Хлібний або житній квас
Відео: Домашній квас, з житнього хліба
Издревне вважалося, що ті хто п`ёт квас - того не тягне на алкогольні напої. Це один із самих здорових напоїв багатий вітамінами. На його основі робилися багато страв: баланди, окрошки і т.д. Крім втамування спраги, він надає свіжість, фізичну силу і бадьорість.
Відео: Квас без дріжджів, на основі закваски і житнього солоду (смак дитинства)
Взимку, під час відсутності зелені, квас служив багато століть як єдиний засіб порятунку від цинги. За старих часів квас готували в основному із солоду, який дуже багатий на вітаміни В. Але на цьому користь квасу не обмежена. квас означає "кислий", В ньому є молочна й оцтова кислота, ось чому він рятує від спраги, також невелика кількість кислоти, яка потрапляє в шлунок, сприяє гарному травленню і піднімає апетит.
У народній медицині квас використовують, як проносне і сечогінний засіб, при деяких кишкових захворюваннях, а також лікували застуду, лихоманки і водянку.
Відео: Хлібний Квас Рецепт без дріжджів
З дійшли до нас рецептів квасу видно, що основним компонентом при його виробництві є солод, але тільки двох видів: ячмінний і житній. Але при цьому цукор не використовували, в ньому не було особливої потреби, адже солод надавав квасу солодкуватий смак. Якщо потрібен був "благородний"квас, то додавали іноді мед.
У господинь був свій рецепт приготування квасу. Відрізнялися кваси набором хлібопродуктів, приправами і добавками, секретами приготування.
Щоб правильно зробити квас, треба знати деякі тонкощі. Якщо ви будете робити хлібний або житній квас, то потрібно брати тільки чорний хліб, адже раніше у наших бабусь не було ніяких консервантів, і ми обійдемося без них.
рецепт квасу
закваска
- Всі ці інгредієнти помістіть в підлогу літрову банку, хліб подрібніть.
- Банку накрийте тканиною і поставте в тепле місце на день-два.
- 1 ст.л. цукру
- 1-2 часточки хліба
- 0,5 л закваски, яку ми приготували
- 1,5 л кип`яченої охолодженої води
- Отже, ми спробували закваску, повинна бути різкою на смак і каламутною.
- Візьмемо спочатку 2 л банку, виливаємо в неї закваску, туди ж додаємо подрібненого житнього хліба 2 шматочки, 1 ст.л. цукру і заливаємо все це холодною кип`яченою водою до країв.
- Потім закриваємо і даємо день постояти.
- А поки зробимо фарбувальну рідину. Візьмемо наші перепалені сухарики, покладемо їх у підлогу літрову банку, десь на 1/3 і заливаємо окропом. Поставимо поруч, нехай стоїть.
- Через день, пробуємо квас, зливаємо 2/3 в окрему банку, в разі потреби можна додати трохи цукру, і підфарбовує нашої рідиною з перепалених сухариків.
- Частину, що залишилася в 2 л банку закваску можна долити холодної кип`яченої води, 1-2 скибочки хліба (подрібнити) і знову наполягаємо.
- Через кілька днів закваски побільшає, просто візьміть замість 2 л банки 3х літрову.
Приємного вам апетиту!
"gt;
