Листковий десерт: десерт шарами, десерт-випічка

Десерт з шарами, що чергуються - (простіше - листковий десерт) - Має найрізноманітніші варіанти рецептури. І не завжди - із застосуванням звичайних інгредієнтів. Наприклад - десерт «Ризький з житнього хліба». Його особливість і пікантність в тому - що базовий шар - не солодкий бісквітний або щось в цьому роді, а крихта ризького житнього хліба (можна використовувати і місцевий, також - житній).

Складові:

• 200 р подрібненого житнього хліба (в крихту);
• 20 р масла вершкового;
• 1/10 ч.л. кориці;
• цукор коричневий - 2 ст.л .;
• 4 ст.л. сметани;
• сирна маса - 250 г .;
• ванілін - 1 ст.л .;
• пісок цукровий звичайний - 3 ст.л .;
• журавлина заморожена - 350 г .;
• пісок цукровий - 2 ст.л .;

Як готувати: 1. Готуємо перший шар - хлібний: коричневий цукор, хлібну крихту, вершкове масло і щіпку кориці обсмажити (поки цукор не карамелізується). Обсмажувати приблизно хвилин 15 на середньому вогні. 2. Кремовий шар: змішуємо перетертий через сито сир зі сметаною, цукровою пудрою і ваніліном. 3. Журавлину розморозити, промити, розмішати в кашку і перетерти з цукровим піском. 4. Викладаємо десерт шарами: спочатку житній, потім - сирний, потім - ягідний.

Під словосполученням «листковий десерт» не завжди мають на увазі солодкі ласощі, що чергується шарами. Іноді мається на увазі десерт, до складу якого входить листкове тісто, тобто на половину десерт, а на половину - випічка. Десерт з листкового тіста може готуватися так само швидко, як, наприклад - молочні коктейлі. І нехай вас не бентежить наявність тесту, адже листкове продається в замороженому вигляді. Але якщо ви прихильниця тільки домашньої кухні, то можна приготувати його і самостійно. Пропонуємо ознайомитися з швидким у приготуванні десертом з основою з листкового тіста: Інгредієнти:

Відео: Листкова випічка. Троянди з яблук.

• 1 банка згущеного молока;
• листкове тісто - 550 м (дві упаковки покупного замороженого);
• 440 мл. вершків (жирність - 30%).

Приготування: 1. Не розплющуючи, тісто листкове розрізаємо на квадрати (4х4). 2. Кубики, помістивши на харчову папір, випікаємо в духовці 20 хвилин (200С). 3. Збиваємо вершки і згущене молоко, це - наш крем. 4. Ми залишаємо кілька листкових кубиків для прикраси, інші змішуємо з кремом, викладаємо в глибоку миску. Десерт посипаємо крихтою з залишеного печива.

Що ще нам можуть запропонувати рецепти десертів з листкового тіста? Звичайно ж - пахлаву. Це солодке індійське ласощі готується з використанням особливого, тонкого тесту під назвою фило (воно також листкове). Складові:

Відео: ПУФФМАФФІН Гібрид слойки і мафіни новий десерт листкові булочки PUFFMUFFIN dough recipe

• дрібно нарубані різноманітні горіхи (волоські, фундук, мигдаль) - 3 ст .;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• половина ст. меду;
• кориця в якості спецій - 1 ч.л .;
• упаковка фило;
• 200 р масла (вершкового);
• один стакан води;
• лимонний сік (з 1 шт.)

Приготування: 1. Готуємо сироп: кип`ятимо воду, додаємо цукор, варимо, поки він не розчиниться. Охолоджуємо рідина, знову ставимо на вогонь, додаючи також мед і сік лимона (не доводячи до кипіння, варимо хвилин 20) - 2. Горіхи трохи обсмажуємо, змішуємо з коріцей- 3. Форму розміром 22х33 см змастити маслом. Всі верстви в упаковці ділимо на 3 частини (рівні). Беремо один лист тіста з першої частини - змащуємо вершковим маслом, укладаємо наступний - також проходимся пензликом з маслом. І так всі верстви тесту з першої частини. Шари другий - робіть з горіховим шаром. Третя частина - знову масляна. 4. Перед приміщенням в духовку, розрізаємо пласт пахлави на квадрати. Відправляємо в розігріту до 160С піч на 50 хв. 5. Приготовану і щойно з печі пахлаву полити приготованим раніше сиропом.