Збиті вершки - ніжне і вишукані ласощі
Відео: Бісквітний рулет - ну, оочень смачний!
Вершки отримують шляхом поділу незбираного молока, в результаті чого виходить ще і знежирене молоко. Коли ще не було молочного сепаратора, вершки отримували природним способом: молоко відстоювалося, і вершки спливали наверх завдяки підвищеній жирності. Вперше сепаратор винайшли в Швеції, і з цього почалася революція в переробці молока. Збивати вершки придумали у Франції. Це й не дивно, адже хто, як не вони, люблять все найсмачніше і вишукане. Завдяки процесу збивання вершки густішають, стають повітряними і можуть утримувати форму. Тому їх широко використовують в кондитерській промисловості для прикраси тортів, тістечок, ними начиняють трубочки і подають з кавою.
Корисні властивості вершків
Відео: Збиті вершки в домашніх умовах
Вершки корисні завдяки великому вмісту в них кальцію і фосфору. Ці речовини здатні нормалізувати в організмі рівень холестерину. Однак найкориснішими є свіжі вершки або пастеризовані. А ось стерилізація вбиває в вершках безліч корисних речовин.
Як приготувати домашні збиті вершки
Щоб приготувати збиті вершки і потім прикрасити ними торт, необхідно 500 мл свіжих вершків 30% жирності. Вони обов`язково повинні бути свіжими. Замороження може пошкодити їх структуру, і вони будуть розшаровуватися. З кислим вершків теж нічого не вийде. Вершки повинні бути без добавок.
Отже, трохи охолодіть вершки. Для цього достатньо потримати їх в холодильнику кілька годин. Для отримання найбільш якісного результату охолодіть посуд, віночок або міксер, за допомогою яких буде відбуватися процес збивання. Необхідно збивати вершки міксером на невеликій швидкості. Якщо швидкість буде занадто висока, вершки можуть перетворитися в масло. Тому для цієї процедури досить і віночка. Якщо ви вибрали міксер або блендер, починайте з мінімальної швидкості і поступово додає її. Коли вершки почнуть густіти і тримати форму, вони готові. Далі збивати вже не потрібно, щоб уникнути перетворення їх в масло. Якщо ви готуєте солодкий крем для торта, найкраще відразу додати з вершки цукрову пудру (50 г) і ванілін (1 пакетик). Такий крем з вершків не призначений для тривалого зберігання, тому готувати його потрібно безпосередньо перед подачею.
Десерт зі збитими вершками
З приготованих вершків можна зробити простий і швидкий десерт, який буквально тане в роті! 1. 100 г печива подрібніть і змішайте з половиною збитих слівок- 2. Вистеліть 2 формочки плівкою, викладіть отриману масу і приберіть в морозильну камеру- 3. 100 г полуниці розімніть вилкою в пюре і змішайте з вершками, що за допомогою блендера- 4. Дістаньте печиво з морозильника. Обережно звільніть його з формочек- 5. На шар печива викладаємо збиті вершки з полуницею, остородно накриваємо другим слоем- 6. Прибираємо в морозильник на 15 хвилин-7. Посипаємо зверху тертим шоколадом і прикрашаємо гілочками м`яти. Десерт готовий!
