Топінамбур. Корисні властивості

Топінамбур представляється собою клубненосное рослина родини айстрових. Назва походить від індіанського племені «топінамба», колись проживав на території Чилі. У Росії він більше відомий під назвою «земляна груша», в деяких регіонах - «волзький ріпа». В Європі топінамбур називають «єрусалимський артишок» (до речі, у нас на сайті є стаття і про звичайний артишок, НЕ єрусалимський). Насправді ж рослина є найближчим родичем звичайного соняшнику. Топінамбур, корисні властивості якого роблять цю рослину просто джерелом необхідних для організму речовин, цікавий не тільки з кулінарної, але і медичної точки зору.

Батьківщиною рослини є територія сучасної Бразилії. Бульби там використовували ще задовго до того, як континент відкрили європейці. В Європу топінамбур завезли на початку XVII століття разом з рабами. До речі, топінамбур зовні чимось схожий на імбир, про корисні властивості якого ми вже якось писали.

Топінамбур. фото

Топінамбур має високу харчову цінність, за своїми корисними властивостями він може бути прекрасно альтернативою картоплі. Бульби цієї рослини містять навіть більше вітамінів. Тим часом, вирощувати топінамбур легко: не схильний до шкідників, виростає в будь-якому грунті, не вимогливий до висвітлення або рівню вологості. Якщо за топінамбуром не доглядати, він все одно буде давати врожай щороку.

Корисні властивості топінамбура

До складу рослини входять цукор і мінеральні солі калію, цинку, кремнію і заліза, пектини, крейда, безліч вітамінів і амінокислот. Особливо топінамбур корисний для травлення, але володіє і іншими лікувальними властивостями:

інулін. Речовина, незамінний для людей з цукровим діабетом. Якщо регулярно вживати топінамбур в їжу, то рівень цукру в крові знижує на довгий проміжок часу. Також вживати в їжу рослина рекомендується тим, у кого є ризик захворювання на цукровий діабет. Досить їсти всього 2-3 бульби в день за кілька хвилин до основного прийому їжі;
Інулін також корисний і здоровим людям. Він виводить з організму токсичні речовини, сприяє активній діяльності шлунково-кишкового тракту, стимулює жовчогінну діяльність;
Допомагає топінамбур і швидкому засвоєнню селену, хоча ця речовина не входить до його складу;
Виводить з організму важкі метали. Рекомендується людям, які проживають в містах з поганою екологічною середовищем;
До того ж топінамбур стимулює кровообіг, отже, корисний для слизових оболонок;
Зміцнює організм, дає йому силу протистояти вірусам і різного роду інфекцій, які вражають травні органи;
Сприяє утворенню хорошої мікрофлори кишечника. Вкрай корисний для людей, які страждають дисбактеріозом;
Зупиняє блювоту і нудоту, позбавляє від печії і гіркого присмаку в роті;
Усуває здуття живота і больовий синдром. Позбутися від описаних недуг можна на тиждень раніше, якщо разом з ліками приймати топінамбур;
Використовується як допоміжний засіб для лікування захворювань дванадцятипалої кишки, коліті, виразці шлунка, гастриті, печії, проносі;
Рекомендований при анемії. Важливу роль в синтезі білка крові гемоглобіну грають вітаміни групи В, мідь, сірка, хром, які містяться в топінамбурі;
Допомагає для якнайшвидшого лікування дерматологічних захворювань;
Позбавляє від деяких алергічних захворювань;
Корисний в лікуванні порушення еректильної функції у чоловіків;
Показаний при порушенні сну і синдромі хронічної втоми.

Топінамбур, рецепти вживання якого в лікарських і профілактичних цілях досить прості, сам по собі є відмінним коктейлем з органічних кислот і вітамінів, білків і вуглеводів, інших корисних речовин.

Топінамбур в кулінарії

Топінамбур є не тільки відмінним харчуванням для людей, які страждають на діабет. Він відмінно розбавить повсякденний стіл. За смаком рослина дуже приємне, чимось нагадує солодку соковиту качан. Найздоровіший спосіб - їсти бульби в сирому вигляді, але не забороняється їх гасити, смажити, випаровувати.

Крім описуваного рослини складається з яблук і моркви, буряка, квашеної капусти і рослинного масла. Пропорції - за смаком, кожен вибирає сам.

Це цікаво! Топінамбур: лікувальні властивості рослини настільки яскраво виражені, що в США, Голландії та Японії він вважається дієтичним продуктом. З бульб рослини роблять навіть кави.

Для приготування знадобиться три бульби топінамбура, два курячих яйця, банка консервованої кукурудзи. Бульби очистити і варити п`ять хвилин. Яйця відварити і нарізати кубиками, також нарізати бульби. змішати з кукурудзою і заправити майонезом.

Рецепти приготування топінамбура дуже різноманітні. Кожна страва буде, безсумнівно, корисним. Для того, щоб спекти смачні оладки на дрібній тертці необхідно натерти бульби, додати трохи борошна і нарізані яйця. Перемішати і смажити на олії.

Це цікаво! Рослина є дуже ефективним засобом від зморшок. Терті бульби накладаються на обличчя як маска.

Бульби почистити і нарізати кружечками. Цибулину дрібно нарізати і пасерувати разом з бульбами. У бульйон покласти овочі і варити під закритою кришкою близько 15 хвилин. Щоб згустити суп, готується заправка з муки і бульйону. У киплячий суп виливаються вершки, і все збивається з допомогою блендера.

Топінамбур. Протипоказання

Щоб вживання цієї рослини не привело до несприятливих наслідків, необхідно з`ясувати, чи немає індивідуальної нестерпності до бульб. Також при вживанні в сирому вигляді бульби іноді викликають метеоризм.

На цьому закінчуються протипоказання до вживання цієї рослини. Тільки слід пам`ятати, що все добре в міру, так що, складати свій раціон виключно з бульб топінамбура також не рекомендується - різноманітність не тільки корисно, а й робить прийом їжі приємним заняттям.

Вибір і зберігання топінамбура

При правильному виборі топінамбура корисні властивості проявляться у всю силу. У магазині, вибираючи бульби, увагу слід приділити шкірці. Якщо вона зморщена і на ній видно плями, то це неякісний продукт. Якщо сам бульба м`який і млявий, також слід відмовитися від його покупки. А ось якщо на рослину помітні шорсткості і нерівності, то це для нього цілком властиво.

Шкірочка бульби дуже тонка тому довго зберігатися ця рослина не може. Воно швидко сохне і поступово загниває. У домашніх умовах зберігати бульби рекомендується в харчових паперових пакетах в холодильнику. Зберігати не більше місяця, а в нарізаному стані - всього кілька днів.

Останнім часом розгорнулися активні дослідження біохімічного складу цього продукту. Топінамбур - лікувальні властивості цієї рослини очевидні. У багатьох країнах інулін, що міститься в бульбах, вже прописується хворим на цукровий діабет. Так що скористайтеся і ви перевагами і корисними властивостями цього продукту.