Приготування оцту в домашніх умовах
Відео: Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
Здоровий спосіб життя - це сучасний тренд в житті багатьох людей. Регулярні заняття спортом і здорове харчування, ось два головні стовпи здорового способу життя. На жаль, не всі продукти, які ми купуємо в магазині, так вже корисні, іноді вони відверто шкідливі для організму.
Відео: Яблучний оцет. Готуємо яблучний оцет будинку!
Давайте розглянемо, як ми можемо урізноманітнити свій раціон корисних страв, приготувавши своїми руками домашній оцет, вживання якого поповнить наші запаси пектинів, вітамінів та інших корисних мікроелементів і кислот.
Рецепт приготування оцту в домашніх умовах
1. Підготовка сировини.
Щоб отримати якісний і корисний оцет вам знадобляться яблука солодких сортів, бажано зібрані на дачних ділянках і не містять хімічні сполуки, якими грішать багато виробників яблук.
Відео: Винний оцет Рецепт приготування оцту з винограду в домашніх умовах Смачний винний оцет
Слідкуйте, щоб в яблуках була відсутня гниль і червиві. Гарненько промивши і просушивши яблука потрібно попередньо натерти на тертці або, порізавши на шматки, розчавити. Шкірку і серцевину теж використовуємо, так як вони містять багато корисних речовин.
2. Приготування сусла.
Отриману яблучну масу перекладаємо в керамічний або скляний посуд і заливаємо теплою водою, попередньо її закип`ятивши. Приблизно 0,4 кг яблучної маси заливаємо 0,5 кг води. Врахуйте, що для приготування хорошого оцту в домашніх умовах бажано по точніше дотримуватися пропорції інгредієнтів. На кожні сто грам води, що додається: 10 грам цукрового піску або 10 грам меду, 1 грам дріжджів, 2 грами підсушеного житнього хліба.
3. Процес бродіння сусла.
Отримане сусло щільно закриваємо кришкою і поміщаємо прохолодне затемнене місце. Далі протягом десяти перших днів необхідно постійно перемішувати масу, для більш якісного і швидкого перебігу першої стадії ферментації. Через десять днів масу проціджуємо через марлю три-чотири рази і зливаємо в скляну пляшку з широкою шийкою, попередньо додавши туди ще по 10 грам цукру або меду на 100 грам сусла і ретельно перемішавши. Потім зав`язуємо шийку марлею, залишаємо бродити ще на 40-50 днів, до того моменту поки не закінчитися друга стадія ферментації і рідина на око не стане абсолютно прозорою.
4. Завершення приготування і зберігання оцту.
Як тільки оцет стане абсолютно прозорим його розливають в пляшки меншого обсягу і ретельно їх закупорити, бажано затоку пробки воском. Зберігати оцет необхідно в прохолодному місці. Це не обов`язково повинен бути холодильник, а, наприклад, в шафу на лоджії.
