних речовин? Якщо ви хочете зберегти свіжі коренеплоди, то приміщення для зберігання повинно бути добре вентильованим, без перепадів температур. Бажано, щоб там трималася температура не вище 15. Крім цього, можна заморозити або висушити ці корисні бульби.
Приймаємо з користю для здоров`я
Бульби «земляний груші» вживають як сирими, так і піддають різної термічній обробці - варять, смажать, готують з них десерти і напої (наприклад, відвар або квас). Як вживати топінамбур для оздоровлення організму? Бажано в свіжому вигляді (тільки потрібно очистити бульби, як картопля, і нарізати їх брусочками), у вигляді порошку або соку.
Порада: Якщо ви не маєте будь-яких нездужань і просто хочете очистити організм від токсинів, то в профілактичних цілях можна їсти свіжі коренеплоди три рази тричі на день порціями по 150 г за 25-30 хвилин до їжі протягом 5 днів. Нормалізується робота кишечника, судини знайдуть «другу молодість», прийдуть в тонус багато органів і системи.
вживання соку
Проводячи лікування соком топінамбура, можна позбутися від запорів, знизити кислотність шлунка, полегшити стан запалених органів, налагодити обмін речовин і «почистити» сечову систему.
рецепт:
Для приготування соку з «земляний груші», свіжі коренеплоди потрібно ретельно промити, але не очищати від шкірки. Далі їх або пропускають через м`ясорубку, або подрібнюють за допомогою звичайної терки. Кашку потрібно віджати, процідити рідину через марлю. Далі сік приймається за рекомендаціями в залежності від показань. Важливо пам`ятати, що цей свіжовичавлений продукт потрібно зберігати в холодильнику, але не більше 12 годин, щоб зберегти всі унікальні властивості топінамбура.
Порада: Для профілактики атеросклерозу, м`якого очищення травного тракту і кишечника потрібно приймати сік 10-14 днів по 150 мл на добу один раз перед їжею.
вживання порошку
рецепт:
Добре висушити в духовці або спеціальній сушарці для плодів тонкі скибочки топінамбура до набуття ними коричневого кольору. Далі їх можна змолоти в кавомолці або ретельно потовкти у ступці. Отриманий порошок заварюють окропом, настоюють до 5 хв. і насолоджуються цим вітамінізованим напоєм, нітрохи не поступається за смаком «кава» з цикорію, а по окремим корисним і оздоровлюючим властивостям навіть перевершує його!
Отже, за відсутності протипоказань вживання топінамбура принесе набагато більше користі, ніж шкоди.
