Як приготувати топінамбур при цукровому діабеті? Корисні рецепти.

Унікальні властивості топінамбура проявляються в його здатності ефективно знижувати цукор у крові, завдяки високому вмісту рідкісного компонента - інуліну. Ця речовина при попаданні в організм людини перетворюється на фруктозу, яка, як відомо, є корисним натуральним цукром для хворих на діабет.

У поєднанні з великою кількістю клітковини інулін виводить значну частку глюкози і перешкоджає її всмоктуванню в кров. Також топінамбур володіє низьким глікемічним індексом, що так цінно для діабетиків.

Коли відбувається стабільно зменшення цукру в крові, підшлункова залоза «вчиться» виробляти інсулін самостійно, що знижує потребу хворого до штучного вступу інсуліну. А це дуже важливий момент, тому що ін`єкції з інсуліном протягом довгих років призводять до проблем з судинами, що веде до подальших ускладнень хвороби - ниркової недостатності, зниження гостроти зору, появи гангрени. Ще земляна груша складає таку користь організму:

сприяє своєчасному очищенню кишечника, покращує травлення;
підвищує імунітет;
покращує засвоєння вітамінів і мікроелементів (цинку, магнію, заліза, фосфору, міді, кальцію) з їжі;
зупиняє запальні процеси в органах шлунково-кишкового тракту;
перешкоджає розвитку шкідливих мікроорганізмів, усуває токсини і солі важких металів;
нейтралізує вільні радикали;
знижує концентрацію холестерину в крові, попереджає поява тромбів;
нормалізує процес синтезування гормонів щитовидки і надниркових залоз.

Як бачимо, достоїнств у топінамбура маса. Продукт можна вживати у великих кількостях і при цукровому діабеті. Багато фахівців радять замінювати їм картопля в раціоні. Однак, якщо хворий проходить курс замісної інсулінотерапії, то слід чітко розраховувати кількість речовини в уколах і пам`ятати про те, що 100 грам диво-овоча містить 13 г вуглеводів. Отже, дозування болюсного інсуліну доведеться знизити, щоб уникнути глікемії.

Як приємний бонус: сирої топінамбур можна також застосовувати для приготування масок для обличчя та шиї, що володіють антивіковим дією.

Як приготувати топінамбур при цукровому діабеті?

Взагалі, топінамбур як лікувальний овоча у хворих на діабет можна використовувати в будь-якому вигляді - Готувати з ним їжу (варити, тушкувати, запікати, є сирим) або робити лікувальні засоби за народними рецептами. При самостійному вирощуванні коренеплоду на ділянці рекомендується робити заготовки на зиму.

Топінамбур добре зберігається в погребі протягом довгих місяців, не втрачаючи при цьому свої цілющі властивості. Корисними залишаться навіть бульби, які залишилися не викопаними: під товщею снігу диво-овоч навіть, навпаки, накопичує ще більше корисних речовин.

Існує два основних рецепта в народній медицині для терапії цукрового діабету:

Сік топінамбура. Свіжовичавлений сік потрібно приймати тричі на день до їди протягом двох тижнів. Після зробити перерву на 10 днів і знову повторити лікувальний курс. Крім здатності знижувати цукор, сік топінамбура здатний нормалізувати кислотність шлунка;
Настій з топінамбура. Бульби ретельно промити, очистити і дрібно нарізати або натерти на тертці. 4 столові ложки з гіркою отриманої маси залити літром окропу. Залишити на 3 години. Потім процідити і пити протягом всього дня.

Вживання народних засобів з топінамбура буде актуальним для людей, чиї родичі страждають на діабет, адже хвороба, на жаль, має властивість передаватися у спадок.

Мистецтво приготування топінамбура. Рецепти при цукровому діабеті

Діабетикам настійно рекомендується регулярно вживати топінамбур в їжу. А для того, щоб витягти з овоча не тільки користь, але і приємні смакові якості, слід готувати з нього різноманітні і поживні страви.

Ікра з топінамбура. Бульби порізати дрібно, згасити на сковорідці до напівготовності.

Потім перетворити їх в пюре за допомогою м`ясорубки або блендера. Додати попередньо обсмажені моркву і цибулю, заправити томатною пастою, посолити і поперчити за особистим уподобанням. Надіслати суміш в злегка розігріту духовку на 1 годину. Готову ікру можна їсти відразу або законсервувати.

Запечений топінамбур з яйцем. Нарізати очищений топінамбур красивими рівними скибочками і приготувати на рослинній олії, не чекаючи утворення скоринки. Потім скибочки укласти на деко, залити сирим курячим яйцем, додати нежирну сметану і тертий сир. Запекти до повної готовності в духовці.

Салат з топінамбуром. Нарізати дрібно сирої коренеплід, огірки, помідори, зелень. Заправити олією і посолити.

Оладки з топінамбура з морквою. За півкіло морквини і топінамбура потерти теркою, приєднати 2 ложки столові борошна, 2 яйця. Суміш посолити і розмішати. Зліпити оладки і викласти на розігріту сковорідку з олією. Смажити з обох сторін до готовності.

Топінамбур - це коренеплід дуже корисний і для хворіють на діабет, і для всіх інших. До його вживання практично немає протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості продукту. Також слід з обережністю їсти сирий топінамбур або сік з нього людям, схильним до підвищеного газоутворення, так як овоч здатний в такому вигляді викликати напади метеоризму.