Як проростити зерна сочевиці?

Пророщена сочевиця приносить нашому організму величезну користь. Речовини, що містяться в ній, сприяють нормалізації роботи центральної нервової системи, допомагають при кровотечах і зміцнюють імунітет. Навіщо її пророщувати?

Насправді після цього заходу складу сочевиці збагачується вітамінами, мікроелементами, фолієвої та нікотинової кислотами і багатьма іншими корисними речовинами. А провести таку процедуру в домашніх умовах досить просто. Давайте розглянемо, яким способом це можна зробити і як позначиться на нашому здоров`ї включення пророщеної сочевиці в щоденний раціон.

Корисні властивості

При проростанні зерен сочевиці відбувається значний стрибок змісту наступних речовин:

• клітковина - з 8,3% до 9,8%;
• водорозчинні антиоксиданти - з 42 мг до 90 мг на 100 г;
• концентрація вітаміну С збільшується в 16 раз-
  

  Цікавий факт! Тільки пророщена сочевиця може «похвалитися» таким масштабним збільшенням вітаміну С, в інших проростках бобових культур такої тенденції помічено не було.

• концентрація ферментів зростає до 43 разів вже на четверту добу після початку пророщування, але після закінчення п`ятого дня цей показник починає активно знижуватися.

Цей аналіз доводить, що пророщена сочевиця дуже корисна. Вона є відмінною профілактикою простудних захворювань в осінньо-зимовий період і допомагає організму протистояти шкідливому впливу навколишнього середовища. Її рекомендують включати в свій раціон як дорослим, так і дітям, особливо тим, хто часто хворіє. При цьому було доведено - навіть якщо збудник інфекційного захворювання вже потрапив в організм, то вживання проростків значно полегшує стан пацієнта, а хвороба протікає без ускладнень.

Проростки сочевиці багаті калієм, тому ефективні при аритмії і атеросклерозі. А високий вміст органічного заліза сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і утворення кров`яних тілець.

Показання до вживання цього продукту можуть бути наступними:

• анемія;
• маткові кровотечі;
• підвищена кровоточивість судин;
• як профілактика пневмонії та бронхіту;
• для лікування і в період реабілітації після перенесеного простудного захворювання;
• хвороби органів травлення;
• захворювання серця;
• для кровотворення;
• для нормалізації рівня цукру в крові.

метод пророщування

Отже, тепер давайте розберемося, як проростити сочевицю. Це можна зробити баночним методом. Пророщування піддаються абсолютно всі сорти цієї бобової культури, але результат виходить різним і до того ж великим насінню потрібно набагато більше часу. Але в той же час крупносемянние сорти в результаті будуть мати більш яскравий аромат.

Пророщену сочевицю слід зберігати в скляній ємності в холодильнику. Термін зберігання не повинен перевищувати 5-ти днів.

Інструкція

Для початку слід створити необхідні умови, так як проростають зерен необхідна достатня кількість тепла, світла і вологи. При цьому слід оберігати паростки від прямих сонячних променів. Оптимальним варіантом стане розсіяне освітлення.

При проращивании деякі стикаються з проблемою загнивання зерен. Це може відбуватися внаслідок ряду причин: недостатня промивка, погана вентиляція, брудна або занадто тепла вода. Прийміть ці факти до відома і не допускайте подібних помилок.

1. Сочевицю промити в декількох водах і викласти тонким шаром на піднос.
2. Залити зерна водою кімнатної температури і залишити на 10 годин.
   

   Важливо! Води необхідно стільки, щоб її шар над сочевицею становив кілька міліметрів.

3. Через зазначений проміжок часу рідину необхідно злити, зерна промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.
4. Розкласти на тому ж таці.
5. Проростки скропити водою, накрити лляною або бавовняною тканиною і залишити ще на 24 години в прохолодному місці з розсіяним освітленням.
6. Через кожні 8 годин зерна необхідно обполіскувати.
7. Пророщену сочевицю скласти в банку і накрити тканиною.
   

   Важливо! Якщо ви бажаєте отримати більш пророщені зерна, то їх можна залишити ще на пару днів, періодично промиваючи і сбризгівая водою. Промивати слід з особливою обережністю за допомогою друшляка, щоб не пошкодити молоді паростки.

Смак проростків схожий зі свіжим зеленим горошком, що дозволяє додавати їх в звичні салати та інші страви. Але якщо ви ніколи раніше не вживали цей продукт, то вводити його в раціон рекомендується поступово.