Домашні соління з агрусу - незвично і дуже смачно!

Гості вже на порозі! Таким оголошенням важко налякати справжню господиню, адже у неї в коморі обов`язково знайдеться кілька баночок з апетитними закусками, завдяки яким за лічені хвилини можна накрити гідний стіл. Рецепти цих маринадів і солінь є справжнім надбанням прізвища і передаються від бабусі до онуки. Ними вдається здивувати гостей і влаштувати маленьке сімейне свято серед сірих буднів. Сьогодні ми буде готувати маринований агрус, рецепт якого може стати справжнім «золотим запасом». Така закуска прекрасно доповнюємо м`ясні страви, а смак хрустких соковитих ягідок навіть холодною зимою перенесе вас в теплі літні дні. Приступаємо до приготування!

Як замаринувати агрус?

Всі ми звикли до того, що з ягід готують в основному десерти - варення, джеми та ін. Тому маринування агрусу здається нам чимось незвичайним, особливо якщо готовий продукт буде виступати в ролі солоної закуски. Але спробувавши цей витвір кулінарного мистецтва один раз, ви будете готувати агрус саме так і ніяк інакше.

І нехай сьогодні домашні маринади і соління не в моді, нехай говорять, що набагато простіше купити вже готове в найближчому супермаркеті - кожна справжня господиня знає, що ніякої магазинний продукт в баночці не зрівняється з фірмовим домашнім. Запитайте у своєї бабусі, чи шкодує вона про витрачений на приготування солінь часу, і вона відповість, що ні. І точно так само відповість будь-який з нас, адже як приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку свого агрусу, покласти хрустку ягідку в рот і закрити очі від задоволення. Пряний, гострий і одночасно кислуватий смак цієї закуски стане ідеальним супутником для будь-якого м`ясного або рибного блюда, а якщо на порозі раптом з`являться дорогі гості, то такий агрус відмінно впорається з роллю смачного аперитиву!

Агрус з часником

Маринований аґрус з часником закочують без стерилізації, що дещо спрощує процес приготування. Ця закуска може зберігатися досить довго - аж до наступного сезону. Досить поставити баночки в прохолодне темне місце і відкривати їх у міру необхідності.

Інгредієнти на одну півлітрову баночку будуть наступними:

• ягоди агрусу - на обсяг півлітрової баночки;
• запашний перець - 2 горошинки;
• чорний перець - 2 горошинки;
• гвоздика - 2 коробочки;
• часник - 8 часточок;
• лавровий листочок - 1 шт .;
• столовий 9% оцет - 2 столові ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 3 столових ложок;
• вода - 0,5 л.

Важливо! Основний секрет цього рецепта полягає в тому, що підбирати потрібно обов`язково щільні великі ягоди, можна навіть злегка недоспелий. В іншому випадку замість хрустких плодів в банку буде плавати компотная м`якоть!

Приступаємо до приготування.

1. Перебираємо ягоди і за допомогою маленьких ножиць зрізаємо хвостики з двох сторін. Після чого, кожен плід проколюємо зубочисткою в декількох місцях.
2. Беремо стерилізовані банки і на дно кожної укладаємо часник, листя вишні, гвоздику, перець і лавровий лист.
3. Засипаємо доверху агрус.
4. Готуємо маринад: з`єднуємо цукор, сіль і воду, доводимо цю суміш до кипіння і відразу ж заливаємо в банку. Прикриваємо кришкою, зверху укладаємо товсте рушник і залишаємо на 10 хвилин.
5. Далі, маринад зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння.
6. У банку вливаємо оцет, додаємо маринад і щільно закупорюють про запас.
7. Маринований аґрус до м`яса готовий!

Порада! Якщо вам не вдалося знайти вишневі листочки, то їх цілком можна замінити листям чорної смородини!

агрус солоний

Наступний рецепт маринованого агрусу не включає часник, але смак готового блюда від цього не стає гірше.

Підготувати продукти:

• щільний агрус - 1,4-1,5 кг;
• листя вишні або смородини - 8-10 шт .;
• сушена гвоздика - 12-14 коробочок;
• перець духмяний - 12-14 горошин;
• цукор - 7-8 столових ложок;
• сіль - 1,5 столові ложки;
• есенція оцтова 70% - 3 чайні ложки.

Як готувати?

1. Вимиваємо плоди агрусу, видаляємо хвостики і листочки.
2. Наповнюємо ягодами півлітрові баночки, зверху укладаємо гвоздику, запашний перець і по 2 порічкових листочка.
   
   
3. Доводимо воду до кипіння і заливаємо нею агрус в банках.
4. Через 5 хвилин воду з банок зливаємо в каструлю, додаємо жменю листя вишні або смородини і кип`ятимо близько 5-7 хвилин.
5. Витягуємо з маринаду листя, додаємо 1 склянку води, сіль, цукор і знову доводимо до кипіння.
6. Заливаємо розсолом агрус і через 5 хвилин знову зливаємо в каструлю. Знову доводимо маринад до кипіння, додаємо оцет і заливаємо ягоди. Відразу ж закочує кришками.

Обов`язково спробуйте приготувати таке соління - це блюдо нікого не залишить байдужим! Адже доведено, що домашня консервація, приготована з любов`ю, не спроможна зрівнятися за якістю ні з одним магазинним продуктом! Смачного!