Червона смородина. Корисні властивості
Червону смородину можна сміливо назвати ягодою-героїнею - колись вона допомогла ... арабам! У VIII столітті ці справедливі хлопці завоювали Іспанію і засмутилися, не знайшовши там улюбленого ревеню - а без нього і їжа не їжа. І тут сподобалася їм досі невідома червона смородина - корисні властивості і освіжаючий смак, схожий на рідне ласощі, так сподобалися жителям півдня, що з тих пір вся смородина по-латині називається «ribes» - за аналогією з ревенем.
Як вибрати ідеальний сорт?
Арабам, скажімо чесно, дуже пощастило - адже червона смородинка зростає тільки на території Євразії, лише окремі окультурені сорти намагаються вирощувати у себе господарські північноамериканці. Мешканцям південних країн залишається задовольнятися всюдисущої смородиною чорною і всілякими манго і папайя.
Відео: СМОРОДИНА - КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ | червона, чорна смородина користь і шкода,
Цілеспрямовано окультурювати ягідку почали лише кілька століть тому, але селекціонери встигли виростити більше 20 сортів, від відверто кислих до солодко-медових. Традиційно всі смородинові різновиди об`єднують в 3 групи:
- Ранні (плоди визрівають в кінці червня - початку липня);
- Середні (урожайний термін - середина літа);
- Пізні (час збору настає в кінці липня - початку серпня).
Як же не помилитися і вибрати ідеальний кущик для своєї дачі? Щоб і не кисла, і не сильно дрібна, і визрівала вчасно ... Якщо ви тільки почали обмірковувати питання про вибір сорту червоної смородини, то кращі сорти знайти не так вже й складно.
Для початку оціните свої сили: красносмородіновий кущ відмінно плодоносить - навіть посушливим літом можна отримати 4-9 кг з куща. Зазвичай вистачає 2-3 кущиків різних сортів, щоб і наїстися досхочу, і джемів наварити, і настоянки легкої заготовити.
В іншому все просто: вибирати потрібно сорт урожайний, з міцним «імунітетом» і стійкий до холодів. А якщо любите саме свіжу ягідку, неодмінно посадіть кущик-другий десертній смородини (це сорти «Віка», «Наталі», «Нива» та інші).
Як доглядати і правильно зберігати?
Якими б працьовитими садівниками не були американці, на іншому континенті червона смородина залишається лише почесною гостею. Зате в наших російських садах кисло-солодка невелика ягідка відчуває себе дуже привільно - на ділянках вона зустрічається навіть частіше своєї ароматної чорної сестрички.
А як дивовижно плодоносить червона смородина - фото показують розкішні довгі кисті з прозорими плодами від блідо-рожевого до майже фіолетового відтінку. Щоб виростити таке симпатичне чудо на своїй дачі, багато праці не потрібно - смородина червоних сортів ще неприхотливее, ніж чорна, і занапастити кисло-солодкий урожай практично неможливо.
Якщо посадка тільки в планах - вибирайте для рослини відкрите сонячне місце, де ягоди не будуть дошкуляти холодні вітри. А якщо пощастило і вам дісталася на ділянці вже готова смородина червона - посадка і догляд зведуться лише до щорічної підгодівлі і обрізку непотрібних гілочок, старих і висохлих. Головне - не відрізати кінчики живих плодоносних гілочок: таким чином можна позбутися левової частки врожаю.
Єдиний каприз червоної смородини - терміни зберігання. Навіть зірвані з гілочками, ягідки чи не лежать в холодильнику більше 2 днів. Варіанта цілих три - або заморожувати, або пускати на заготовки, або висушити на жаркому сонечку. А щоб зберегти натуральний смак, можна Смородинка перетерти - вийде відмінний кисленьке желе!
Ягода здоров`я
Саме так говорили про червону смородині на Русі - її соком поїли селянок при токсикозах, а настій з ягід використовували як який-небудь сучасний «Антигриппин» - щоб вгамувати жар і зняти простудне запалення.
У деяких моментах прозора червона смородина поступається наливним чорним ягодам - і запаху такого дурманного немає, і вітаміну С поменше, та й чайок запашний з листочками НЕ завариш.
Але не вітаміном С єдиним - є у нашій ягідки та інші достоїнства, яких у інших ягід - ще пошукати. Червона смородина - лідер за вмістом калію (стільки ж міститься в зеленої редьці, морквині і цвітній капусті), Який зміцнює серцевий м`яз і ліквідує затримку рідини в організмі. Користь червоної смородини для здоров`я і краси очевидна: стаканчик ягідки на ніч - і опухлих очей і набряклих ніг у вас не буде!
Багаті рожево-червоні ягоди і залізом (колір говорить сам за себе!), І вітаміном А, який береже наші очі, зміцнює здоров`я і відповідає за пружну чисту шкіру. Вітаміни групи В у Смородинка допомагають волоссю і нігтям залишатися сильними і міцними, а настрою - бадьорим і активним.
Корисні властивості красносмородінового соку
Сік червоної смородини - старовинне і неймовірно смачні природні ліки. У чому ж його користь:
- знижує згортання крові і береже від утворення тромбів;
- відмінно допомагає при перевтомі;
- знімає жар і запалення;
- має потогінний і сечогінний дію;
- втамовує спрагу і підвищує здоровий апетит;
- виводить з організму радіоактивні і важкі метали;
- активізує роботу кишечника і діє як м`яке проносне.
Чудові властивості чорної смородини цінувалися у всі часи - пектини в складі соковитих ягідок зв`язують і виводять з кишечника всіляку капость, а вітамінний сік підсилює перистальтику.
Відео: Червона смородина корисні властивості
Користь червоної смородини буде неоціненна і при хронічних запорах. При делікатної проблеми спробуйте такий безпечний рецепт: три ложки червоних ягід (свіжих - з гіркою, сушених - без) залити склянкою окропу і залишити на 20 хвилин під кришечкою. Розтягувати стакан «ліки» на весь день, приймаючи потроху перед їдою.
Ще одна надихаюча новина для любителів кисленькою червоною смородинки - протипоказань у неї дуже мало. На відміну від чорної, вона практично не викликає алергії. Обмежити смородинові десерти необхідно лише при загостренні виразки і гострому гастриті, а також при рідкісної гемофілії. Але нічого страшного немає - багато червоної смородини і не з`їси, а освіжаюча гілочка-інша точно не зашкодять.
Відео: Червона смородина.
Червона смородина для краси
Ще в одному відношенні ця смородина дасть фору чорної - це калорійність.
Стакан свіжої кисленькою ягідки - це всього 65-70 ккал! За своїм дієтичним властивостям вона красується в одному ряду з такими різноманітними продуктами, як біла редька, ніжна лохина, хрустка пекінська капуста, закордонне помело... Ех, яке дієтичне меню можна сфабрикувати!
А в Стародавній Русі ягідку рожево-червоних відтінків використовували як відбілювач! Але не простий, а для шкіри: від пігментних плям і веснянок смородинові кислоти позбавляють дуже навіть успішно - досить щодня протирати обличчя ватним тампоном, змоченим в красносмородіновое соку. Тільки змити потім не забудьте і живильним кремом намазати - особливо якщо шкіра суха.
А якщо на веснянки ви не скаржитеся, але упускати користь городнього дива не хочеться, просто додайте сік 2-3 ягідок в порцію нічного крему для обличчя або для рук - шкіра стане неймовірно ніжною і м`якою.
Кулінарні секрети
Червона смородина - це визнана цариця напоїв. Морси та киселі, компоти і пунші - всі ці смаколики з освіжаючою кислої смородини виходять просто неймовірними.
Прекрасно виглядає ця ягідка в салатах з кислими яблуками, помідорами і сливами, відмінно поєднується з м`ясом. Ідеально підходить для пирогів і шарлотки, а завдяки пектину з червоної смородини виходять відмінні джеми і конфітюри.
А ось вам простий річний рецепт - морозиво з червоною смородиною.
Знадобиться: 225 гр кисленькою смородинки і стільки ж цукру, 150 мл води, 300 гр жирних вершків для збивання і 4 білка.
Для початку потрібно зварити цукровий сиропчик. Поки остуджують, перебрати ягідку, перемолоти в пюре і протерти через сито, щоб зернятка не зіпсували морозиво.
Гарненько збити міксером білки, додати сироп і продовжити, поки суміш не заблищить і стане дуже щільною. Збити вершки в міцну піну, додати в яйця, обережно вмішати ягідний сік. Прибрати на пару годин в морозилку - і саме натуральне і корисне морозиво готово!
