Топінамбур: лікувальні властивості, рецепти

Деякі рослини, що володіють різноманітними корисними властивостями, виростають не тільки в певному місці, а поширені майже по всіх континентах. Кожен народ дає їм власну назву, що відбиває, на його думку, саму суть цієї рослини. У число таких лікувальних рослин-«космополітів» входить такий чудовий овоч, як топінамбур. Це виходець з Північної Америки, а звідти він вже поширився майже по всій земній кулі. Відомий він і під іншими назвами - «земляна груша», «сонячний корінь», «клубеносний соняшник» і навіть «єрусалимський артишок». Здавалося б, земляна груша - рослина досить нехитре. Чи є в нього взагалі користь? І в чому саме вона полягає?

Топінамбур: лікувальні властивості, рецепти

Користь від цього овоча, безумовно, є, і можна навіть без перебільшення сказати, що користь ця величезна. Цілющі властивості земляної груші багаті і різноманітні.

Відео: Земляна груша (топінамбур) - корисні властивості

• інулін

Перш за все, дуже цінується топінамбур тим, що містить в собі інулін. Як відомо, інулін просто необхідний при такому захворюванні ендокринної системи, як діабет. Лабораторні дослідження довели, що якщо хворий на діабет людина буде щодня вживати в їжу трохи топінамбура в сирому вигляді, то це допоможе значно знизити в його крові рівень цукру. Так що застосування його при цьому захворюванні абсолютно необхідно.

• амінокислоти

Крім того, в топінамбурі містяться незамінні амінокислоти. «Незамінні» - значить, такі, які не можуть самостійно синтезуватися в людському організмі, і повинні потрапляти в нього тільки ззовні.

Відео: топінамбур | топінамбур рецепти, топінамбур протипоказання, топінамбур діабет

• клітковина

У топінамбурі містяться різноманітні вітаміни, мікроелементи і жирні кислоти, грубі харчові волокна (клітковина). Такий багатий склад робить земляну грушу дуже цінним овочем. З її допомогою покращують травлення: вона сприяє кращій діяльності кишечника, має антимікробну і потужне загоює дію на слизові оболонки. Топінамбур надає хороший вплив на серце, розріджує кров і перешкоджає розвитку тромбофлебіту і тромбозів, буде кращим природним ліками при лікуванні гіпертонії.

З топінамбура не роблять відварів, настоїв або компресів, ця рослина призначене для вживання в їжу. Найкращий варіант - вживання його в незмінному, сирому вигляді. Крім того, що він приємний на смак, сироїдіння зберігає максимум корисних властивостей овочу. Коренеплід можна також додавати в салати, робити з нього суп, тушкувати або обсмажувати замість картоплі. Топінамбур навіть зберігають, якщо попередньо висушити або заморозити його. Заморожують топінамбур тільки в паперових пакетах.

Кращі рецепти страв з топінамбура

1. Салат із земляної груші

Великий корінь цієї рослини вимити і очистити, дрібно порізати або натерти. Змішати з часником або яблуком, можна додати сиру моркву. Заправити такий салат найкраще соком лимона. Підійде і оливкове масло. При бажанні можна додати будь-яку зелень.

2. Відварену топінамбур

Земляну грушу потрібно відварити як звичайна картопля в воді або молоці. Щоб він не втратив колір, потрібно підкислити воду оцтом або лимонним соком. Якщо варити топінамбур в молоці, то після того, як овоч готовий, молоко не потрібно виливати. Його потрібно підігріти, додати трохи солі і обсмаженої до золотистого кольору борошна. Зробити соус і полити їм блюдо. Можна посипати топінамбур будь улюбленої зеленню.

3. Омлет із земляної груші

Відео: Борис Михайлович розповідає про корисні властивості топінамбура

Корінь земляної груші трохи обсмажити (менше чверті години). Додати трохи найдрібнішої манки, залити збитими з молоком яйцями. Такий омлет зазвичай запікають у духовці.