Небезпечні продукти
Відео: САМІ НЕБЕЗПЕЧНІ ПРОДУКТИ, які нас вбивають!
Відео: ТОП 10 НЕБЕЗПЕЧНИХ ПРОДУКТІВ В СВІТІ
Харчова алергія
Тим або іншим ступенем алергенність володіють майже всі харчові продукти, за винятком рафінованого цукру і кухонної солі (цукор і сіль не викликають алергічних реакцій, але підсилюють вже наявні реакції на інші продукти).
Однак до деяких продуктів частіше за інших буває підвищена чутливість.
• Коров`яче молоко - поширений алерген, що особливо важливо враховувати при харчуванні маленькіхдетеі. Найменшого кількості цього алергену досить для розвитку важкого стану дитини, імунна система якого не встигла повністю сформуватися. Були випадки, коли дитина гинув навіть не від прийому молочної їжі, а всього лише від молочної пилу, якщо залишки молока були на пелюшках, на які клали малюка.
• Курине яйце також є одним з провідних харчових алергенів. Цікаво, що іноді підвищена чутливість проявляється тільки на білок, а іноді тільки на жовток (буває, що алергію викликають обидва компонента). При наявності алергії до курячого яйця часто спостерігається алергія і на м`ясо курки (рідше - качки), інші види яєць (качині, гусячі), а також на страви, що містять в своєму складі яйця (майонез, креми, здобні та борошняні вироби, шампанське і всі білі вина, освітлює білком яйця). Крім того, підвищена чутливість до яєць може супроводжуватися алергічною реакцією дихальних шляхів на перо подушок.
Пам`ятайте, що прищепні вакцини (наприклад, проти кору, епідемічного паротиту та багряниці) теж містять незначну домішку білків яєць. І цього буває достатньо, щоб викликати у людей з алергією до них серйозні реакції на введення вакцини.
Якщо у вас алергія на курячі яйця або саму курятину проявляється не кожен раз, то, можливо, підвищену чутливість у вас викликають не самі ці продукти, а компоненти корму, який давали курку (наприклад, при підвищеній чутливості до тетрацикліну цілком імовірна алергічна реакція на м`ясо птахів, яких годували цим препаратом).
• риба (Морська і річкова), а також різні рибні продукти (ікра, риб`ячий жир) є поширеними алергенами. Термічна обробка практично не знижує їх алергенність. Під час варіння риби алергени надходять в бульйон і навіть в водяні пари, вдихання яких також можт викликати алергічні реакції. У людей з підвищеною чутливістю до рибі часто присутня і алергія до запаху корму для рибок (дафніям).
Враховуйте, що алергічну реакцію може викликати навіть використання косметичних тіней, які готуються з риб`ячої луски.
• ракоподібні - раки, краби, омари - досить алергенні.
• Серед фруктів, ягід і овочів найбільш часто викликають алергію суниця, полуниця, цитрусові (апельсини, мандарини, лимони). Жовті, червоні, рожеві овочі (помідори, морква, персики та ін.) Частіше викликають алергію, ніж зелені.
• горіхи - досить сильні алергени. Враховуйте, що деякі горіхи подібні за своїм хімічним складом (наприклад, волоський горіх і міндаль- кешью і фісташки). Тому алергія на один з видів горіхів часто супроводжується алергією і на інший вид.
Найбільш поширена підвищена чутливість до арахісу і численним продуктів, що містять його (печиво, шоколад, арахісове масло і ін.). Також при ній може бути алергічна реакція на косметичні препарати (креми, гелі для душу, шампуні та ін.), В складі яких є цей горіх або його масло.
• Вираженими алергічними властивостями володіють мед, гриби, какао, шоколад, кава.
При гіперчутливості до кави і какао можлива алергія і на інші бобові (горох, квасолю, сочевицю і ін.).
• Алкогольні напої, дріжджове тісто, сири і ковбасні вироби. Ці продукти містять гістамін, що утворюється в результаті життєдіяльності певних бактерій і провокує алергічні реакції.
Рідше виникає алергія на зернові продукти (гречка, пшениця, жито, овес), м`ясо, бобові, цибуля, селера, різні прянощі.
Статистика: дослідження американських алергологів показали, що 93% випадків харчової алергії викликані всього 8 продуктами. У порядку убування алергенних властивостей вони розташовані в такий спосіб: яйця, арахіс, молоко, соя, лісові горіхи, риба, ракоподібні, пшениця. Звичайно, це розподіл продуктів може сильно відрізнятися в залежності від країни, оскільки, на відміну від США, не скрізь так часто використовуються арахіс і соя.
Відео: Найкращі Шкідливі ПРОДУКТИ. Небезпечні продукти і шкідлива їжа.
Дієта при харчовій алергії.
При підозрі на харчову алергію в більшості випадків призначається елімінаційна дієта (дієта виключення). Вона допомагає точно визначити «винний» продукт, якщо реакція не дуже сильно виражена, або її симптоми з`являються не відразу після Дієта виключення може бути заснована на вилученні підозрюваного продукту з раціону. Наприклад, при підозрі на алергію до молока виключають молоко і молочні продукти (безмолочна дієта).
Виняток становить вершкове масло, причому краще використовувати топлене. Забороняються всі продукти, що містять молоко: пироги, печиво та ін. Бажано виключити з їжі і яловичину, так як в ній можуть міститися загальні з молоком алергени. Якщо молочна природа алергії підтверджується, то доведеться проводити таку дієту кілька місяців або навіть років, використовуючи різні замінники коров`ячого молока.
Аналогічно проводиться безрибними дієта (при підозрі наявності алергії на один вид риби краще виключити з раціону всі її різновиди, а також морепродукти), беззлаковая дієта (забороняються продукти, що містять крупи, борошно: хліб, млинці, печиво, торти і т.п.) .
Якщо складно припустити конкретні продукти, що викликають підвищену чутливість, в елімінаційної дієту включають тільки ті продукти, які вважаються відносно неаллергенний. До їх числа відносять яблука і груші, персики і сливи, моркву і картоплю, зелену квасолю, кабачки і патисони. Рідко викликають алергію м`ясо індички і ягнят, рис, ячмінь, овес і жито.
Якщо є підстави вважати, що алергію викликають відразу кілька видів продуктів, призначають сувору елімінаційної дієту. Вона починається або з 1-2 голодних днів на воді, або з 1 -3 днів на чаї з невеликою кількістю цукру (5 склянок на добу) і 250 г підсушеного білого хліба. Потім кожні 2-3 дні дієту трохи розширюють. Спочатку в раціон вводять кисломолочні продукти в такій послідовності: кефір, сир, молоко, сир. Потім додають м`ясні, ще пізніше - рибні або овочеві страви.
Інший варіант елімінаційної дієти передбачає вживання груш (або зелених яблук), індички (або м`яса ягнят) і рису. Поступово в дієту вводять різноманітні овочі - переважно ті, які їдять нечасто: пастернак, ріпу, моркву.
Якщо при розширенні елімінаційної дієти загострення алергії не раз збігалося з прийомом певних продуктів, їх виключають з раціону на термін не менше 2 тижнів і вважають одними з винуватців захворювання. Якщо ж при вживанні знову введеного продукту алергія не загострюється, через 4 дня вводять інший виключений раніше продукт.
Після того як всі продукти, що викликають у вас алергію, будуть розпізнані, їх доведеться повністю виключити з дієти, особливо якщо це стосується необов`язкових продуктів (ракоподібні, деякі прянощі і т.п.).
Однак не допускайте невиправданого обмеження багатьох продуктів, яке призведе до неповноцінного харчування. Крім того, враховуйте, що з часом підвищена чутливість до того чи іншого продукту може сама собою зникнути.
Відео: Найнебезпечніші продукти з вуличного базару - Абзац! - 02.02.2017
Щира й помилкова харчова алергія.
Під назвою «харчова алергія» досить часто мають на увазі як справжню алергію, так і псевдоаллергию (або помилкову алергію). Причому, якщо вірити статистиці, на кожен випадок істинної алергії (вона реєструється у 5-7% населення) припадає 3 і більше випадків псевдоаллергии.
Обидва захворювання проявляються після потрапляння в організм певних продуктів (в більшості випадків це риба і ракоподібні, яйця і куряче м`ясо, полуниця, томати, морква, сир, шоколад, кава і ін.). Крім того, справжня й хибна алергія подібні за симптомами.
Розрізняються ж вони з причин або механізмам виникнення. Справжня харчова алергія з`являється в результаті деяких збоїв в роботі імунної системи. А псевдоаллергия з`являється через різних хронічних порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, печінки чи жовчних шляхів.
Як можна визначити ваш вид алергії?
• Якщо вона з`явилася вже в дитинстві і є спадковим захворюванням, то, швидше за все, це справжня алергія. Якщо ж вовзрослом віці і не пов`язана сгенетіческой наследственностью- це псевдоаллергия.
• Якщо симптоми з`являються після найменшого кількості з`їденого продукту, це справжня алергія. Якщо після чималої - помилкова.
• Якщо в аналізах крові виявляється підвищена кількість еозинофілів і імуноглобуліну Е - це справжня алергія, якщо ці показники в межах норми -ложная.
• Якщо шкірні провокаційні проби на підозрюваний алерген дають позитивний результат-справжня алергія, якщо негативний або хибно позитивний
- помилкова.
Навіщо взагалі знадобилося розмежовувати справжню алергію і псевдоаллергию, якщо всі симптоми цих захворювань однакові і з`являються після прийому певних продуктів? Це необхідно для правильного вибору методів лікування.
• При істинної алергії слід повністю виключити з раціону «винний» продукт, а при псевдоаллергии досить лише зменшити його кількість.
• Для позбавлення від істинної алергії певні продукти доведеться виключити з раціону на тривалий період, іноді на все життя. Для ефективного лікування псевдоаллергии треба в першу чергу усунути основне захворювання (шлунково-кишкового тракту, печінки чи жовчних шляхів), в цьому випадку підвищена чутливість до певних продуктів зникне сама.
Загальним же при лікуванні правдивої і неправдивої алергії є застосування антигістамінних препаратів, яке допомагає тимчасово згладжувати симптоми хвороби.
