Приготування закваски

Відео: Приготування закваски для домашнього хліба (1-й день).

Рецепт приготування закваски для хліба

Не кожен знає, як приготувати закваску для хліба, але ж це не так вже й складно, та до того ж з її допомогою можна спекти дуже смачний хліб. Для приготування закваски потрібно підготувати пару стаканів житнього борошна і стільки ж води. Далі необхідно змішати склянку борошна зі склянкою води. Потрібно щоб отримана маса була по густоті схожа на тісто для оладок, іншими словами, вона не повинна бути рідкою і в той же час дуже густий. Наступний етап як приготувати закваску полягає в тому, щоб поставити суміш в тепле місце.

Для цього посуд, в якій розводили борошно з водою, загортають чимось теплим, наприклад рушником і ставлять на добу в таке місце, де температура становить приблизно 25-26 градусів. Занадто щільно закривати посуд рушником не потрібно, повинна залишитися невелика щілина для повітря. Також слід періодично протягом дня помішувати закваску за допомогою ложки. На наступний день до заквасці додається ще 100 грам борошна і стільки ж води. Консистенція суміші при цьому повинна залишатися незмінною. На третій день процедура повторюється. Якщо закваска буде замішана правильно, то на третій день вона вже повинна буде пузиритися.

Як тільки пройшло три дні, закваску можна сміливо використовувати для приготування тіста, або поставити її в холодильник. У холодильнику закваска може простояти досить довго. Однак слід врахувати, що при тривалому зберіганні закваски раз в тиждень потрібно її підживлювати борошном і водою.

Рецепт закваски для приготування квасу

Якщо знати, як приготувати закваску для квасу, то можна отримати смачний напій. Знадобляться наступні продукти:

• Склянка води
• Пресовані дріжджі в кількості 50 грам.
• Хліб житній, який повинен бути сухим і розмеленим
• Півсклянки цукру.

Вода підігрівається до того моменту, поки її температура не стане дорівнює 34-40 градусів. Далі в ній розчиняється цукор і розмочується хліб, а вірніше хлібні крихти. Маса залишається приблизно на 1 годину, для того щоб вона могла настоятися. У цей час її не слід чіпати, вона повинна перебувати в стані спокою. Поки маса з цукром і хлібом буде настоюватися, можна зайнятися приготуванням дріжджів.

Відео: Як приготувати Закваску для дріжджовий хліб | Всі Секрети | Хліб на заквасці

Береться склянку теплої води і в ній розмочуються дріжджі. Як тільки перша суміш настоялася, її потрібно змішати з другої, в якій розчинені дріжджі, і прибрати все на пару днів в темне місце. Приготуванням квасу можна займатися в той момент, коли в заквасці буде спостерігатися активний процес бродіння. Ось таким чином можна досить швидко і просто приготувати закваску для приготування квасу, з якої вийти приємний на смак напій, який особливо незамінний в жаркий період часу.