Смачні та корисні рецепти страв при панкреатиті

Важливою частиною лікування захворювання підшлункової залози є дієта, а знаючи смачні і корисні рецепти страв при панкреатиті, можна поєднати приємне з корисним - і подбати про своє здоров`я, і урізноманітнити меню.

Рекомендації по дієті

При лікуванні панкреатиту норми харчування будуть досить суворими. Іноді може бути необхідний повний перегляд меню хворих.

Дієта при панкреатиті дасть організму відновитися після нападу загострення і запобіжить подальшому руйнуванню підшлункової залози.

При панкреатиті і холециститі потрібно слідувати однаковим основним принципам харчування:

• Тобто треба часто: в добу потрібно 5-6 прийомів їжі;
• порції повинні бути невеликі;
• не можна вживати дуже гарячу або холодну їжу;
• їжа повинна легко перетравлюватися і засвоюватися.

При захворюваннях підшлункової залози і холециститі потрібно їсти:

• картоплю;
• буряк;
• кольорову капусту;
• кабачки;
• гарбуз;
• морква.

Для парових котлет підійде і м`ясо птиці. Індичатина при панкреатиті і холециститі вважається корисніше, ніж курятина, так як вона простіше засвоюється.

Щоб приготувати дієтичні котлети на пару, в фарш потрібно додати хліба, замоченого в суміші нежирного сиру і яйця.

Все це треба посолити і перемішати. Такі котлети будуть готуватися не більше 20 хвилин.

Омлет і рецепти киселю Ізотова і Момотова

У щоденне меню потрібно додавати корисні для підшлункової залози кисіль і омлет.

При патологіях підшлункової омлет буде найбезпечнішим з усіх страв на основі яєць, які тільки можуть бути. Особливо потрібно і корисно їсти омлет, зроблений на основі білка або з перепелиних яєць.

Омлет потрібно готувати на пару. На 3 яйця береться 1 стакан молока і щіпка солі.

Всі компоненти збиваються і виливаються в невелику ємність. Її необхідно помістити в посуд з киплячою водою.

При цьому блюдо з яєчно-молочною сумішшю не повинно торкатися води. Все це зверху потрібно прикрити кришкою, щоб не втрачати пар.

Даний спосіб допоможе приготувати омлет на пару, коли немає пароварки. Приблизний час, через яке омлет буде готовий, становить 18 хвилин.

Вище вже говорилося і про користь вівсяного киселю. Вживання вівсяного киселю рекомендовано при будь-яких захворюваннях травної системи (патологіях підшлункової залози, холециститі або гастриті).

Існує кілька рецептів вівсяного киселю.

По-перше, це кисіль Ізотова, готування якого можна розділити на 4 стадії:

1. Стадія бродіння, коли в 3 літри охолодженої кип`яченої води додають 100 мл кефіру і півкіло вівсяної крупи. Ємність з заготівлею потрібно щільно закрити і поставити в тепле місце на 2 доби;
2. Стадія фільтрації, має на увазі відфільтровування суміші через друшляк від утвореного осаду;
3. Стадія, на якій отриманий фільтрат відстоюється ще протягом 18 годин і поділяється на 2 складові: на вівсяний концентрат і на квас;
4. Безпосереднього приготування киселю. Для цього потрібно взяти невелику кількість концентрату (за смаком) і змішати його з двома склянками води. Отриманий розчин треба довести до кипіння і варити близько 5 хвилин. Завершуючи підготовку вівсяного киселю, варто додати трохи солі і масла.

По-друге, це рецепт киселю по Момотова:

1. Дрібні вівсяні пластівці (приблизно 300 грам) треба змішати з невеликою кількістю великих пластівців (досить чотирьох столових ложок) і залити їх 100 грамами кефіру. Отриману масу треба помістити в трилітрову банку і заповнити простір, що залишився теплою водою. Заготівлю слід закрити і поставити в тепле місце на дві доби;
2. Заграла рідину треба відфільтрувати від пластівців і розлити по банках. Пластівці також потрібно промити двома літрами води і наповнити сумішшю нові банки;
3. За необхідності готові фільтрати можна відварювати до загустіння і вживати.

Сирна запіканка і запіканка з м`ясом

Запіканка - це одне з тих страв, які можна приготувати тисячею різних способів. Запіканки бувають овочеві (де використовуються картопля і кабачки), м`ясні або сирні.

Вони бувають і солодкі, і солоні. Це дієтичне блюдо дарує безліч можливостей для втілення фантазії кулінара, крім того, воно корисне і смачне.

Улюблена багатьма сирна запіканка готується досить просто, для її приготування знадобляться:

• двісті грам сиру,
• по 1-й столовій ложці манної крупи, цукру і топленого вершкового масла;
• одне яйце;
• 50 грам сметани.

Потрібно створити однорідну суміш з цукру, манки з яйцем і сиром. Отриману заготівлю треба укласти в форму для випічки, а зверху нанести сметану.

Тепер все це можна поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Сирна запіканка буде готова, коли набуде золотистого кольору (в середньому це займає 30 хвилин).

Перед вживанням їй треба дати охолонути, і до столу сирна запіканка подається, порізана на порції і полита сметаною.

Смачна дієтична запіканка з вермішеллю і м`ясом вимагає більше інгредієнтів:

• близько двох склянок тонкої вермішелі;
• 2 склянки молока (0,5 л) і стільки ж води;
• 300 г будь-якого нежирного м`яса;
• 2 курячих яйця;
• трохи солі;
• масло, щоб змастити форму для запікання.

Щоб зробити запіканку, спочатку потрібно відварити м`ясо. Курятина вариться близько 50 хвилин, а яловичина - не менше двох годин. Відварене м`ясо прокручують в м`ясорубці двічі до стану пюре.

У цей час треба закип`ятити молоко з водою і відварити в молочній суміші вермішель. Після макаронні вироби потрібно викласти на попередньо змащену маслом форму для запікання.

Туди ж додаються і інші інгредієнти: треба викласти м`ясо і залити яйцями, після чого все перемішується.

У духовці ця запіканка повинна бути готова вже через 15 хвилин. Блюдо подається зі сметаною і рубаною петрушкою.

Відео:

Їжа при панкреатиті і холециститі повинна максимально просто засвоюватися і не провокувати виділення секреції.

Вищенаведені рецепти (супи, кисіль, запіканка і т. П.) Доводять, що дієтичне харчування теж може бути смачним.

І хоча деякі страви треба їсти просто тому, що вони корисні, то інші можуть побалувати навіть вибагливого гурмана.