Десерти з маскарпоне - 2 рецепта
Маскарпоне - ніжний вершковий сир, який виробляється з молока корів або буйволів. Це - традиційна італійська ласощі, що застосовується, завдяки кремообразной м`якої консистенції, в приготуванні багатьох страв. Найбільш відомі десерти з маскарпоне - чіз-кейк, а також - тірамісу. В Італії маскарпоне додають в салати, роблять із застосуванням цього сиру різноманітні десерти, змащують коржі для тортів. Часто додають і в морозиво, готують різні креми для кондитерських виробів. Що не кажи, а маскаропоне - традиційний продукт Італії, невід`ємна частина кухні цієї країни.
Існує маса десертів, в основі яких - цей вершковий італійський сир. Наприклад - безе з манго і кави. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- маскарпоне - 350 г;
- 4 яйця;
- мелену каву - 3 ст.л .;
- пудра цукрова - 200 г .;
- манго;
- молоко - п`ять ст.л.
Відео: Десерт Тірамісу рецепт
Починаємо безе: відокремлені від жовтків білки збиваємо до утворення густої білої піни (поступово вводячи цукровий пісок). Викладаємо на деко (попередньо застелене промасленим пергаментом) - в розігрітій до 190С духовці випікаємо 15 хвилин. Приступаємо до начинки: в міцно заварений каву додаємо закип`яченим молоко- проціджуємо рідину, давши їй трохи настоятися.
Потім вводимо кавово-молочну суміш у збитий маскарпоне, перемішуємо, наносимо крем на бізе- посипаємо десерт шматочками фрукта. Перед подачею десерт повинен трохи побути в холодильнику - з півгодини. Десерт із сиру маскарпоне дуже добре поєднується з лікерами, наливками, кава. Крім того, часто будь-якої з вище перерахованих напоїв додають при приготуванні самого десерту. Наприклад, вишуканий і витончений «Вершковий десерт з грушею» немислимий без застосування мартіні і лікеру «Амаретто». Отже, вам знадобиться:
- Маскарпоне - 250 г.
- мартіні - 4 келиха;
- «Савоярді» - кілька штучок (можна «Дамські пальчики» або бісквіт);
- консервовані груші;
- 200 мл. вершків;
- 2 відокремлених від білків жовтка;
- 1 ст.л. «Амаретто»
1.Консервірованние груші разом з сиропом викласти в склянку, залити «Амаретто» - 2. Цукор (дві ложки) добре збити з жовтками, додати в масу маскарпоне, ще раз збити до однорідної консістенціі- 3. Сливки (досить жирні - 33%) з`єднати з ложкою пудри цукрової, збити (збивати приблизно 5 хвилин, не перестарайтеся, щоб не вийшла сироватка) - 4. Відкладіть трохи збитих вершків для прикраси десерту. Решта додайте до суміші з жовтків і маскарпоне- додайте в масу 1 ч.л. лікеру;
Відео: Рецепт тістечок з сиру маскарпоне еротичні фантазії
5. Приступаємо до викладки десерту: на дно келиха викладіть розламати на декілька частин печиво, потім - часточки груші. Печиво просочіть невеликою кількістю лікеру і грушевим сиропом. Наступний шар - крем з маскарпоне. На саму верхівку десерту помістіть трохи збитих вершків. часто десерти з маскарпоне подають охолодженими, і цей - не виняток. Перед подачею помістіть його ненадовго в холодильник. Сьогодні навіть в країнах, далеких від Італії, можна придбати маскарпоне, рецепти десертів з яким будуть набагато цікавіше. Адже завжди можна замінити жирний вершковий крем на легкий - з цього ніжного вершкового сиру.
