Принципи дієти №5 за певзнером

Багато захворювання протікають в набагато легшій формі, якщо до основного лікування додати дієтотерапію. Вона включає в себе рекомендації до вживання тих чи інших продуктів, дотримуючись яких людина отримує максимальну користь для свого організму.

Перехід до здорового харчування - це однозначно користь для організму, але лікувальне харчування має право призначити тільки лікар. Не займайтеся самолікуванням! Перш ніж переходити до дієтичного харчування проконсультуйтеся з лікарем. Нижче буде розглянута одна з 15 офіційно встановлених лікувальних дієт.

Показання до призначення

У клінічній практиці дана система харчування рекомендована хворим, у яких діагностовано захворювання печінки і жовчного міхура, а саме:

1. хронічний гепатит з доброякісним перебігом;
2. гострий гепатит під час стихання;
3. прогресуючий вірусний гепатит в період одужання;
4. цироз печінки в стадії компенсації;
5. хронічний холецистит в стадії загострення і згасання;
6. схильність до утворення жовчних каменів (жовчнокам`яна хвороба).

Мета введення дієти №5 за Певзнером: допомога організму у відновленні постраждалих функцій печінки, стимуляція процесів утворення і виділення жовчі.

Слід зазначити, що існує так само дієта 5а, яка показана при загостреннях гепатиту і панкреатиту. Її призначають з метою поліпшення функцій жовчовивідних шляхів, синтезу глікогену в клітинах печінки, встановлення циклічності желчеобразования, обмеження механічного пошкодження шлунка і кишечника.

При системі 5а набір продуктів такий же, як і при №5, але рекомендуються страви, які більш подрібнені, допустимо до вживання більшу кількість солодкого, яйця тільки в вигляді парового омлету або суфле, м`ясо і рибу - тефтелі, сир виключають, проте дозволені кисломолочні знежирені продукти.

Система харчування, яка буде розглянута нижче, дозволяє знизити хімічне навантаження на печінку, простимулювати ферментативні, обмінні, белковосінтезние і жовчовидільної процеси в ній.

Основні характеристики

Дієта №5 за Певзнером виключає трудноперевариваемие жири, такі як, свинячий та баранячий, продукти, які стимулюють продукування шлунком і підшлунковою залозою великої кількості ферментів і кислот. Перевагу віддають фруктам з овочами, легким страв з риби, вегетаріанським стравам.

Меню збагачене такими сполуками, як метіонін, лецитин, холін. Збільшено добова кількість води, рекомендоване до вживання (1.5-2 л). Що перешкоджає згущення і застою жовчі, а в слідстві і утворення каменів в жовчному міхурі. Сіль кухонна - 5-10 г - це добова норма. Енергетична цінність повинна становити 2100-2500 ккал, співвідношення білків, жирів і вуглеводів рекомендований дієтологами - 4: 1: 1.

При таких захворюваннях важливий режим харчування. М.І. Певзнер вважав, що занадто великі перерви між прийомами їжі можуть викликати дискінезію (розлад просування жовчі по жовчовивідних шляхах, інакше - застій). Щоб уникнути затримки жовчі їжу приймають невеликими порціями 5-6 разів на день. Останній прийом їжі не пізніше, ніж за 3 години та сну (краще кефір). Їжу подають в теплому вигляді (гаряче і холодне не бажано).

Що можна їсти, а що не можна

При складанні раціону, важливо врахувати, яка саме їжа чи не ускладнить перебіг хвороби, і сміливо включати їх в свій раціон.

На користь підуть наступні страви:

1. супи з овочів, на крупах, борщі без м`яса і піджарки;
2. каші з усіх видів круп (можна на молоці);
3. трохи молочних продуктів (максимум 250 мл на добу);
4. хліб, краще вчорашній або у вигляді сухарів;
5. обов`язкову присутність сирих або варених овочів, без обмежень;
6. солодке, не більш 100 г у день;
7. чай, кава, свіжовичавлені соки, напій із шипшини, вода.

Строго заборонені продукти:

• сало, смалець, комбіжир, маргарин;
• смажена, копчена, гостра, солона їжа;
• м`ясо, ковбасні вироби, м`ясні консерви;
• вершки, гострі сири;
• яйця;
• кислі, нестиглі фрукти, горіхи;
• торти, морозиво, шоколад;
• алкогольні напої.

Хоча дієтичне харчування і накладає багато заборон, Ваш раціон все одно може залишатися різноманітним. Раціон може бути корисним і одночасно смачним варто тільки додати фантазії, поекспериментувати з рецептами.

Приклад меню на день:

1. Перший сніданок: вівсяна каша (2 ст. Ложки сухих пластівців) з чайної ложки вершкового масла, паровий омлет з 1 яйця на воді, відвар шипшини.
2. Другий сніданок: суфле з морквяного пюре.
3. Обід: гречаний суп з овочами, відварна куряча грудка (не більше 100 г), салат з буряка або капусти, компот із сухофруктів.
4. Полудень: нежирний сир (100 г), запечене яблуко.
5. Вечеря: запечена тріска (90 г), з брокколі, трав`яний або фруктовий чай.
6. Пізня вечеря: бифидокефир або ряжанка

Харчування вагітних із захворюваннями печінки і жовчних шляхів

Якщо пацієнтка з печінковими патологіями вагітна, то їй так само необхідно дотримуватися даної системи харчування, але зі змінами. Вводять молочні білки, які легко засвоюються. 2/3 білків добової норми представлені тваринами білками (дієтичне м`ясо і риба). Найбільше рослинного білка міститься в гречці і вівсянці, які стають незамінними в житті вагітної жінки.

Така дієта, збагачена білком, допомагає гепатоцитах (клітинам печінки) швидше регенерувати, що прискорить процес відновлення жовчних проток і жовч перестане потрапляти в кров.

У вагітних є необхідність в більшій кількості масла (але не жиру!), Що зменшує заповнення печінки жировими включеннями, допомагає засвоюватися жиророзчинних вітамінів. Так само в харчування вагітної, яка потребує дієтичному харчуванні, необхідно вводити вуглеводи у вигляді фруктів, меду.

Коли жовчні протоки відновляться і жовтяниця пройде в меню стає більш схожим на загальноприйняту систему харчування №5, але з великою кількістю білка і складних вуглеводів. Таке харчування буде приблизно на 30% більше калорійне.