Червона смородина - корисна річна ягода

1. Цікаві факти про червону смородині
2. Ягода здоров`я
3. Протипоказання
4. Лікувальні властивості і чудовий смак

Спочатку червона смородина вирощувалася виключно в лікувальних цілях, поетом західноєвропейські аптекарі з давніх часів добре знали про цілющі властивості червоних ягід смородини. Зараз ця красива морозостійка культура виростає в Чехії, Німеччини, Франції, Нідерландах, Бельгії, Великобританії, Австрії.

У Росії цей садовий листопадний чагарник став оброблятися з XI століття, переважно в монастирях (наприклад, в Новгороді і в Пскові). Записи про це збереглися в літописах. Так червона смородина і зайняла свою нішу в російській культурі харчування і народній медицині. Потім її почали вирощувати в садибах і садах. Батьківщиною смородини вважають Сибір, а в даний час високими врожаями яскравою і корисною ягоди славляться Поволжі, Південь Росії, в Урал, середня смуга і навіть Далекий Схід. Відомо, що в нашій країні вирощують до 60% світової смородини.

Кущ смородини є витривалим багаторічників, і при належному догляді (він не виносить тінь) і хорошому поливі здатний приносити радість не одному поколінню дачників і успішно плодоносити до 20 років поспіль. Перший невеликий урожай смородина приносить на другий рік, а з одного зрілого куща можна зібрати від 3-4 до 7-9 кг. Цвітіння починається в травні, а плоди дозрівають вже в липні.

У «дикому» вигляді існує до 150 видів цього чагарника. У сучасних російських каталогах для садівників налічується до 70 різних сортів червоної смородини, в тому числі досить екзотичних різновидів - з безбарвними, білими, рожевими, гранатово-червоними або чорними, майже чорними ягідками. Найбільш популярними сучасними сортами з чудовими смаковими якостями зараз є:

• Червона смородина: Щедра, Уральська красуня, Сергійко, Рачновская, Світанкова, Рання солодка, Подарунок літа, Вогні Уралу, Надія, Наталі, Альфа, Валентинівка, Віксна, Костянтинівська.
• Біла смородина: Ютерборгская, Смольяніновская, Біла фея, Мінусинська біла.
• Рожева смородина: Роза, Пригажуня.

На фото представлений один із старовинних сортів червоної смородини - ранньостиглий Чулковская смородина народної селекції.

Цікаві факти про червону смородині

Чорну, білу і червону «різновиди» ягід смородини можна одночасно зустріти в саду - від незрілих, зате більш насичених вітаміном С, до смачних стиглих сортових плодів. Саме тому потрібно знати про деякі нюанси і відмінності цих культур.

• Латинська назва смородини «Ribes» походить від ... арабського іменування ревеню ( «ribas»). Відомо, що при підкоренні Іспанії в 711 році араби спробували кислуваті червоні ягоди, смак яких віддалено нагадав їм про звичному для їх раціону ревені. Таким дивним шляхом офіційно закріпилося цю назву за всіма видами смородини.
  
  Біла смородина - це «нейтральна» різновид червоною, ботанічний «альбінос» - життєві цикли і зовнішній вигляд чагарників ідентичні, а плоди відрізняються за кольором і хімічним складом, але незначно
• Якщо уважно розглянути різні види смородини, то можна відзначити справжню веселку квітів - крім відомих трьох різновидів, є ще й жовта помаранчева, фіолетова і навіть зелена (стигла!) Смородина. Відмітною ознакою ягід є не тільки колір, але і смак, а також біохімічний склад. Так, «американська» червона смородина, дивно солодка на смак, має чорний колір, а її м`якоть нагадує по виду манну кашу.
• Незрілий зелена смородина не дарма має своїх «прихильників» - в ній міститься в 4 рази більше активного вітаміну С, який захищає від інфекцій і хвороб, ефективно підтримує імунітет. У міру визрівання «активність» і концентрація вітамінів в ягодах зменшується, а при перезріванні плоди і зовсім стають марними.

Ягода здоров`я

Незважаючи на те, що завдяки розвитку хімії і фармацевтики багато медичних досягнення стали науково обґрунтовувати лише в XIX-XX століттях, з давніх часів люди знали, чим корисна червона смородина і які лікувальні якості їй притаманні. Так, вживання цієї червоної ягоди в сирому вигляді, соків і морсів з неї показано при таких захворюваннях і станах, як:

• хвороби серця і кровоносних судин;
• гіповітаміноз вітаміну С (в 100 г смородини міститься до 25 мг цього вітаміну!), ослаблений імунітет;
• підвищена температура, застуда, ГРВІ, запальні захворювання горла, носоглотки;
• знижений апетит, пригнічення шлунково-кишкового тракту;
• сухість у роті, спрага, нудота.

Багатофункціональний вплив на людський організм препаратів смородини можливо завдяки багатому хімічному складу стиглих червоних ягід. Вміщені в червоній смородині речовини мають наступні корисні властивості:

• Унікальна речовина оксикумарин, яке є тільки в «червоній» різновиди ягоди, сприяє нормалізації процесу згортання крові, що корисно для профілактики інсультів, інфарктів, тромбозів.
• Завдяки високому вмісту пектинів організм покидають, шкідливий холестерин, що сприятливо для профілактики появи судинних «бляшок» і, як наслідок, атеросклерозу. Також органічні кислоти і пектини нейтралізують наслідки впливу підвищеного радіаційного фону.
• Червона смородина володіє хорошим жовчогінну та сечогінну дію, позбавляє від набряків, ефективно підвищує метаболізм і очищає кишечник.
• Натуральні антиоксиданти (вітаміни А, С, Е, селен) допомагають боротися з утворенням ракових клітин і уповільнюють стрімкі процеси старіння клітин організму.

Крім цих корисних речовин, сік і м`якоть порічки містять флавоноїди, катехіни, антоціани, вітамін H - біотин (2.5 мкг), вітамін РР (0,3 мг), моно- і дисахариди (7,7 г), харчові волокна (3 , 5 г), насичені і ненасичені жирні кислоти (по 0,1 г), вітаміни групи В, нікотинову кислоту, залізо (0,9 мг), йод, кальцій (36 мг), натрій (21 мг), фосфор (33 мг), магній (17 мг), калій (до 275 мг), а також вітамін К, який бере участь в процесі згортання крові.

Червона смородина для майбутніх мам

Незважаючи на такий досить насичений біохімічний склад, відомо, що червона смородина не викликає алергію, тому в сезон може бути корисна для харчування вагітних жінок. Сік свіжих ягід - ефективний засіб боротьби з раннім токсикозом, дискомфортом в шлунку і відчуттям нудоти.

Порада: Сік цієї ягоди має отбеливающими властивостями, що може стати в нагоді тим, у кого в зв`язку з «цікавим» положенням проявилися пігментні плями на обличчі і тілі. У період грудного вигодовування посилюється випадання волосся, відрегулювати цей процес і прискорити оновлення волосяного покриву допоможуть маски з соку червоної смородини.

Протипоказання

Незважаючи на очевидну користь червоної смородини для збереження здоров`я людини, не можна забувати і про ту шкоду, яку може завдати її вживання для організму, вже ураженого недугою. Протипоказання до прийому цієї багатої фруктовими кислотами ягоди є:

• в гострій стадії - гастрити, виразкова хвороба шлунково-кишкового тракту;
• гепатит;
• чутливість зубної емалі;
• гемофілія, низька здатність згущуватися клітин крові.

Лікувальні властивості і чудовий смак

Відомо, що кожна хвороба має свої ліки. У випадку з червоною смородиною також є певні лікувальні «переваги» і закономірності. Так, вживання джемів і чаю показано для полегшення стану при гіпертонії, гастриті, пригніченому імунітеті. Наведемо кілька рецептів таких корисних і смачних «препаратів».

Рецепт тонізуючого чаю при гіпертонії

Буде потрібно: сухе листя (1 ст.л.), свіжі або заморожені плоди смородини (2 ст.л.), розмарин (1 гілочка), м`ята (2 гілочки) окріп (500 мл).

Приготування: Розтерти ягоди в пюре. Залити трав`яну сировину киплячою водою в заварювальному чайнику, додати перетерту смородину, дати настоятися 10 хв. Пити 2-3 чашки в день, за смаком додаючи мед.

Рецепт компоту з порічок

Буде потрібно: ягоди смородини (500 г), цукор (250 г), вода (2 л).

Приготування: Промити ягоди і залишити стікати. Закип`ятити в каструлі воду, додати цукор і після його розчинення засипати ягоди. Проварити 2-5 хв., Вимкнути вогонь і залишити остигати під кришкою. Настоюючись, компот стає смачніше.

Порада: У компот із червоної смородини можна додавати інші плоди: агрус, журавлину, чорну смородину, вишню, яблука. Цукор розумно замінити медом.

Рецепт морсу з червоної смородини

Буде потрібно: ягоди червоної смородини (500 г), цукор (50 г), вода (1,5 л).

Приготування: Промиті ягоди розчавити товкачем і протерти через сито - повинно вийти близько 150-200 мл соку. Макуху перекласти в каструлю, залити водою, додати цукор і після закипання проварити 5 хв. Відвар повністю остудити. При подачі в склянку налити сік (25-50 г), долити солодкий відвар, прикрасити гілочкою свіжої смородини.

Порада: Можна протерти не свіжі, а трохи ошпарені плоди смородини (опустити в окріп на 2 хв.). Тоді ягідний відвар вийти більш насиченим.

Вживання ягоди в свіжому вигляді - кращий спосіб наситити організм корисними поживними речовинами, якими славиться червона смородина. Однак значна частина вітамінів зберігається і в результаті обробки ягід - при заморожуванні, консервуванні, приготуванні напоїв, джемів, желе, десертів та інших ласощів.

Про цінні властивості і можливі протипоказання «ягоди здоров`я» червоної смородини можна дізнатися, подивившись відео: