Пастила з агрусу - готуємо вдома

Солодкість з`явилася на Русі в XIV столітті, за деякими даними - в Коломиї. Спочатку ці ласощі готувалося тільки яблучне, але через деякий час почали використовувати інші фрукти, ягоди та горіхи. В якості підсолоджувача у фруктово-ягідну заготовку для пастили додавався мед, а для додання пластичності - яєчний білок. Пастила з агрусу в домашніх умовах - нескладне блюдо, з рецептом якого впорається навіть початківець кухар.

Застосування, зберігання і приготування пастили будинку

Для того, щоб пастила з агрусу вийшла вдалою, рекомендується брати для готування стиглі ягоди. Їх перебирають, виключаючи попадання в блюдо листя і інших дрібних частин чагарнику. В якості підсолоджувача, якщо це необхідно, додається сироп, трохи меду або цукор.

Ступінь готовності ласощі визначають, зігнувши підсушений пласт. Якщо до рук він не прилипає і не ламається, а зберігає еластичність, значить, солодкість готова. Ламатися вона не повинна. Якщо це відбувається, то десерт вийшов пересушеним.

Попередження! Не варто пересушувати пастилу, інакше вона втратить еластичність і буде не такою смачною. Злегка згинаючи пласт, простежується ступінь готовності пастили.

Готову пастилу з агрусу зберігають в герметичній ємності в холодильнику. Попередньо ласощі нарізають або згортають в рулет. При бажанні його можна посипати цукровою пудрою.

Блюдо вважається дієтичним десертом, тому дотримуючись низькокалорійний режим харчування, балувати себе цими ласощами іноді дозволено.

Рецепти пастили з агрусу: в духовці і в електросушарці

Рецепт пастили з агрусу, приготовленої в духовці

Для приготування знадобиться 1 кг підготовленого агрусу і 700гр цукру.

Стиглий агрус необхідно перебрати, помити, засипати в емальований ємність, щільно закрити кришкою і поставити в духовку. Запікаються ягоди для додання м`якості. Потім, маса остигає, перетирається через сито і збивається в блендері.

Цукор розлучається у воді і вариться до стану густого сиропу. Готова суміш з`єднується з перетертими ягодами і отримана маса ще раз збивається.

Деко затьмарюється папером для випічки і змащується маслом. Зверху заливається заготовлена консистенція. Сушиться вона на повільному вогні з відчиненими дверцятами. Приблизно через 2 години пласт перевертається. Коли пастила готова, властивість липкості у неї відсутня.

Порада! Для змазування дека краще використовувати попередньо розтоплене вершкове масло.

Пастила з агрусу в електросушарці

Будь-яка пастила сушиться на плоскому піддоні електросушарки. Цей процес займе від 12 до 16 годин, якщо використовувати середній режим. Перевага приготування в електричному приладі в тому, що за процесом приготування не доведеться постійно стежити, як у випадку з духовою піччю.

Поради з приготування пастили в електросушарці:

1. Щоб ягідна суміш не прилипала до піддону електросушарки, його потрібно змастити маслом.
2. Пюре для пастили має бути густим. Для його приготування краще використовувати перестиглі ягоди.
3. Підготовлена суміш розподіляється по поверхні піддону. Оптимальним буде зробити шар пюре в середині товщі, ніж по краях.
4. Для одного піддону знадобиться приблизно півтори склянки ягідного пюре.
5. Наливається підготовлена суміш після зняття піддону з бази. Розподіляти агрус за встановленим піддона не рекомендується, через необережність пюре може розлитися.
6. У процесі сушіння прилад не можна рухати з місця.
7. Знімати пастилу рекомендується поки вона ще тепла. Потім, її скачують в трубочку і нарізають. При бажанні солодкість посипається цукровою пудрою.

Рекомендація! Щоб пастила не вийшло тендітної, для її приготування, можна комбінувати агрус з іншими продуктами.