Кориця - найдавніша королева прянощів
У всьому світі корицю цінують за теплий, обволікаючий запах з легким відтінком солодощі. Її додають в десерти, а в якості приправи - і в другі страви, нею успішно лікуються, її аромат вдихають в складі парфуму. За багато якостей цінується кориця - корисні властивості для організму, що розігріває ефект і специфічний, ні на що не схожий смак.
Кориця. фото
Відео: Данська ґльоґ || iCOOKGOOD on FOOD TV || напої
Історія поширення кориці
Вперше про божественну зігріває кориці дізналися в Стародавніх царства - Єгипті, Юдеї та Китаї. Перетерту кору спочатку використовували жерці як засіб для обкурювання святинь, і навіть для вигнання злих духів. У китайських літописах кориця згадується як незамінна складова лікувальних притирань, а в єгипетському папірусі - як перший парфум і освіжувач повітря в покоях царюючих осіб.
Відео: Макс і Рубі - Весна для Макса і Рубі (2005)
Корицю воістину можна назвати фатальною пряністю, оскільки через неї велися тривалі і жорстокі війни, за право володіння цією вишуканою пряністю люди платили шалені гроші. Коли за корицею відправлялися каравани, їх завжди повинно було супроводжувати військо, так як пряність по цінності прирівнювалася до золота, сандаловому дереву, натуральному шовку і слонової кістки. Тільки дійсно імениті люди могли дозволити собі купувати ароматну кору.
До речі, в давнину ретельно оберігався секрет збору кориці - Геродот, наприклад, вважав, що для цього використовувалися великі дикі птахи. Птахи будували гнізда на вершинах коричних дерев, їх виманювали м`ясом убитих тварин, птиці піднімали туші наверх, гілки під вагою обломлювалися, а араби збирали їх і обдирали кору. Саме араби, а іноді і індійці, поставляли більшу частину спецій в усі країни і поселення.
Відео: Час істини - Русь - Російські слов`яни
Минув час, під вплив кориці потрапили артистична Греція, філософська Персія і навіть жорстокий Рим. Коли померла імператриця Поппея, дружина Нерона, він повелів вшанувати її пам`ять спаленням всього річного запасу кориці Риму. Народ був вкрай незадоволений таким марнотратством, але вищі кола влади мало турбувалися про думку соціуму.
У похмурому Середньовіччі духовенство оголосило кориці війну. Тоді вважалося, що пряність викликає думки про блуді, підстьобує людей до гріха, пробуджує бажання, а дозволити це духівники не могли. Монополістом кориці виступала в ті часи Венеція, яка безпосередньо купувала її в Олександрії, а потім поширювала по світу.
Також цінувалися цейлонський сорти, які привозили португальськими купцями. Португальці оберігали коричні плантації на острові за допомогою зведених фортець. Це, однак, не допомогло їм вибити голландців, які підписали контракт з цейлонськими правителями. Голландці зберігали монополію аж до 1796 року, коли Англія, відчувши можливість отримання величезних прибутків, які не потіснила голландських торговців. І ця перемога англійців завершила тисячолітню боротьбу за право продажу кориці.
різновиди кориці
Не варто думати, ніби запах кориці унікальний, існує дві основні різновиди дерев, що володіють схожим ароматом, а також безліч модифікацій. Тільки у цій кориці корисні свойствапроявляются в повній мірі.
Для початку слід вказати, що справжня, або цейлонська, кориця вкрай рідкісна. У вільному продажу її годі й шукати. Екстракти, олії та концентрати цейлонської різновиди використовують в парфумерній справі і кулінарії в ексклюзивних ресторанах. Вона має темний шоколадний колір, гострий смак і тендітну кору паличок. Псевдокоріца, або каси китайська, має щільну структуру, світлий відтінок і не дуже яскравий запах.
Крім вищевказаних видів, кориця може бути пряної, індійської і індонезійської. Ця кориця продається тільки в порошках, смакові якості у неї значно поступаються кассии або цейлонської, вона кілька гірчить, але саме з нею пов`язані дитячі спогади про запах спокусливою випічки по вихідним або в затишних кафе.
Цінителі прянощі стверджують, що краще купувати корицю в трубочках, які упаковують по одній в напівпрозору упаковку, а в якості виробника вказують Індію, Лаос або Цейлон. Нижче за смаковими якостями, але не гірше за ароматом, кориця колишніх країн-колоністів - Нідерландів, Португалії, Великобританії та Франції. Найнижчим якістю відрізняється пряний порошок з Німеччини, Ізраїлю, США, майже завжди він виявляється змішаним з іншими спеціями.
Медичне застосування кориці
Кориця здавна використовувалася лікарями для полегшення страждань пацієнтів. Цінна справжня кориця - лікувальні властивості її багатогранні і ефект часом перевищує користь від медичних препаратів. Тому народні цілителі використовують у своїй практиці притирання і мазі на основі коричного порошку.
Отже, в яких випадках, і за яких захворюваннях ефективна кора ароматного дерева:
- Для схуднення - зниження вмісту цукру в складі крові, стимулювання травлення, прискорення метаболізму, позбавлення від «апельсинової кірки на шкірі» (тільки при зовнішньому застосуванні),
- При застуді - вдихання парів ефірної олії, натирання грудного відділу, вживання кориці з медом,
- Для судин - вживання в нерозбавленому вигляді, або запиваючи водою - сприяє зміцненню стінок, перешкоджає виникненню інфаркту / інсульту, атеросклерозу, зниження тиску,
- Проти паразитів, грибка, для очищення шкіри і печінки, для відтоку жовчі, для зниження больового синдрому різного генезу.
Корицю найчастіше використовують в 3 видах - мазі, настої і сухі суміші. Мазі виробляють виражений зігріваючий ефект, тому рекомендується точно дотримуватися інструкцій, щоб уникнути опіку. Наприклад, класичний рецепт багатофункціонального ліки включає в себе 1 частина порошку кориці і 2 частини меду. Мед в даному випадку пом`якшує пекучі властивості прянощі і прискорює всмоктування.
Настої виготовляють на основі спирту, тільки кориця використовується не в чистому вигляді, а як ефірне масло. Вдихання масла - це обов`язкова умова позбавлення від сезонних недуг. Необхідно в ємність з гарячою водою накапати не більше 5 крапель на 10 кв. метрів, і під впливом високої температури, цілющий аромат наповнить кімнату. Процедура не повинна перевищувати 30 хвилин.
Застосування кориці в косметології
Перед застосуванням нового засобу, нехай навіть і натурального, завжди слід проконсультуватися із знаючими людьми: чим характеризується пекуча кориця - користь і шкода, показання, рекомендації щодо застосування, коли слід проявити обережність.
Кориця чудово очищає верхній шар шкіри, однак може викликати роздратування. Тут потрібно зупинитися і пояснити - нетривалий роздратування від кориці буде завжди незалежно від чутливості шкіри, через раптового припливу крові. Головне, щоб роздратування минуло, а не перетворилося в алергічну реакцію.
Коричне масло додають строго дозовано по 2 краплі на 15 мл базового речовини. За базу застосовують крем, молочко, шампунь, бальзам і транспортний масло (будь-яке рослинне або жирне).
Кориця в шампунях через розігрівання шкіри сприяє зміцненню коренів, прискоренню зростання і регенерації, посилення кровопостачання.
Це не динаміт ... Це кориця ...
Відео: Вебінар "Прянощі - це просто" (20.02.2016) від Широмані
Кориця в кулінарії
Класичним рецептом з корицею вважається пиріг з соковитими зеленими яблуками, що відтіняють коричн порошком, який підкреслює яскравість смаку і надає незабутній аромат.
Також корицею посипають печиво, маленькі французькі булочки, фруктові і ягідні рулети. Помилково вважати її доповненням до солодкого. Наприклад, додана в східні другі страви, проявляє кориця лікувальні властивості в повній мірі.
Справжню цейлонську пряність використовують у приготуванні червоного м`яса. Додавати її слід за 10 хвилин до готовності основного блюда, так як аромат частково повинен зберегтися.
У гарячих зимових напоях використовуються коричневі палички - це какао, нині іменується гарячим шоколадом, різновиди кави з пінкою, чай.
А ось в охолоджуючих літніх напоях використовується коричнева порошок: масала, негус, коктейлі, компот, кисіль, сидр і смузі.
висновок
У статті було розглянуто кориця - користь і шкода, застосування в різних сферах і вплив на організм. Підводячи підсумки можна відзначити протипоказання до вживання кориці.
Категорично не можна застосовувати в лікувальних цілях дану спецію тим, хто відрізняється зайвою чутливістю організму з тенденцією до алергічних проявів.
Кориця в великих кількостях може бути токсичною, особливо для печінки і нирок.
Категорично протипоказана в будь-яких кількостях вагітним і в обмежених кількостях годуючим матусям, оскільки кориця має розігріваються і деяким спазматическим ефектом.
