Смородина чорна. Корисні властивості ягоди
Смородіновка - саме так колись називалася Москва-ріка, головна водна артерія столиці, на берегах якої красувалися зарості соковитою дурманної ягоди. Річка вже кілька століть називається по-іншому, але народна любов залишилася з запашиста плодами назавжди. Сьогодні однією з головних російських ягід по праву визнана чорна смородина - корисні властивості і незабутній смак не можуть залишити байдужим жодного ласуна.
Розбираємося в сортах
На всіх континентах оселилася всюдисуща чорна смородина - фото блискучим чорним ягідки можна знайти у щасливих садівників Америки і Європи, північної Монголії і Кавказу, сибірських регіонів і країн Північно-Західної Африки. Ось хіба що в Австралії та Антарктиді з наявністю розлогих порічкових кущів явна проблема, а в декількох північноамериканських штатах скромна ягода взагалі поза законом ...
За кілька століть смородинового царства селекціонери вивели безліч сортів і різновидів, і сучасні дачники можуть сповна насолоджуватися такою площею. Сьогодні майже на кожній російській грядці росте чорна смородина - сорти кожен садівник вибирає залежно від бажаних термінів дозрівання і розмірів ягідок. Традиційно виділяють 3 групи порічкових сортів:
- Раннього дозрівання (червень-липень);
- Середніх термінів дозрівання (липень-серпень);
- Пізні сорти (серпень).
Іноді окремо називають великоплідні (ягідки більше 2 грамів) і солодкі десертні сорти.
Який же сорт найкраще, який ароматний кущик гідний оселитися на вашій грядці? Вчені впевнені - у справжнього садівника на грядках має бути кілька різних порічкових видів: і ранні, і середні, і найсолодші з дрібними чорними ягідками. Такий різнобій створює здорову конкуренцію: цікаві кущі переопиляются, а урожай стає тільки краще.
Відео: Чорна смородина. Корисні, лікувальні властивості, протипоказання, рецепти народної медицини
Секрети догляду, збору та зберігання
Зізнаємося чесно: їх практично немає. Для недосвідченого дачника взагалі справжнім подарунком виявиться чорна смородина - посадка і догляд її майже такі ж, як у будь-якого іншого ягідного куща.
Садити Смородинка краще восени, у вересні-жовтні. Якщо не вийшло, можна і навесні, але тільки ранньої, як тільки зможете розкопати мерзлу землю під кущик. Щоб струсити смородину після зимового сну, зміцнити ягідне здоров`я і позбавити рослину від паразитів, влаштовуйте йому гарячий душ в березні-квітні, коли сніг розтане більше ніж наполовину.
Щоб в кінці літа багатий урожай дала ваша чорна смородина, вирощування і догляд повинні включати 3 обов`язкових пункту: регулярні поливи, нещадна війна з бур`янами і щорічна обрізка. Тримати Смородинка краще на сонечку, а й тінь вона переносить досить спокійно. Ідеальний варіант для ягоди - тепле літо в помірному кліматі, з хорошими дощами або великий лійкою в турботливою руці господаря.
Збирати чернобокую Смородинка треба відразу, як поспіє: через 2 тижні на кущі вона втрачає до 70% свого головного багатства - вітаміну С. Щоб його зберегти, потрібно лопати ягоду свіжої, сушити її на літньому сонечку або заморожувати. Якщо хочете порадувати упертих ласунів, перетирають смородину з цукром і зберігайте в контейнерах - готовий зимовий десерт вийде, хіба що вершків можна додати або морозива.
Спадщина псковських ченців
Це зараз ми ласуємо смородиною прямо з куща, а взимку розводимо солодкий морс з варення. Довгих 5 століть на Русі (з XI по XVI) смородину вирощували в новгородських і псковських монастирях як ліки, а вже потім вона розійшлася по сільським садам і погребах.
Відео: Олена Малишева. Корисні властивості чорної смородини
Рідкісним хімічним складом має чорна смородина - користь і шкода її обумовлені унікальним поєднанням цукрів, кислот, пектину, вітамінів, флавоноїдів і ефірних масел.
Вітамін С в свіжих плодах, соку і відварах сушених ягід відповідає за нашу бадьорість і здоров`я, пантотенова кислота (вітамін В5) - за міцний імунітет, стійкість до всіляких алергій і здорове волосся, вітамін Е забезпечує сяючу шкіру і допомагає боротися зі стресами. Біологічно активні речовини зміцнюють судини, знімають невеликі запалення, бережуть від склерозу.
Чим ще корисні запашиста смородинові ягідки?
- Тонізують і підвищують опірність цілорічним застуд;
- Покращують обмінні процеси і рятують від анемії;
- Лікують кашель і знімають запалення в горлі;
- Мають проносних і сечогінною дією, позбавляють від набряків;
- Регулюють в крові цукор;
- Виводять з організму радіоізотопи, тому смородина необхідна всім, хто мав справу з радіацією або працює на шкідливому виробництві;
- Чистять судини і зміцнюють серце;
- Заспокоюють головний біль і допомагають заснути.
Чай з смородинового листя: користь і тільки користь
Не тільки ягодами готова поділитися чорна смородина - корисні властивості її листя теж цінуються дуже високо. Вітаміну С в різьблених порічкових листочках ще більше, ніж в плодах. Головне - не упустити момент і нарвати їх, коли ягода тільки відцвіте.
Заварювати «смородиновий бадилля» можна свіжої і сушеної, класти в чорний чай або робити збірні настої з малиною - Варіанти залежать тільки від ваших гастрономічних смаків і талантів.
Листя смородини зміцнять здоров`я і позбавлять від перевтоми - після кількох годин на грядках кращим дачним напоєм виявиться саме цей освіжаючий і ароматний чай. Листя смородини лікують застуду, допомагають налагодити роботу кишечника і шлунка, поліпшити зір (Особливо вприкуску з морквиною!), Активізувати роботу мозку (на замітку школярам і студентам), зміцнити судинні стінки і розчинити холестеринові бляшки.
Як приготувати самий ароматний смородиновий напій? Спробуйте так.
Знадобиться: на літр води - жменька молодих висушеного листя, 2-3 смородинові гілочки, трохи м`ятих ягід, 4-5 чайних ложок чаю (чорного або зеленого). У каструльку з киплячою водою кладемо листя і гілочки, кип`ятимо пару хвилин, додаємо ягоди і заварку і наполягаємо 10-15 хвилин.
Будьте обережні!
При всій величезній користі є у соковитою смородинки і протипоказання. При гастритах з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і 12-палої кишки, тромбофлебіті і гепатитах частку смородини в літньому меню краще обмежити, а від варення і зовсім відмовитися.
Відео: Червона смородина - корисні властивості
Лікування соками і відварами ягід не радять майбутнім мамам, а також тим, хто переніс інсульт та інфаркт.
Але повністю забувати про ароматної Смородинка не радять навіть найсуворіші медики - жменька міцненьких ягідок в тиждень і шкоди не завдасть, і улюблений смак забути не дозволить.
Чорна смородина в косметології
Вітаміни Е, С і В5 - визнані рятувальники жіночої краси, тому косметологи просто не могли обійти чорну смородину стороною. Як з`ясували експерти, соковиті ягідки чистять шкіру від вугрів, розгладжують зморшки, повертають втомленою шкірі сяйво і колір, а в`ялою - пружність.
Пересушене серпневим сонцем личку допоможе така маска: розтерти кілька ягідок, додати по чайній ложечці жирної сметани і меду і нанести на шкіру. Через 15-20 хвилин гарненько змити і нанести зволожуючий крем.
Щоб розгладити ранні зморшки, можна спробувати 5-тижневий курс з порічкових компресів. Робимо тканинну маску: змочуємо марлю у відварі з сушених ягідок смородини (не забудьте остудити чудо-суміш!) І кладемо на обличчя на 15-20 хвилин.
А щоб шкіра залишалася підтягнутою та свіжою, просто заморозьте відвар смородиновий листочків і протирайте обличчя кубиком ароматного льоду щоранку!
А як її готувати?
«Що за дурне питання ... - задумаетесь ви. - Ясна річ, варити варення! »Але не так все однозначно. Так, смородина - ідеальна десертна ягода, тому кращі рецепти з нею - солодкі. Завдяки пектину з чорної смородинки виходять відмінні джеми і варення, неповторний аромат і насичений колір забезпечують дивовижні соки, кваси і компоти, киселі і морси.
Листя смородини додають в різні домашні заготовки: від маринованих огірків і помідорів до солоного часнику і мочених груш.
Терпкий кисло-солодкий ягідний смак відмінно поєднується з м`ясом: соус зі смородини подають до яловичини, курячої печінки, індички. Свіжа ягода чудово виглядає в пирогах, млинці, пудингах і запіканках. А якщо хочете експериментів, змішайте в одній страві чорну смородину, імбир і цедру лимона - вийде щось неймовірне!
