Конфітюр з агрусу: балуємо близьких смачним десертом
Агрус часто використовується в домашніх заготовках. По-перше, тому що культура ця зазвичай дає досить високий урожай. А, по-друге, не дивлячись на приємний кисло-солодкий смак стиглих ягід багато з`їсти їх в свіжому вигляді неможливо. Зате холодною зимою навряд чи хтось відмовиться від бутерброда з ароматним варенням до гарячого міцного чаю. Але особливе місце серед зимових заготовок займає конфітюр з агрусу. Він дуже подобається і дорослим, і дітям, тане в роті, та й прекрасно підходить в якості начинки для випічки.
тонкощі приготування
Конфітюр від варення, желе або джему відрізняє більш густа і щільна консистенція, для досягнення якої в продукт додаються желюючий речовини. У промисловому виробництві це пектин і агар-агар, а вдома звичайно желатин і желирующие суміші на основі пектину. Продаються вони в магазинах, коштують недорого і є вчиненого безпечними для здоров`я продуктами. До того ж ці приправи істотно знижують час виготовлення зимових десертів, дозволяючи зберегти в них корисні вітаміни.
Смачні рецепти
Отже, йдемо на кухню готувати чудові солодкі страви, не забуваючи прихопити з собою желюючий речовини і, звичайно ж, гарний настрій.Конфітюр «Пікантний»
Для його приготування знадобиться 500 г агрусу, бажано темного. Ягоди необхідно промити, обсушити і, видаливши хвостики, розім`яти блендером в пюре. Масу поставити на вогонь, додавши 500 г цукрового піску. Перемішувати до тих пір, поки весь цукор-пісок не розчиниться. Після закипання додати 1 чайну ложку ванільного цукру і 2 столові ложки кріпленого вина. Варити 5 хвилин і вимкнути вогонь. Зняти піну. Додати в варення 10 г желатину, попередньо розпущеного в 30 мл холодної кип`яченої води, ретельно перемішати. Розлити солодкість по банках, закатати металевими кришками.
Цей конфітюр з агрусу з желатином має, дійсно, цікавий пікантний смак і, крім того, добре підходить для прослаіванія коржів в тортах і для печива з начинкою.
Порада. Тим, хто бажає приготувати традиційне ласощі з агрусу, можна обійтися без додавання вина і ваніліну. Тоді смак конфитюра виявиться більш м`яким і ніжним.
Конфітюр «Ягідне асорті»
- Агрус - 600 г;
- вишня - 200 г;
- чорна смородина - 200 г;
- цукор - 1 кг;
- приправа для желирования «Конфітюрка» - 20 м
Ягоди перебрати, видаляючи плодоніжки. Промити, дати стекти зайвої рідини. З вишні вийняти кісточки. Пропустити все плоди через м`ясорубку, додати желюючу суміш. Довести до кипіння при безперервному помішуванні. Всипати цукор, і після його розчинення вимкнути вогонь. Дочекатися, коли маса охолоне, після чого знову її прокип`ятити протягом 5 хвилин. Прибрати піну і закатати в банки.
Вишня і смородина чудово поєднуються з агрусом, роблячи колір ласощі красивішим, а смак - насиченим.
На замітку. За відсутності свіжих ягід вишні і чорної смородини їх цілком можна замінити замороженими.
Агрус в апельсиновому конфітюри
З 1 кг апельсинів спочатку знімається за допомогою терки цедра, потім фрукти очищаються від шкірки і насіння. Отримана м`якоть перемелюється занурювальним блендером, з`єднується з цедрою і доводиться апельсиновим соком (можна магазинним) до маси в 1 кг, ставиться на плиту.
2 пакетика «Желфикс» або «Желінкі» з маркуванням 1: 1, змішуються з 4 столовими ложками цукру і додаються до цитрусам. Все доводиться до кипіння. У масу засипається 1 кг заздалегідь підготовленого великого агрусу, знову кип`ятиться. Всипається 2 кг цукру. Ретельно промешівая, вариться 3 хвилини, після чого знімається пінка, заповнюються і укупориваются банки.
Конфітюр з агрусу і апельсина виходить дуже запашним і дивно смачним. Спробуйте, не пошкодуєте!
Солодкі заготівлі без желирующих речовин
Якщо під рукою не виявилося желатину або загущающих сумішей, не варто засмучуватися. Можна приготувати конфітюр з агрусу, взявши на озброєння менш традиційні рецепти.
Конфітюр «Проста історія»
Для заготівлі краще використовувати агрус зеленого кольору, злегка недозрілий, але з досить ніжною м`якоттю. На чистий нічим не змащене деко рівномірно висипається 1 кг підготовлених промитих ягід, посипається зверху 300 г цукру. Ставиться в гарячу духовку. Нагрівається до кипіння, після чого витримується ще 10 хвилин. Кипляча маса прямо з дека виливається в простерилізовані банки, закочується і закутується на 12 годин на ковдру.
Конфітюр для бутербродів «Пальчики оближеш»
Щоб заготовка не зіпсувалася, продукти повинні бути ретельно промиті і перебрані. Отже, потрібно:
- 1,5 склянки темного крижовніка-
- 0,5 склянки чорної смородини;
- 1 столова ложка картопляного крохмалю;
- 0,5 склянки цукру.
Ягоди добре розминаються, додається цукор, все перемішується. Через 30 хвилин обережно додається крохмаль. Суміш при безперервному помішуванні доводиться до кипіння і охолоджується. Конфітюр перекладається в чисті баночки і зберігається в холодильнику. Чудово підходить не тільки для бутербродів, але і для випічки.
Конфітюр «Дивний смарагд»
5 склянок трохи недозрілі ягід агрусу, приблизно однакового розміру, очищаються і промиваються.
Береться повна пригорща свіжозірваних вишневих листя, заливається 2 склянками холодної води, доводиться до кипіння. Гарячим розчином разом з листям заливається агрус, остуджують і ставиться на ніч у холодильник.
На ранок 7 склянок цукру заливається соком, зцідженим без ягід і листя, і доводиться до кипіння. В отриманий сироп лягають вийняті з відвару ягоди. Маса кип`ятиться 30 хвилин, розливається по стерильним банкам і закочується.
Ось так, легко і просто, а, головне, по-справжньому смачно!
