Як правильно пророщувати пшеницю для їжі: проростки, спраутс

Останнім часом все більша кількість людей в харчуванні стали віддавати переваги живим рослинним продуктам. Найбільшою популярністю серед них користується пророщена пшениця. Її можна самостійно вирощувати вдома, головне знати всі тонкощі приготування такого харчового продукту.

зміст:

• Основні правила пророщування пшениці
• Технологія пророщування зерен пшениці до отримання зародків
• Як правильно пророщувати пшеницю для отримання спраутс
• Пророщена пшениця: правила вживання

Основні правила пророщування пшениці

Існує кілька видів пророщування пшениці, які визначаються в залежності від способів її вживання. Наприклад для додавання в каші і салати використовуються зародки пшениці в первозданному вигляді. А для отримання соку будуть потрібні стебла пшениці.

Основні способи пророщування пшениці:

• До отримання проростків
• До зеленого спраутс

Спочатку перед пророщуванням пшениці коштує купити спеціальні натуральні зерна з характерною маркуванням. Візуально, зерна високої якості, виглядають цілісними з опуклими боками, однакового розміру, красивого, натурального жовтого кольору і сухі. Зерна не повинні бути покриті ніяким сухим нальотом і цвіллю.

Встановити мета пророщування і підібрати для цього відповідне зерно не гарантує швидкого результату. Для того щоб отримати максимально корисний живий продукт, при пророщування слід дотримуватися таких правил:

• Готові злаки поміщаються в глиняну, порцелянову або скляний посуд.
• Пророщування за одні прийом здійснюється маленькими порціями.
• Зерна, які при першому замочуванні спливають, слід утилізувати, для вживання вони непридатні.
• Оптимальним температурним режимом для пророщування пшениці є не більше 20-24 градусів.
• Ємність з зерном ставиться в тепло, волога і темне місце.
• Категорично забороняється потрапляння прямих сонячних променів.
• Насіння щодня повинні піддаватися промиванню холодною водою по три рази.
• Якщо під час замочування зерен зверху утворюється плівка, таку пшеницю їсти категорично забороняється.
• Оптимальна довжина паростків не повинна перевищувати 3 мм.
• Тривалість пророщування для отримання паростків становить 2 дні, а ось для отримання зеленого спраутс буде потрібно близько 10 діб.

Пшениця різних сортів при пророщування поводиться по різному. Одні зерна швидко набухають і проростають, а інші вимагають великих затрат часу для цього. Також може знадобитися різний обсяг води і температурний режим.

Але якщо говорити про проращивании пшениці в домашніх умовах, то варто запам`ятати одне загальне правило: зерно краще не повністю витримати у воді, ніж його перетримати.

Технологія пророщування зерен пшениці до отримання зародків

Перед початком пророщування важливо визначитися з об`ємом зерна, який потрібно заготовити. При бажанні харчуватися живою і здоровою їжею, варто пам`ятати, що пророслу пшеницю не рекомендується зберігати більше 6 годин. В середньому рекомендована дієтологами добова норма становить 1,5 ст. ложки для дорослої людини.

Покрокова інструкція:

• Приготоване кількість сухої пшениці коштує перебрати і очистити від сміття.
• Ретельно промити під проточною водою.
• Укласти тонким шаром зерна в підходящий посуд.
• Влити невелику кількість води і покрити її або вологою марлею, або кришкою з дірочками для надходження кисню.
• Залишити при кімнатній температурі на 7 - 9 годин для набухання.
• Якщо температура в приміщенні занадто висока слід протягом зазначеного часу кілька разів промити пшеницю.
• Після набухання зерна слід ще раз промити і рівномірно викласти в скляну ємність.

Слід контролювати, щоб пшениця постійно була у вологому середовищі. Для цього зерна покривають марлею, на яку періодично по трохи додається вода.

По закінченню 12 годин з`являться перші паростки білого кольору це зерна почали проростати. На даному етапі марлю слід прибрати, так як існує велика ймовірність появи цвілі на зернах.

Якщо для пророщування була обрана якісна пшениця, то все зернятка проростають одночасно і на протязі доби. Готові пророслі зерна мають свіжим, приємним запахом їх обсяг збільшився в два рази. Довжина паростків не повинна перевищувати 3 мм.

Проростки пшениці не підлягають тривалому зберіганню. Готові зерна після приготування слід ретельно промити під проточною водою, покласти в пластиковий або скляний контейнер, який щільно закривається і поставити на нижню полицю в холодильник. У такому вигляді зерна можуть зберігатися протягом дня, але не більше.

Якщо в процесі приготування або зберігання пшениця потемніла, покрилася слизом, цвіллю, а паростки виросли великими, то використовувати її в їжу категорично забороняється.

Як правильно пророщувати пшеницю для отримання спраутс

Ще одним способом пророщування є вирощування спраутс на грунті. Зелені паростки пшениці використовуються при приготуванні спеціальних коктейлів або салатів. Вони дуже багаті корисними речовинами і надає на організм позитивний вплив.

Для того, щоб правильно проростити таким способом, готові до вживання зелені паростки слід послідовно виконати наступні дії:

• У заздалегідь підготовлений лоток на дно укладаються паперові серветки без будь-яких ароматизаторів та обробки хімічними речовинами.
• Зверху шаром в 5 - 7 см викладається органічний компост або органічна грунт. Важливо, щоб в її складі не було пестицидів і інших шкідливих добавок.
• Підготовлений грунт необхідно злегка окропити водою.
• Зерна пшениці слід перебрати, промити і укласти тонким рівномірним шаром на грунт в піддон.
• Пшеницю необхідно злегка втиснути в грунт, але не закопувати.
• Невеликою кількістю води обприскуються зерна, розташовані в лотку.
• Зверху пшениця накривається вологим паперовим рушником.

Далі протягом 4 діб основним завданням залишається підтримка правильного рівня вологості в піддоні. Для цього щодня з ранку і перед сном слід піднімати рушник і злегка збризкувати пшеницю водою. Важливо стежити за тим, щоб грунт був вологим, але ні в якому разі не перелитої.

На п`ятий день рушник знімається, а проросла трава продовжує рости у відкритому просторі з частковим сонячним світлом і з щоденним поливом.

Перший паростки пшениці можна акуратно зрізати на 10 добу після посадки. Якщо врожай буде зібраний без пошкодження кореня, то на місці зрізаних паростків виростуть нові. Якщо спраутс планується використовувати для приготування вітамінних соків, рекомендується дочекатися поки зелені паростки досягнуть довжини більше 10 см.

Дотримання всіх правил проростання пшениці дозволить в найкоротші терміни отримати у себе на кухні самостійно вирощену корисну їжу. Важливо тільки пам`ятати, що придатними для харчування є невеликі зелені паростки, а якщо їх розмір став понад 10 см, то з них можна робити тільки сік.

Пророщена пшениця: правила вживання

Незважаючи на те, що даний продукт відноситься до живої їжі, його вживання має бути розумним. Спраут не рекомендується, без узгодження з лікарем, вживати людям:

• З захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту хронічної форми
• При наявності алергії на глютен
• Дітям у віці до 12 років

Найбільш відповідною формою для вживання є свіжо пророщені зерна в сирому вигляді. Добова норма даного продукту не повинна перевищувати 100 гр. Рекомендується вживати всю дозу за один раз і натщесерце за 15 хвилин до основного прийому їжі.

Ранок є найбільш вдалим часом доби для вживання таких зерен. Також дієтологи допускають прийом пророслих зерен в період обідньої трапези, але ось на вечерю категорично забороняють.

Існує оздоровчий курс прийому пророслих зерен пшениці, який дозволяє підтримувати здоров`я і красу тіла на повинно рівні. Для цього протягом 3 тижнів, щодня перед кожним прийомом їжі за 2 години, слід з`їдати по 10 г мелених зерен. Все це запивается склянкою очищеної води.

Якщо організм не звик до таких продуктів, то на початку курсу людина може відчувати певний дискомфорт, пов`язаний із запамороченням, діареєю і слабкістю. По закінченню 5 днів в організмі все повинно нормалізуватися і дана симптоматика нейтралізуватися.

Цілісні пророщені зерна пшениці можна вживати в їжу, як окреме самостійне страви, так і в складі інших різних кулінарних шедеврів. Вони відмінно поєднуються з іншими злаками, різними овочами, крупами, сухофруктами. Їх використовують для приготування перших страв, десертів, салатів, кондитерських виробів, напоїв і гарнірів.

Мед, молочна продукція, морепродукти, женьшень і муміє не терплять сусідства з пророслими зернами пшениці. При паралельному такому вживанні можуть виникнути побічні дії в організмі: сильне газоутворення, розлади, больові відчуття в черевній області, нудота.

Пророслу пшеницю дуже важливо ретельно пережовувати до консистенції рідкої кашки, що полегшить процес переробки їжі шлунком. Якщо це досить важко для людини, слід скористатися блендром і подрібнити їжу до необхідного стану.

При грамотно складеному раціоні можна отримати від пророслих зерен пшениці максимальну користь. Використовуючи даний продукт в своєму меню можна скласти досить різноманітне і повноцінне харчування для будь-якої людини, з огляду на все індивідуальні особливості стану здоров`я та способу життя.

Під час перегляду відео ви дізнаєтеся про пророщеної пшениці.

Цілісні пророщені зерна пшениці це джерело вітамінів, мікро і макро мінералів, а також інших нутрієнтів. Їх щоденне вживання дозволить нормалізувати діяльність всіх систем організму, що значно поліпшить загальний стан здоров`я і зовнішній вигляд людини.