Мармелад з агрусу: просто, смачно, недорого

Агрус - дуже популярна культура в Росії. Цей чагарник невибагливий і щорічно дає високий урожай смачних кисло-солодких ягід, які можна їсти не тільки в свіжому вигляді. Адже, як відомо, з агрусу гарні компоти, варення, желе і соуси. Крім того, досвідчені господині не бояться готувати своїм домочадцям особливий десерт - мармелад з агрусу, який за смаком здатний скласти конкуренцію виробам провідних кондитерських фабрик.

Мармелад з агрусу

До того ж чудове ласощі, створене з любов`ю, не тільки збереже тепло ваших рук, але і не буде містити в собі штучних барвників або ароматизаторів. А це означає, що домашнім мармеладом зможуть насолоджуватися навіть найменші гурмани.

Як приготувати мармелад з агрусу в домашніх умовах?

Напевно, не варто нагадувати, що спочатку ягоди потрібно промити, перебрати і очистити від хвостиків. Зіпсований агрус з тріщинами, цвіллю або гниллю краще безжально відправляти у відро для сміття. Такі ягоди небезпечні для здоров`я, і це не виправить навіть термічна обробка. А ось трохи недостиглі плоди використовувати можна і потрібно, вони лише зроблять готовий продукт кілька кислі на смак.

Мармелад «Натуральний»

Ягоди агрусу скласти в каструлю. Трохи розім`яти і нагріти майже до кипіння, безперервно помішуючи кухонної лопаткою. Остудити і протерти масу через велике сито. На кожну склянку ягідного пюре додати по 1 склянці цукрового піску. Уварити, заважаючи, до тих пір, поки на Лопатка залишатиметься тонкий шар желе.
Перелити гарячий мармелад в форму, остудити, розрізати на брусочки і обваляти в цукрі.

Порада. Щоб мармелад не пригоріла, потрібно поступити таким чином. На вогонь поставити велику сковороду з чистим піском, а каструлю або чашку з сумішшю агрусу і цукру встановити зверху. Даним способом можна готувати тривалий час без ризику зіпсувати продукт запахом гару.

мармеладні цукерки

1 стакан соку агрусу;
2 великі ложки цукру;
25 г желатину.

Желатин всипати в сік і залишити на 1 годину для розбухання. Підмішати цукор і нагріти масу на слабкому вогні. Чи не кип`ятити, а лише дочекатися повного розчинення желатину і піску. Розлити рідина в формочки для льоду. Прибрати на холод для застигання.

Порада. Якщо готові цукерки будуть погано відставати від стінок форми, потрібно опустити її на кілька секунду в гарячу воду, після чого перевернути на тарілку.

Мармелад «Аґрус і малинка»

250 мл соку агрусу зеленого кольору;
250 мл соку малини;
4 склянки цукрового піску;
40 г желатину.

Половину желатину замочити в соку агрусу. Через годину поставити на вогонь, додати 2 склянки піску і довести до кипіння.

Змастити форму олією без запаху, вилити отриману масу і прибрати в холодильник для охолодження.

Тим часом, що залишився желатин залити малиновим соком, залишити на годину. Всипати в сік 2 склянки цукру, закип`ятити. Трохи остудити і вилити поверх мармеладу з агрусу. Знову прибрати на холод до повного загустіння. Потім занести в тепло, розрізати і обваляти шматочки в цукрі або цукровій пудрі.
Ще один рецепт мармеладу можна знайти в ролику в кінці статті.

Мармелад з агрусу: рецепти зимових заготовок

Улюблений мармелад можна запасти про запас, щоб радіти прекрасному десерту навіть в зимовий час.

Мармелад «Желатінка з агрусу»

1 кг розім`ятої агрусу;
1300 г цукру;
цедра лимона за смаком;
250 мл води.

З води і цукрового піску закип`ятити сироп. Не вимикаючи вогонь, додати ягоди. Після закипання варити 5 хвилин, перешкодити. Потім знову довести до активного кипіння і через 5 хвилин перемішати. І так робити 3-4 рази. За 3 хвилини до готовності покласти цедру.

Гарячу масу розлити в півлітрові банки і закатати кришками. Укутати до охолодження.

Мармелад з агрусу і черешні

1 кг агрусу;
0,5 кг коліровать черешні;
1 кг піску.

Агрус подрібнити в блендері, всипати цукор. При безперервному помішуванні довести масу до кипіння, кип`ятити протягом 5 хвилин. Додати ягоди черешні, попередньо розділені навпіл і очищені від кісточок. Варити до готовності, для визначення якої крапелька мармеладу крапають на тарілку. Якщо крапля не розтікається при вертикальному положенні тарілки, то десерт готовий. В іншому випадку масу потрібно кип`ятити ще якийсь час.

У гарячому вигляді мармелад розлити по банках і закрити кришками.

Мармелад «П`ятихвилинка»

На 1 літр соку агрусу, береться 1 кг цукру. Змішується цукор і сік. Підігрівається до розчинення цукру, але не кип`ятити. Гаряча маса розкладається в стерильні банки, зверху посипається цукром і закочується. Зберігається в холодильнику.

Мармелад «Ванільний аромат»

2 кг плодів агрусу перекрутити через м`ясорубку, засипати зверху 2 кг цукру, через 30 хвилин перемішати. Поставити посуд на вогонь, варити 15 хвилин. Залишити масу до ранку, а вранці довести до готовності. В кінці додати дрібку ваніліну. Розлити по банках, закрити кришками.

Мармелад можна заготовити на зиму

Ягоди в мармеладі

10 склянок ягід агрусу;
11 склянок цукру;
250 мл води.

Зварити густий сироп з води і половини цукру. Всипати в нього цілі тверді ягоди, кип`ятити не менше 15 хвилин. Вимкнути вогонь. Засипати цукор, що залишився і заважати до повного його розчинення. На вогонь більше не ставити! Розлити по банках, закатати. Перевернути на кришки і укутати. Залишити в такому вигляді на ніч.

Взимку буде приємно побалувати себе, відкривши баночку ароматного десерту. До того ж мармелад з агрусу прекрасно підходить для начинки солодких пирогів, рулетів і печива. А ми з задоволенням пропонуємо вашій увазі рецепт повітряних дріжджових рогаликів.

Рогалики з мармеладом з агрусу

600 г борошна;
230 мл молока;
пачка маргарину;
2 яйця;
230 мл води кімнатної температури;
75 г цукру;
1,5 ст. ложки сухих дріжджів;
по щіпці соди і солі;
мармелад з агрусу для начинки.

Розтопити маргарин, додати цукор, воду з молоком, сіль, соду і потім дріжджі. Залишити опару на 10 хвилин. Додати 1 яйце і борошно. Замісити тісто. Укрити серветкою і прибрати в тепло. Дати піднятися 2 рази.
Розділити тісто на 30 шматочків, розкачати в трикутники. Класти мармелад з агрусу на широку частину трикутників і згортати у напрямку до вузького краю. Змастити яйцем, дати расстояться 5 хвилин і випекти.