Десерт з яєць - від бразильського «гоголя-моголя» до «пташиного молока»!

Яйця - сполучна ланка в приготуванні випічки. Вони ніби склеюють борошно і інші інгредієнти, не даючи їм розпастися. Часто яйця застосовуються і в приготуванні десертів. Гоголь-Моголь - чому не десерт з яєць наших мам і бабусь?

Більш оригінальний його сучасний аналог - яєчний десерт бразильський. Складові:

• мелена кориця - приблизно одна щіпка;
• жовтки яєць - 3 шт .;
• вода - половина склянки;
• 1 ст. піску цукрового

Приготування: 1. Закип`ятити воду з цукром, як тільки закипить - зменшити вогонь, потримати на плиті ще хвилин 10 2. Яєчні жовтки збиваємо, цю суміш вливаємо тоненькою цівкою в гарячу воду і знову ставимо на плиту - на маленький вогонь. Маса повинна загуснути, тільки після цього її можна зняти з плити і остудіть- 3. Десерт готовий - залишилося тільки присипати меленою корицею.

Яєчний десерт з бренді і зеленим чаєм

Складові:

• 1 і ст. молока;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ст. вершків;
• зелений чай - 1 ст.л. (Дрібного помелу, краще - пудра);
• 3 яєчних жовтки;
• 4 ст.л. води;
• 30 р желатинового порошку;
• алкоголь типу бренді - 1 ст.л .;
• трохи солі, фруктів за смаком будь-яких;
• 1 ч.л. маисового (кукурудзяного) крохмалю;

Приготування: 1. Желатин з`єднати з водою і поставити на вогонь - поки він не розчиниться в рідини-2. Окремо збиваємо сіль, жовтки яєць, кукурудзяний крохмаль і цукровий пісок добела- 3. Трохи підігріти молоко, отставіть- 4. 2 ложки молока змішати з зеленим чаем- 5. Час, що залишився молоко з`єднати з яєчною сумішшю, тримати не малому вогні, поки маса не придбає густу консістенцію- 6. Залишки молока, а також бренді і чайно-молочну суміш вливаємо в пасту з яєць, перемішуємо і охлаждаем- 7. десерт розливаємо по склянках. Перед подачею прикрашаємо фруктами.

Легкий і ніжний десерт з яєчних білків «Малинове суфле»

Складові:

• 200 м ягід малини;
• 8 яєчних білків;
• 80 р пудри цукрової;
• 25% -нтние вершки - 100 мл .;
• за бажанням - есенція ванілі.

Готуємо: 1. Збиваємо слівкі- в іншій ємності змішуємо цукровий пісок і яєчні білки, також перемішуємо. 2. З`єднуємо обидві маси, додаємо ванільну есенцію (можна - стручок ванілі) - 3. У приготовані форми насипати ягоди малини (на 1/3). Іншу частину заповнити білково-вершковим кремом. 4. На 15 хвилин відправити десерт в пароварку, попередньо обклавши харчовою фольгою. 5. Десерт добре поєднується з медом, особливо - з квітковим.

Пташине молоко

"Пташине молоко" - яєчний десерт-суфле, відомий кожному. А чи всі господині вміють його готувати? Після цієї статті - навчиться будь! Отже. Складові:

• шоколадна плитка (загальна маса - 100 г.);
• 4 білка;
• цукор - 1 ст .;
• одна з половиною ст.л. желатинового порошку;

Приготування: 1. Замочуємо желатин (або можна підігріти його на водяній бані) - 2. Білки збиваємо (досить довго, як при приготуванні безе), не зупиняючись, вводимо цукор-3. Приготований желатин з`єднуємо з білковою піною, розливаємо суфле по ємностей і ставимо охолоджуватися. 4. З шоколаду готуємо глазур - просто розтоплюємо його на водяній бані. Заливаємо шоколадним соусом готове суфле.