Дієта (стіл) номер 15

Коли призначається?

• Стадія одужання при різних захворюваннях, як проміжної дієти при переході з лікувального харчування на звичайне;
• Неускладнені захворювання легкого ступеня тяжкості, без порушень функціонування травної системи, які не потребують переходу на лікувальне харчування.

дієта №15 не є спеціальним лікувальним харчуванням для певної групи захворювань. Це фізіологічно повноцінний режим харчування, що забезпечує хворих на стадії одужання необхідним набором поживних речовин для поліпшення працездатності організму, прискорення процесів відновлення після хвороби, зміцнення імунітету і підтримки функцій всіх органів і систем.

Дану дієту можна порівняти зі здоровим режимом харчування, якого дотримуються постійно, навіть при відсутності будь-яких захворювань. Така дієта підходить також в періоди сезонних епідемій, коли ризик захворіти зростає, і імунітет організму потребує додаткової підтримки, щоб протистояти всім шкідливих факторів навколишнього середовища. Дієта також рекомендується людям з щоденним фізичним навантаженням легкої до середнього ступеня тяжкості. У поєднанні з правильним режимом дня і фізичними вправами дану дієту можна розглядати як складову частину здорового способу життя.

З якою метою призначається дана дієта?

При складанні дієти №15 враховувалися щоденні фізіологічні потреби організму, швидкість і активність різних метаболічних процесів, а також потреба в будівельних матеріалах різних органів і тканин в період одужання. Дієта відповідає таким вимогам:

• Забезпечення повноцінного збалансованого раціону харчування - Дієта №15 містить достатню кількість білків, жирів і вуглеводів для задоволення всіх фізіологічних потреб організму. Білок є основним будівельним матеріалом для всіх органів і тканин. Потреба в ньому зростає в періоди одужання, так як білки і амінокислоти є головними компонентами відновних процесів в організмі. Жири та вуглеводи відповідають за енергетичний обмін в клітинах і тканинах, потреба в них після перенесених захворювань також зростає. Дана дієта також збагачена мікроелементами і вітамінами, які регулюють всі метаболічні процеси в організмі.
• Виключення з раціону шкідливих і труднопереваріваемих продуктів - Незважаючи на те, що дана дієта не включає в себе будь-яких строгих обмежень в харчуванні, з раціону все-таки рекомендується виключити складно засвоювані продукти, так як для їх перетравлення йде підвищена кількість енергії. Під час одужання після різних хвороб важливо, щоб енергетичний обмін в першу чергу забезпечував енергією відновлювальні процеси, тому щоденний раціон складається, в основному, з легкопереваріваемих продуктів. Також при дотриманні даної дієти виключаються будь-які шкідливі продукти і страви, які здатні збільшити кількість шлаків і токсичних речовин в організмі. Після перенесених хвороб організм, як правило, ослаблений, тому його забруднення різними токсинами негативно позначиться на процесі одужання.

Дієта в цифрах

Режим прийому їжі

Під час дотримання дієти №15 піщунеобходімо прінімать4-5 раз в день, тобто за принципом дрібного харчування. Прийоми їжі розподіляються рівномірно протягом дня: перший сніданок, другий сніданок, обід, полуденок і вечерю. Найбільша частка споживаних продуктів і страв доводиться на обідній час і на вечерю. Рекомендується уникати переїдання, але і зменшення кількості споживаних калорій також небажано. Після останнього прийому їжі повинно пройти 2-3 години до того, як можна буде лягти спати.

Протягом дня між прийомами їжі необхідно випивати достатню кількість вільної рідини, не менше 1,5 л.

Які продукти і страви рекомендуються?

супи:строгих обмежень для супів в даній дієті не існує, проте перевагу слід віддавати супів на нежирному м`ясному, рибному або грибному бульйоні. Також дозволені супи на основі овочевих відварів. У бульйони додаються різні овочі, крупи, вермішель або локшина, і відварне м`ясо. Рекомендуються борщі, щі, борщ, розсольник, а також молочні і фруктові супи. Всі страви можна приправляти кропом або петрушкою, сметаною і різними соусами.

М`ясні і рибні страви: слід вибирати молоде нежирне м`ясо, без шкіри, прожилок і сухожиль. Рекомендуються курка, яловичина, кролик, нежирні сорти риби, різні морепродукти, ікра. У даній дієті дозволяється вживання сосисок, сардельок та різних ковбас. М`ясо подається шматком або рубані, в різної кулінарній обробці.
виключають: жирні сорти баранини, свинини, птиці (гусак, качка), кулінарні жири. Також не слід зловживати копченостями, м`ясними та рибними консервами.

Борошняні вироби: обмежень щодо борошняних виробів в даній дієті не передбачено. Рекомендуються хліб першого або другого сорту, житнього та пшеничний хліб, солодка або несолодка випічка з різних видів тіста.

Овочі та фрукти: дозволяються різні овочі і фрукти, слід обов`язково включати в щоденний раціон салати з сирих овочів, сирі фрукти і ягоди.
виключають: слід обмежити або виключити споживання овочів, що містять багато клітковини і ефірних масел (ріпа, редис, редька), так як вони дратують слизову оболонку шлунка.

крупи: обмежень не передбачено. Дозволяються різні страви з круп, бобових і макаронних виробів. Страви з круп подаються в різної кулінарній обробці.

Яйця і молочні продукти: дозволяються молоко і молочні продукти і як самостійні страви, і в якості компонентів інших страв. Обов`язково слід включати в щоденний раціон різні кисломолочні продукти. Яйця дозволяються в будь-якій кількості (проте не варто зловживати) і в будь-якій кулінарній обробці.

Солодкі страви: обмежень на солодощі в даній дієті немає, проте не слід забувати, що надмірна кількість цукру негативно позначається на здоров`ї. Слід віддавати перевагу натуральним десертів з солодких фруктів або ягід. Не рекомендується зловживати кондитерськими виробами, що містять жирний крем.

Соуси, спеції, прянощі: рекомендуються соуси на нежирному м`ясному, рибному або грибному бульйоні, а також на овочевих відварах, фруктові і молочні. Не слід зловживати спеціями і прянощами, однак строгих обмежень для них не передбачено.
виключають: гострі приправи, такі як перець, гірчиця.

напої: слід віддавати перевагу овочевим і фруктовим сокам, відвару шипшини і пшеничних висівок, різних трав`яним настоям. Також дозволяються чай, кава, какао, квас, молочні коктейлі та ін.
виключають: не слід зловживати газованою водою, рекомендується уникати споживання солодкої води з штучними добавками і алкогольних напоїв.

Рекомендоване меню

Перший сніданок: на вибір:

• Гречана каша з рубаним шніцелем;
• Омлет з овочами і курячі битки;
• Рисова молочна каша зі свіжими фруктами і ягодами;
• Сир зі сметаною, злаками і шматочками фруктів;
• Картопляне пюре з вимоченої оселедцем.

рідина: чай з лимоном, каву з вершками, овочеві або фруктові соки.
Другий сніданок: на вибір:

• Свіже яблуко;
• Бутерброди з ковбасою і сиром;
• Кальцинований сир;
• Печиво з чаєм;
• Фруктовий салат з йогуртом.

Відео: дієта 15 стіл меню

обід:перший на вибір:

• Борщ на м`ясному бульйоні із сметаною;
• Молочний суп з рисом;
• розсольник;
• Суп грибний-пюре з грінками;
• Рибний суп з дрібно шинкованою овочами.

Друге на вибір:

• Картопляне пюре на вершках з м`ясними фрикадельками;
• Бефстроганов з вермішеллю;
• Запечена риба з овочевим салатом;
• Рисова запіканка зі свинячими стейками;
• Запечені овочі з рибними котлетами.

десерт на вибір:

• Фруктове тістечко;
• Желе з солодких фруктів і ягід;
• Йогурт з шматочками свіжих фруктів;
• мармелад;
• Ванільне морозиво з вишневим варенням.

Полудень: на вибір:

• Сушки з чаєм;
• Відвар шипшини;
• Свіжі фрукти;
• Бісквітне печиво;
• Свіжовичавлені фруктові або овочеві соки.

Відео: Дієта Номер 2

вечеря: на вибір:

• Морквяно-картопляне пюре з рибними стейками;
• Вівсяна каша з шматочками фруктів;
• Локшина з котлетами по-київськи;
• Гречана каша з курячими відбивними;
• Овочева запіканка з відвареної рибою.

рідина: чай з молоком, відвар шипшини або пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки.
Перед сном: стакан кефіру.