У чому полягає користь сиропу з топінамбура, і як його використовувати?

Cироп топінамбура містить в своєму складі рекордна кількість рідкісних полімерів, які називаються фруктани. Ці речовини починають розкладатися не в шлунку, а тільки в кишечнику, завдяки чому відчуття насичення приходить досить швидко, а це, в свою чергу, вберігає від переїдання і забезпечує повноцінну роботу мозку. Але це не єдина заслуга даного сиропу - він має безліч інших корисних компонентів, що благотворно впливають на людський організм.

Сироп з топінамбура - це джерело солодкого полімеру, який може стати в нагоді як в кулінарних, так і медичних цілях

Користь для організму

Наш організм постійно потребує біологічно активних компонентах, і заповнити їх недолік здатний сироп топінамбура, що має низку корисних властивостей. Він є постачальником наступних речовин:

органічні кислоти - малонова, бурштинова, яблучна, лимонна, фумарова;
мінерали - фосфор, залізо, магній, кальцій, калій, цинк, марганець, кремній;
амінокислоти - треонін, метіонін, лейцин, лізин;
полісахаридних комплекс - глюкоза, фруктоза, маноза, декстероза;
вітаміни - С, група В, піридоксин, тіамін, пектини, рібофлабін.

Будучи ключовим джерелом інуліну, сироп топінамбура має величезну цінність для пацієнтів, які страждають панкреатическим діабетом

Цей продукт може бути рекомендований до регулярного вживання в таких випадках:

при постійних розумових і фізичних навантаженнях, як загальнозміцнюючий засіб, який здатний за короткий проміжок часу підвищити працездатність і витривалість;
при частому перебуванні в умовах несприятливої екологічної зони;
для лікування збоїв травного тракту невідомої етіології;
при боротьбі з дисбактеріозом, повнота, порушеннями метаболічних процесів;
для очищення печінки;
при захворюваннях серця і підвищеному артеріальному тиску;
для виведення холестерину з крові;
при головних болях;
після проведення курсу хімічної терапії, для усунення нудоти і загальної слабкості.

Кулінарні рецепти

Сироп з топінамбура за його приємний смак дуже часто використовують в кулінарії. Як правило, його включають в солодкі страви - десерти і коктейлі. Давайте розглянемо декілька рецептів з сиропом з топінамбура, щоб ви зрозуміли, як правильно застосовувати цей продукт.

кекс

У сотейник влити 100 мл оливкової олії і покласти розрізаний навпіл стручок ванілі, розігріти, остудити при кімнатній температурі.

Порада! Якщо у вас не знайшлося стручкової ванілі, то можна використовувати порошок або рідкий екстракт.
У чашу комбайна вбити 8 яєць, додати 100 сиропу з топінамбура, збити, до з`єднання інгредієнтів.
Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити ванільне оливкова олія, перемішувати протягом 3-х хвилин.
350 г борошна і 10 г розпушувача просіяти, додати до інших компонентів, перемішати.
Покласти шепотку солі, 2 столові ложки апельсинової цедри.
150 г дрібного золото родзинок залити окропом, через 20 хвилин рідину злити, родзинки промити і додати в тісто.
Масу вимішати і перекласти в змащену вершковим маслом форму.
Випікати протягом півгодини при температурі 180-190 °.

Кекс присипати цукровою пудрою і подавати

кукурудзяні вафлі

Столову ложку льняної муки залити невеликою кількістю води і залишити на 20 хвилин.
В окремій ємності з`єднати по одній склянці кукурудзяної і рисової муки, додати дрібку солі і соду на кінчику ножа.
Порада! Рисову і кукурудзяну муку можна зробити самостійно. Для цього необхідно крупу перебити в кавомолці.
У лляну масу влити половину склянки соку з топінамбура, 3 столові ложки рослинної олії, перемішати.
З`єднати вміст двох ємностей.
З апельсина зняти цедру і відокремити філе, перемішати в блендері, додати в тісто.
Масу ретельно вимісити, повільно вливаючи 2 склянки води.
Випекти вафлі в вафельниці.

За бажанням вафлі можна присмачити згущеним молоком або джемом

Яблучний штрудель

З`єднати 150 мл теплої кип`яченої води, дрібку солі половину чайної ложки яблучного оцту.
Поступово всипати 400 г невибіленої пшеничного борошна і вимісити тісто, потроху додаючи 2 столові ложки оливкової олії.
Порада! Масу необхідно вимішувати до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук.
Перекласти тісто в ємність, накрити кришкою і залишити на півгодини.
4 яблука звільнити від шкірки і насіння, нарізати тонкими часточками.
60 г волоських горіхів і 50 г мигдалю перемолоти в кухонному комбайні або потовкти ступкою.
Порада! Не потрібно доводити горіхи до стану борошна. Набагато смачніше буде, якщо будуть потрапляти великі крихти.
З`єднати горіхи і яблука, додати 3 столові ложки сиропу з топінамбура і 2 чайні ложки кориці в порошку.
Тісто розкачати дуже тонким шаром, змастити сумішшю рослинного масла і соку топінамбура з одного боку, викласти начинку і згорнути рулетом.
Духова шафа розігріти до температури 170 ° і відправити випікатися штрудель на 15 хвилин.
Порада! Це час не є точним. Все буде залежати від вашої духовки і товщини тесту. Готовий штрудель повинен мати золотистий відтінок.
Готуємо соус: 50 г свіжої журавлини, 100 г свіжої полуниці і один банан перемолоти в чаші блендера.
Порада! Щоб позбутися від дрібних кісточок, пропустіть масу через сито.