Десерт панакота - три варіанти рецептури

Насправді, якщо слідувати італійської мови, то в перекладі «Panna cotta» перекладається як Панна Котта, тобто - «варені вершки» або ж - «варений крем». Десерт панакота дійсно складається практично з одних ніжних вершків, з додаванням ванілі, цукру і ще деяких інгредієнтів.

До складу цього десерту входить желатин, і, хоч традиційно панакота має вигляд невеликої вершкової помадки, іноді роблять і багатошаровий десерт. Раніше ж, замість желатину використовували риб`ячі варені кістки, цукру не було взагалі. Італійський десерт панакота вперше був приготований в Місті П`ємонт. Він вважається традиційним італійським ласощами, нарівні з тірамісу. Сьогодні, крім традиційного рецепту приготування цього десерту, існують різні варіації, із застосуванням різних добавок: кава, малини і т.д. Почнемо з класики.

Класична панакотта

Складові:

• склянки цукрового піску;
• желатин - 10 г .;
• вершки - 1,5 л. (Досить жирні - 25%);
• стручок ванілі;
• ст. молока.

Приготування: 1. Розчинити в половині склянки води желатин. 2. Сливки поставити на вогонь, додати цукор, постійно перемішуючи масу. Стручок ванілі розрізати уздовж, опустити в каструльку з вершками, довести суміш до кипіння. Знімати з плити вершки можна тоді, коли вони піднімуться. Кілька хвилин маса повинна настоюватися, потім можна витягнути ванільний стручок. 3. У віджатий желатин додати молоко. Суміш підігріти, додати до маси з вершків. Панакота практично готова. Десерт необхідно помістити в холодильник - на половину дня або один день, поки не застигне.

Рецепт десерту панакота з малиною

Складові:

• вершковий сир - 200г.
• цукровий пісок - 6 ст.л.
• ст. молока;
• порошковий желатин - 2,5 ч.л.
• вершки - ст .;
• ягоди малини - 3 ст .;
• есенція ванілі - ч.л .;

Окремо для соусу:

• 2 с.л. цукрового піску;
• ягоди полуниці і малини - в цілому 2,5 ст .;
• біле сухе вино - ст.

Приготування: 1.Ягоди добре промити, видалити всі гілочки і листочки, обробити малину блендером так, щоб в результаті вийшло пюре. Далі перетерти його через сито - щоб в масі не залишилося зернишек- 2. Збити сир, з`єднати з цукровим піском і ванілью- 3. Підготовлене раніше малинове пюре змішати з сирним кремом, збити за допомогою блендера, викласти в міску- 4. У склянку з молоком всипати желатин, коли останній набрякне, суміш вилити в вершки.

Поставити масу на вогонь, підігріти (але не доводити до кипіння). Постійно помішуючи, домогтися повного розчинення желатіна- 5. Тепер з`єднуємо желатинову масу з сирно-малиновою, пропускаємо все через сито, розливаємо Панакота по формах і ставимо приблизно на дві години на холодильник. 6. Готуємо соус: в вино додаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь і, помішуючи, добиваємося повного розчинення останнього у вині. Після цього тримаємо на вогні вино ще одну хвилину, знімаємо, додаємо малину. 7. Застиглу Панакота поливаємо соусом, прикрашаємо малиною за бажанням.

Відео: Ніжний десерт "Полуниця з вершками". Dessert "strawberries and cream"

кавова панакота

Ще одна варіація, яку можна собі дозволити, готуючи десерт панакота, це приготування його з додаванням кави. Отже, «кавова панакота» Інгредієнти:

Відео: МАЛИНОВА Панакота за рецептом Ніки Білоцерківської

• 200 мл. молока;
• полуниця (малина) - для прикраси;
• 15 р желатину;
• 70 р цукрового піску;
• ванільний стручок - 1 шт .;
• цедра лайма;
• 100 м ягід полуниці;
• зерна кави - 20 г .;
• 400 мл. жирних вершків (36%).

Приготування: 1. Зерна кави, цукровий пісок, стручок ванілі, молоко і цедру лайма з`єднати, поставити на вогонь. Як тільки суміш почне закипати, зняти, остудити (до 50С). 2. Желатин розмочити, ввести в приготовану молочну суміш, розлити масу по формах і залишити охолоджуватися на півтори години в холодильнику. 3. Ягоди полуниці і цукор перетерти, процідити. Соусом полити десерт.