Агрус з лимоном: варення, напої, десерти
Для багатьох господинь давно не секрет, що агрус з лимоном відмінно поєднується в вареннях, желе, начинках для пирогів, компотах і навіть спиртні напої. Заморські лимони роблять десерти і алкоголь з більш традиційного для російської кухні агрусу духмяний і цікавіше на смак. До того ж таке цитрусово-ягідне змішання надзвичайно корисно для організму, тому, як і агрус, і лимони дуже багаті вітамінами, органічними кислотами, макро- і мікроелементами.
Попередня обробка
Перш ніж відправити агрус і цитруси в блюдо, їх необхідно правильно вибрати і підготувати. І тут є невеликі хитрощі.
Лимони повинні бути цілими, жорсткими, пружними і ароматними. Мляві, м`які, в`ялі, з ознаками псування і пошкоджень, з ледве помітним запахом в їжу краще не використовувати. Такі фрукти довго або неправильно зберігалися. Однак навіть хороші цитруси попередньо потрібно ретельно мити гарячою водою з губкою, але без миючих засобів, щоб не зіпсувати запах цедри.
Ягоди агрусу повинні бути міцними на вигляд, без тріщин, гнилі і цвілі. Спочатку їх потрібно перебрати, видаляючи плодоніжки. Потім невеликими частинами промити холодною водою і відкинути на друшляк. Після того як залишки зайвої рідини стекут, ягоди готові відправитися в блюдо.
рецепти консервування
Дуже популярні заготовки з агрусу з лимоном. Взимку вони йдуть на ура з бутербродами, млинцями, оладками, сирниками, а також в якості начинки для пирогів.
Агрус в лимонно-яблучному пюре
- Агрус - 1 кг;
- лимони - 2 шт .;
- яблука - 800 г;
- цукор - 400 г;
- води - 2 склянки.
Лимони очистити ножем від шкірки, розрізати на дві частини, видалити насіння. Вимиті яблука розділити на четвертинки, вирізати серцевини.
Підготовлені лимони і яблука скласти в каструлю великого розміру, залити водою і варити до м`якості. Потім злити рідину, остудити фрукти і перетерти через сито. У пюре додати цукровий пісок і, перемішуючи, довести до кипіння.
Агрус укласти в півлітрові банки, заливаючи доверху приготованим пюре. Накрити металевими кришками, стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.
Конфітюр «Смарагдова казка»
- Агрус зеленого забарвлення - 750 г;
- лимони - 2 шт .;
- ківі - 500 г;
- цукор - 500 г.
Очищені плоди ківі розрізати на 4 частини, а кожну четвертинку ще нашаткувати тонкими часточками. З лимона зняти дрібної терочкой цедру, з м`якоті віджати сік. Додати цей сік в агрус, подрібнений за допомогою блендера. Отримане пюре змішати з шматочками ківі, лимонною цедрою і цукровим піском. Перемішати масу і довести до кипіння. Випарювати на слабкому вогні поки об`єм не зменшиться приблизно в 2 рази.
Конфітюр в гарячому вигляді розлити по банках і закатати.
Джем «Смак сонячного літа» з лимонною цедрою
Ягоди агрусу ошпарити окропом і перетерти через сито. Отриману масу закип`ятити і готувати на повільному вогні не довше 10 хвилин. Додати цукор-пісок (на 1 л ягідної кашки - 700 г цукру). Знову, активно помішуючи, довести до кипіння.
Для посилення аромату додати до агрусу цедру 2 лимонів і 6 ст. ложок соку червоної смородини. Проварити ще 2 хвилини, розкласти по банках і закатати кришками.
Варення «Готуйте круглий рік»
Для ласощі необхідно взяти 3 лимона, зняти цедру, видалити кісточки. М`якоть розбити блендером. Влити неповна склянка води, всипати 1,5 кг цукру. Закип`ятити.
Всипати в лимонний сироп 1 кг замороженого агрусу. Варити до готовності. Зберігати в холодильнику або, поки варення не охололо, розлити по стерилізованим банкам і закупорити кришками.
напої
Багатьом відомий простий рецепт напою з агрусу з лимоном.
Компот «Кислинка в спеку»
Поставити на вогонь 4 л води з 1 склянкою цукру. Як закипить, додати 2 склянки агрусу і 1-2 часточки лимона. Знову довести до кипіння. Охолодити і процідити.
Також є і зимовий варіант цього смачного напою.
Компот з агрусом і лимоном «Простіше нікуди»
Стерилізовану 3-літрову банку на чверть заповнити ягодами агрусу (можна брати недостиглі). Покласти 2 часточки лимона без шкірки. Обдати все невеликою кількістю окропу, через 5-10 секунд рідину злити.
Всипати в банку 1 стакан цукру. Залити окропом доверху, закатати кришкою, перевернути і укутати до охолодження.
А для святкового столу підійде наступний алкогольний напій.
Боуль «Здивуй гостей»
Один лимон нарізати тонкими скибочками і помістити в скляну банку. Насипати зверху 100 г цукру, залишити приблизно на 2 години. Потім влити 1 стакан охолодженого соку агрусу, причому для його отримання бажано брати ягоди світлого забарвлення. Далі, додати пляшку сухого білого вина. Через годину процідити.
Подавати, змішуючи навпіл з шампанським і додаючи кубики льоду.
Порада. Замість звичайного льоду можна використовувати заморожений апельсиновий сік. З ним напій буде ще більш оригінальним і приємним на смак.
З користю для здоров`я
Не секрет, що термічна обробка, руйнує деякі вітаміни, тому корисніше всього агрус з лимоном без варіння.
Десерт «Лимонний аромат»
2 лимона розрізати, попутно видаляючи насіння (скоринки знімати не потрібно). Пропустити через м`ясорубку разом з агрусом (1,5 кг). Додати 2 кг цукру-піску, перемішати до однорідної маси. Розкласти в стерилізовані банки, закрити сухими поліетиленовими кришками. Зберігати агрус з лимоном і цукром в холодильнику.
живі вітаміни
Подрібнити 1 кг стиглого агрусу. Додати 1,5 кг цукру.
1 великий лимон і 1 апельсин (цитрусові використовувати з шкіркою, але без кісточок) прокрутити через м`ясорубку. Змішати з солодкою масою з агрусу.
Зберігати солодкість в емальованому посуді на верхній полиці холодильника.
А що скаже народна медицина?
У нетрадиційній медицині суміш агрусу і лимона давно відома як прекрасного кошти для зміцнення імунітету.
Рецепт диво-ліки
0,5 кг зрілого агрусу, 1 лимон з шкіркою (кісточки прибрати) і 0,5 склянки ядер волоських горіхів пропустити через м`ясорубку, додати 0,5 склянки меду. Перемішати.
Зберігати в холоді. Приймати по 1 столові ложки 3 рази на день до їди.
Такий засіб послужить профілактикою застуди та грипу. Мало того, показанням для регулярного вживання суміші є такі хвороби і стану:
- вегето-судинна дистонія;
- гіпертонія і артеріальна гіпотензія;
- періоди після інсульту, інфаркту;
- погіршення пам`яті;
- запалення легенів, бронхіт, туберкульоз;
- часті вірусні інфекції;
- статеве безсилля;
- анемія;
- недолік ваги, виснаження.
Також приймати зілля з агрусу і лимона рекомендується жінкам в період планування вагітності, фізично працюють чоловікам, літнім людям, спортсменам, підліткам. Одним словом, усім, кому потрібна додаткове джерело енергії та вітамінів.
Застереження і протипоказання
Лимон, мед і горіхи - сильні алергени, не варто про це забувати. Тому навіть якщо раніше не спостерігалося негативних реакцій на ці продукти, то під час вагітності та годування груддю суміш з агрусу і лимона потрібно їсти з особливою обережністю. Адже алергія може проявитися не тільки у матері, але і у дитини. Починати потрібно з половини чайної ложечки, поступово збільшуючи порцію.
Увага! Це смачні ліки протипоказано особам з загостреннями хвороб або розладами шлунково-кишкового тракту та сечовидільної системи, а також при цукровому діабеті.
Тоді ж, коли з шлунком все в порядку і алергічні прояви знайомі лише в теорії, можна сміливо насолоджуватися запропонованими вище корисними десертами.
