Корисні властивості мангольд

Корисні властивості Мангольд використовувалися в Європі здавна. Перші згадки про цю городньої культурі зустрічаються в літописних джерелах ще до Різдва Христового. І в наші дні в європейських країнах листова буряк (як ще називають мангольд), цілий рік не сходить зі столу. Цей чудовий овоч, на жаль, ще недостатньо широко поширений у нас. Але ж він не тільки надзвичайно корисний, він легкий в вирощуванні і, нарешті, просто красивий!

Існує дві основні різновиди Мангольд: стебловий і листової. Кожна з них має багато сортів, що відрізняються за термінами дозрівання, розмірами вегетативної маси, змістом і кольором. Білі, жовті, рожеві, помаранчеві, червоні і малинові черешки, яскраво-зелені блискучі листя з різнокольоровими прожилками - це чи не краса на грядці і на столі!

Корисні властивості Мангольд. Чим корисний мангольд?

Звернемося до даних за змістом корисних інгредієнтів в листі і черешках листової буряка. У чомусь мангольд схожий за складом на кореневу буряк, але багато в чому її перевершує. В першу чергу це стосується кількості вітамінів.

За вмістом вітаміну С мангольд близький до зеленого цибулі. Багато в листової буряку таких вітамінів, як А, Е, К, РР. Представлений цілий ряд вітамінів групи В. Це якраз ті вітаміни, які допоможуть імунітету, хорошого зору, здорової шкірі і судинах.

З мінеральних елементів лідерську позицію займає калій, тому для бажаючих зберегти своє серце здоровим, мангольд дуже бажаний. Досить багато в листі і черешках міститься кальцію і фосфору - друзів наших кісток і суглобів. Магній - ще один помічник серця, судин, обміну речовин. Велика кількість заліза робить мангольд корисним для дітей і для тих, хто страждає недокрів`ям. Крім цього, в Мангольд містяться досить рідкісний елемент цинк, марганець і навіть селен, стимулюючий імунітет і є дієвим протиракову фактором.

Відео: корисні рослини

Як вживати мангольд?

• Салати і прикраси для блюд

Вживати його краще, звичайно, в свіжому вигляді: у вигляді салатів, для прикраси страв. Листова буряк ніжна на смак і добре поєднується практично з усіма продуктами. Вона хороша і в чисто овочевих салатах, і в салатах, що містять м`ясо, рибу або морепродукти.

• маски

Можна зі свіжого Мангольд робити прекрасні маски. Для цього підійдуть і листя, і черешки. Такі маски молодим допоможуть очистити шкіру від прищів, зробити її більш бархатистою. А тим, хто постарше, маска дозволить розгладити зморшки і повернути шкірі еластичність.

• компреси

Відео: Мангольд - що це, і з чим його їдять.

Готують на основі Мангольд і компреси для поліпшення росту волосся. Їх можна робити як зі свіжого, так і з відвареного овоча. З випаданням волосся допоможе боротися сік, вичавлений з черешків.

Чим ще хороший мангольд, так це тим, що його можна вирощувати цілий рік. Посадіть його в квітковий горщик і поставте на кухні - прекрасна прикраса інтер`єру! Та й свіже листя для салату завжди під рукою.

Протипоказання мангольд?

Через підвищений вміст в Мангольд вітаміну К, а його тут міститься більше добової норми, слід не зловживати мангольдом людям, що мають підвищену в`язкість крові, які мають схильність до утворення тромбів, підвищений рівень холестерину, що страждають на варикозну хворобу.

Старе листя Мангольд містять багато щавлевої кислоти. Для здорових людей це не страшно, їмо ж ми щавель. Але тим, у кого є проблеми з нирками або жовчним міхуром, не слід зловживати мангольдом і треба намагатися вибирати для блюд більш молоде листя.

Рецепти з мангольдом

1. Салат з Мангольд з яйцем

Цей салат гарний тим, що забезпечить організм практично всіма необхідними речовинами. Для його приготування краще використовувати листової мангольд. До нашінкованним листю додається трохи зеленої цибулі, свіжого огірка, рубане яйце і сметана.

2. Голубці з мангольдом

Готуються вони так само, як і з капустою, але її листя замінюємо на листя Мангольд. З огляду на, що листя Мангольд ніжніше, час готування відповідно зменшується.

3. Ботвінья

У киплячу воду опускаємо одночасно нарізані листя і черешки Мангольд, моркву і ріпчасту цибулю. Солимо за смаком. Можна їсти гарячим і холодним. При подачі на стіл додаємо сметану і кріп.