Чорна смородина

Смородина чорна відноситься до сімейства крижовнікових (Saxfragaceae). Є інші назви цієї рослини: винница лісова (чорна), порічки, моховка, помушір, рамніца, смород, самородіна, смородок, смород, чорнушка, смородяжнік, явірніца.

Відео: Чорна смородина урок 1 Посадка.

Рослина окультурене, чорні великі ягоди. Перші плоди смородина починає давати в 3-4 роки. Існують червоні і білі різновиди смородини. Головне для нормального росту смородини - це добре зволожена, родючий грунт. Бажано використовувати мінеральні добрива для підживлення. Встигати смородина починає в липні. З цього часу можна вести збір і починати варити варення. Смородинове варення має неповторний смак. Кисло-солодке, воно пахне свіжим смородиновим листом і влітку.

Чим корисно варення з чорної смородини?

У варення з ягід чорної смородини містяться вітаміни, які підтримують імунну систему, а так само вітаміни групи «В», «Р», «Е». Досить один раз в день з`їдати кілька чайних ложок смородинового варення для поповнення запасів необхідних вітамінів.

У чорній смородині переважає вітамін «С», необхідний в зимовий час організму. З корисних мікроелементів - цинк, залізо, калій.

Варення з цієї ягоди дуже корисно при атеросклерозі, чинить опір запальним процесам в організмі людини, має яскраво вираженим потогінну, сечогінну і закріплює дією. Прийом варення з чорної смородини сприяє зниженню рівня радіації в організмі і очищення солей важких металів. Під час лікування паралельно з прийомом медичних препаратів пийте чай з варенням зі смородини, ефект від прийнятих ліків зросте в кілька разів.

Дифтерія, дизентерія, стафілококи - всі ці бактерії можна знищити, завдяки дії смородини (в ягоді містяться фітонциди). Феноли і ефірні масла здійснюють протимікробну діяльність. Вміщені в шкірці ягід антоціани боряться з вірусом грипу.

Варення з чорної смородини бореться з цингою.

Відео: Як правильно доглядати і садити смородину

Протипоказання. Обмежувати вживання варення зі смородини рекомендується людям, у яких спостерігаються проблеми з серцево-судинною системою і варикозним розширенням вен. Це єдині обмеження щодо вживання варення зі смородини.

Домашні рецепти консервування варення з Чорної смородини

Чорна смородина з цукром

Чорна смородина свіжа - 1 кг

цукровий пісок - 2 кг.

Великі ягоди смородини перемити і, пропустивши через м`ясорубку, перемішати з цукром.
Заважати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Розкласти по банках і закупорити. Зберігати в темряві і на холоді.

Варення з кабачків з чорною смородиною

кабачки чищення свіжі - 2 кг

чорна смородина свіжі - 1кг

цукровий пісок - 3 кг

Кабачки очистити і нарізати невеликими кубиками, змішати з промитими і висушеними ягодами чорної смородини, засипати цукром і залишити на 12 годин, щоб з`явився сік.
Потім потрібно поставити варення на слабкий вогонь і, помішуючи довести до кипіння, після цього варити 5 хвилин і зняти з вогню.
Остудити варення, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
Повторити цю операцію і в третій раз.
Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і закрити.

Варення з чорної смородини

ягоди смородини чорної свежей- 1 кг

сироп:

холодна вода - 4 склянки
цукровий пісок - 1,5 кг

Ягоди для бланшировки опускають в киплячу воду на 3 - 5 хв.
Цю воду, відціджують і використовують для приготування сиропу.
Як тільки сироп закипить в нього опускають ягоди і варять 5-7 хвилин.
Варення охолоджують і дають йому відстоятися 6-8 годин, потім повторюють ще раз, і так необхідно повторити 3-4 рази.

Відео: Найкращі сорти смородини чорної: Добриня, Ядрена, Селеченская-2, Екзотика.

Чорна смородина у власному соку

Чорна смородина свіжа - 1 кг

цукровий пісок - 700-1000г

Ягоди промити, перемішати з цукром і щільно вкласти в банки, поставити на 10-12 годин в холодне місце, доповнити порожні місця ягодами з цукром і пастеризувати при 80С банки 1 л - 30 хвилин, 2 л - 40 хвилин.