Молочний десерт - індійські різновиди

молочний десерт може мати будь-яку консистенцію і вигляд - це може бути фруктово-молочне желе, прохолодний молочний коктейль з добавками (шоколад, банан), що теж є хорошим десертом- ніжна молочна помадка або пудінг- бламанже (правда, на відміну від традиційних молочних десертів, в рецептурою бламанже використовується мигдальне молоко).

Відео: бурфи. Індійський десерт.

У літню пору ніщо так не освіжає і, в той же час, не приносить такого задоволення, як легкі молочні коктейлі. Це - відмінна альтернатива солодкого. В Індії існує традиція - перше, що пропонується гостю, який відвідав будинок, є ласси - напій з йогурту і молока, аналог молочного коктейлю-десерту, але - набагато давніше. Індійські молочні десерти, рецепти яких часто містять різні фрукти і ягоди, також не обходяться без найрізноманітніших прянощів в своєму складі. Ласси - не виняток. Щоб приготувати такий молочний десерт, вам знадобиться:

• 100 мл. молока;
• трохи свіжої, вимитого м`яти;
• 2 ст.л. цукрового піску;
• 250 мл. йогурту (бажано - натурального, без добавок);
• 200 р малини (замороженої або свіжої);
• ч.л. есенції мигдалю;
• щіпка меленого кардамону;
• 1 банан;
• 2 ст.л. мигдалів
• 2 ст.л. - Пшеничних зародків.

Своїм та очищаємо від листя і ніжок малину, нарізаємо банан (досить крупно). Мигдаль вимити, помістити в воду - щоб легше знімалася шкірка. Далі за допомогою блендера, додавши до мигдалю невелику кількість молока, перемелює його в рідку кашку. До мигдальної каші додаємо всі інгредієнти, пропускаємо через блендер - до отримання однорідної маси. молочний десерт по індійському рецептом готовий - залишилося тільки охолодити, прикрасити м`ятою і ягодами.

Відео: Рецепт тижня: десерт "індійська халва"

Раз мова йде про індійський солодощах, причому - із застосуванням молока, то не можна не згадати молочну помадку під назвою бурфи (вважається, що назва утворилася від перського слова «barf», що в перекладі означає - «сніг»). Бурфи є зварене з цукром молоко з добавками з різних горіхів, цукатів, прянощів: кардамон, гвоздика, шафран, ваніль. Любителі всього шоколадного можуть приготувати бурфи з добавкою з какао або шоколаду. Молочні десерти по типу бурфи готуються легко і швидко. Складові:

• 2 л. молока;
• горіхи - 150 г. (краще використовувати фундук);
• щіпка шафрану (або інших прянощів);
• 3 ст.л. вершкового масла;
• 150 г цукру;

1. Закип`ятити 1 склянка молока, залити їм шафран і залишити настоюватися 30 хвилин. Після настоювання, очистити молоко від великих листя шафрану, вилити в каструлю з товстими стінками, долити решту молока - довести його до кипіння (помішуючи дерев`яною ложкою). 2. Греєм молоко, помішувати - щоб не втекло. В цілому, процес перетворення молока в пасту займе приблизно одну годину, стежте, щоб воно не підгоріло і не втекло. Після того, як молоко набуде вигляду пасти, додаємо в масу цукровий пісок і масло, помішувати далі, поки суміш не стане ще густішою (показник готовності пасти - добре відділяється від стінок, скочується по типу тесту).

Відео: гулаб Джамуна рецепт Індійська кухня Молочні Кульки в Рожевому сироп Кулінарія Гулабджамуни

3. Фундук обсмажити, додати в пасту, перемішати. Викладаємо наш десерт на змащене маслом деко і чекаємо - поки бурфи не стане твердим і щільним (можна поставити в холодильник). Індійці, як правило, нарізають такий пласт на маленькі кубики.