Дієтичні страви при панкреатиті: все найкорисніше

підшлункова заліза виконує в організмі багато важливих функцій. Перш за все, це орган, який бере участь в процесі перетравлення їжі та регулює метаболізм вуглеводів. Збій в роботі підшлункової залози, порушення функцій може призвести до запалення підшлункової залози - панкреатиту.
зміст:

• Панкреатит - що це таке
• Основні симптоми і причини розвитку панкреатиту
• Методи діагностики та лікування панкреатиту
• Дієтичне харчування при панкреатиті

Панкреатит - що це таке

Прогресуюче захворювання підшлункової залози, називається панкреатит. при запаленні органу пошкоджуються і змінюються функціональні властивості підшлункової залози, які призводять до серйозних порушень обмінних процесів.

Виділяють 2 форми панкреатиту: гостру і хронічну. Гостра форма характеризується запаленням окремої ділянки залози або всього органу. У хворого в запущеному випадку може спостерігатися розпад тканини підшлункової залози, який супроводжується крововиливом, нагноєнням.
При хронічній формі запальний процес триває довгий час, часом спалахуючи, а потім стихаючи. Згодом розвивається атрофія органу, розростається сполучна тканина залози. Через деякий час хвороба прогресує, і тканину окремої ділянки залози стає рубцевої.
Нерідко зустрічаються випадки, коли гостра форма запалення підшлункової залози переходить в хронічну.

Основні симптоми і причини розвитку панкреатиту

Панкреатит найчастіше зустрічається у дорослих і літніх людей, але в деяких випадках може з`явитися у дітей.
Ризик розвитку панкреатиту спостерігається в наступних випадках:

• При надмірному вживанні алкогольних напоїв
• При вживанні великої кількості жирної, копченої, смаженої їжі
• при цукровому діабеті
• При наявних захворюваннях жовчного міхура, жовчних шляхів, гастриту, виразки та ін.
• При наявності вірусних інфекцій (гепатит В)
• Після прийому окремих лікарських засобів (антибіотики, індометацин, естрогени та ін.)
• При важкої харчової алергії
• при муковісцидозі
• У разі нещасного випадку підшлункової залози

Важливим фактором на розвиток захворювання надає генетична схильність. Часті стресові ситуації, сильне нервове збудження сприяють виділенню соку підшлункової залози, що також впливає на появу панкреатиту.

Для панкреатиту характерні наступні симптоми:

• Больовий синдром в області живота (частіше за все в лівій частині)
• з`являється нудота і блювота
• Стілець кашоподібною форми з неперетравлені шматочками їжі
• Слабкість і нездужання
• Падіння артеріального тиску
• порушення свідомості
• Метеоризм, бурчання в животі
• Зниження ваги
• Білий наліт на мові
• Гіповітаміноз і його ознаки

При наявності одного з перерахованих вище симптомів слід проконсультуватися з лікарем.

Методи діагностики та лікування панкреатиту

Для виявлення патологічних змін в органі використовують інструментальні та лабораторні методи діагностики: ультразвукове дослідження, комп`ютерну томографію, беруть аналізи крові і сечі, визначають фекальную панкреатическую еластазу і ін.

Лікування панкреатиту направлено на усунення болю, корекцію функціональних порушень залози, а також попередження ускладнень.

Для зменшення і знятт болю хворому призначають спазмолітики: Спазмолгон, Но-шпу, Мебеверин і ін.
Щоб заповнити нестачу панкреатичного соку використовують Мезим Форте, Фестал і ін.

Хірургічне втручання проводиться в важких випадках, при цьому видаляється частина залози і промивається черевна порожнина.
Одночасно з консервативним лікуванням слід дотримуватися спеціальної дієти, яку лікар складає відповідно до форми захворювання.

Дієтичне харчування при панкреатиті

Під час лікування запалення підшлункової залози пацієнту слід відмовитися від гострої, смаженої, жирної їжі, алкогольних напоїв. До того ж забороняється використовувати ліки, які надають подразнюючу дію на залозу. Хворому необхідно правильно харчуватися.

Слід пам`ятати, що при панкреатиті не можна вживати холодну і гарячу їжу, їсти треба протягом всього дня невеликими порціями. При загостренні захворювання протягом 2 днів хворому призначається лікувальне голодування, яке передбачає вживання води без газів, неміцного чаю або відвару шипшини. Потім хворий повинен дотримуватися низькокалорійної дієти.

Дієтичне харчування при панкреатиті має бути щадним і не викликати розлад підшлункової залози. Дозволяється вживати молоко, нежирний сир, нежирну сметану, сир, річкову рибу, яловичину, телятину, курятину, приготовлену тільки на пару-морквяне і картопляне пюре, рисову, вівсяну і гречану каші, несолодкий чай, супи овочеві, ягоди та ін.

Дієта не повинна включати такі продукти, як кава, міцний солодкий чай, яйця, чорний хліб, борошняні та кондитерські вироби, жирні молочні продукти, яловичий жир, консерви, редиску, шпинат, брукву, гриби, бобові та т. Д.

Щоб урізноманітнити дієтичне харчування, можна приготувати прості і смачні страви.

Пудинг з м`яса на пару. Для приготування пудингу слід взяти 300 г яловичини, 2 столові ложки манки, яйце, півсклянки теплої води і трохи вершкового масла.
М`ясо відварити, дати охолонути і пропустити через м`ясорубку. Манку розвести в теплій воді і додати яйце. Потім отриману суміш додати до яловичини і ретельно перемішати. Вершковим маслом змастити поверхню форми пароварки і викласти отримане тісто. Готувати 20-30 хвилин.
Ніжний суп-крем з креветок. Щоб приготувати крем-суп знадобиться стакан молока і кип`яченої води, картопля середнього розміру, 150 г кабачка, креветки, зелень.

Овочі добре промити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Креветки промити і залити гарячою водою на кілька хвилин. Далі остудити і м`ясо креветок прокрутити в блендері. Воду з молоком змішати і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, всипати овочі знову варити протягом 15 хвилин. Потім додати подрібнені креветки і варити ще пару хвилин. В кінці додати зелень і трохи солі.

Рагу з овочів. Для приготування рагу знадобиться 5-6 шт. картоплі і гарбуза, морква, цибулина, 1 ложка олії. Картопля і гарбуз порізати кубиками, моркву натерти на тертку, цибулю дрібно порізати. Підготовлені продукти покласти в каструлю, посолити, залити водою і варити на невеликому вогні. В кінці додати масло і зелень.

Пюре з м`яса з молочним супом. Дієтичне страву можна приготувати з наявних продуктів в холодильнику. Знадобиться 40 г рису, яловичина 120 м, 3 жовтки, 200 г нежирного молока, масло вершкове, вода, сіль.

М`ясо відварити і пропустити через м`ясорубку. Промитий рис опустити в киплячу воду і варити 2-3 години. Воду з рису додати до протертого м`яса і добре перемішати. Далі довести до кипіння і додати трохи солі. Суп готовий.

Молоко довести до кипіння і додати яєчні жовтки, добре розмішати і варити поки суміш не загусне. Отриману молочно-яєчну суміш додати в суп і перемішати. Перед подачею додати вершкове масло.

Щоб поліпшити самопочуття і зменшити біль необхідно чітко дотримуватися дієти і вказівок лікаря. Тільки в цьому випадку можна успішно подолати хвороба.