Кращі рецепти смачного повидла з агрусу і їх хитрощі
Лише один єдиний кущ агрусу здатний давати до 25 кг ягід, тому щасливим власникам цього чагарнику частенько доводиться стикатися з проблемою переробки врожаю. У таких випадках на допомогу прийдуть різні рецепти повидла з агрусу, які внесуть в повсякденне зимове меню по-справжньому літні нотки.
Популярні рецепти
Сьогодні приготувати повидло з будь-якого продукту можна різними способами, причому не завжди для цього потрібно вдаватися до допомоги звичайної плити. Практично на будь-якій кухні можна зустріти мультиварку або хлібопічку, які не тільки підходять для цієї мети, а й істотно спрощують процес приготування.
класичний рецепт
Традиційно для приготування повидла потрібні лише ягоди і цукор. На 1 кг агрусу зазвичай використовується 800 г цукрового піску, але в залежності від смакових уподобань кількість цукру можна або трохи збільшувати, або трохи зменшувати.
Промитий і просохлої агрус засипають в глибоку сковороду, заливають окропом, так щоб вода лише злегка покривала ягоди, і варять суміш, поки агрус не розм`якшити. Після цього рідину зливають, а ягоди подрібнюють блендером. Отримане пюре знову нагрівають і додають цукор. Суміш швидко загусає, тому її необхідно регулярно перемішувати. Повидло уварюють до бажаної консистенції, розфасовують по гарячих стерильним банкам і закочують.
Повидло з мультиварки
Щоб зробити повидло з агрусу в мультиварці потрібно:
- 1 кг агрусу;
- 1 ст. л. лимонної цедри;
- 0,7 кг цукру;
- ч. Л. кориці.
Ягоди промивають, очищають від плодоніжок і закладають разом з іншими інгредієнтами в чашу мультиварки. Залежно від моделі приладу вибирають режим «Випікання» або «Гасіння». Через 30 хвилин перевіряють повидло, при необхідності його перемішують і залишають ще на 30 хвилин. Так роблять ще раз. Таким чином, зазвичай для приготування повидла в мультиварці потрібно 90 хвилин. Готовий продукт розкладають по стерильним баночках і закочують.
Порада: стерилізувати банки можна відразу ж під час варіння заготовки, для цього необхідно встановити в чашу ємність для приготування на пару і поставити в неї банки дном вгору.
Повидло з агрусу і цитрусових
З продуктів буде потрібно:
- 1 кг цукру
- 1 кг агрусу;
- 2 грейпфрута або апельсина.
Ягоди промивають і очищають від плодоніжок. Цитрус після ретельного миття ріжуть на часточки і витягують всі кісточки. Ягоди разом з обраним цитрусом пропускають через м`ясорубку. Якщо обраний апельсин, його подрібнюють разом зі шкіркою, якщо ж грейпфрут, то шкірку і все перетинки краще видалити. В отриману масу вводять цукор, добре перемішують і ставлять на слабкий вогонь. Після того, як суміш закипить, очікують 5-10 хвилин і вимикають плиту. Готове повидло розкладають по стерильним банкам і закочують.
Порада: отриману після подрібнення в м`ясорубці плодово-ягідну суміш необов`язково уварювали, так як вона прекрасно зберігається в закритій тарі в холодильнику, причому в такому випадку в ній зберігається в кілька разів більше вітамінів, ніж в повидлі.
«Зелене» повидло
Для приготування такого виду ласощів необхідно взяти:
- 0,65 кг зеленого агрусу;
- 0,6 кг ківі;
- 1 ст. л. лимонної цедри;
- 0,6 кг цукру;
- 4 ст. л. лимонного соку.
Плоди подрібнюють за допомогою м`ясорубки і змішують з цукром, лимонним соком і цедрою. Суміш доводять до кипіння, варять 5-10 хвилин і розфасовують по стерильним баночках.
секрети приготування
Звичайне повидло з агрусу має блідий колір і не сильно виражений смак, тому такі ласощі припадає до смаку не всім. Але існують деякі хитрощі, які допоможуть надати цьому корисного продукту насичений колір, неповторний смак і аромат.
- Для приготування повидла інтенсивно рожевого кольору краще вибирати червоний агрус. Якщо ж такого під рукою немає, як природного барвника можна використовувати сік червоної смородини. Він не переб`є смак заготовки, а її колір зробить більш цікавим.
З суміші червоного і зеленого агрусу виходить повидло з неймовірно апетитним кольором і ароматом - Щоб заготовка була прозорою, її слід готувати на досить сильному вогні, обов`язково постійно помішуючи.
- Найбільш смачним повидло, на відміну від варення, виходить з стиглого або навіть переспілі агрусу.
- Щоб надати повидла оригінальний смак, в процесі його приготування варто використовувати прянощі і приправи, наприклад:
- корицю;
- ваніль;
- лимонний сік або цедру цитрусових;
- м`яту;
- чебрець;
- мелісу.
- Тим, хто вважає за краще густе повидло, рекомендується готувати його з додаванням м`якоті банана, грейпфрута, ківі або просто ввести натуральний рослинний желирующий компонент - пектин. Це не тільки зробить консистенцію готового продукту більш щільною, але і позитивним чином позначиться на його смакових властивостях. Але, використовуючи пектин, потрібно бути обережним, тому що в агрус його зміст вище, ніж в більшості інших ягід.
- Як приготувати повидло з агрусу, щоб воно було ніжним? Для цього дуже важливо при підготовці ягід видалити не тільки все хвостики, а й насіння. Швидше за все це зробити за допомогою шнекової соковижималки, але якщо такого пристрою в будинку немає, можна обійтися і без нього. Хвостики відрізають ножицями або відщипують нігтями, а насіння найзручніше виколупувати з половинок ягідок шпилькою.
- За раз можна варити не більше 10 кг ягід, так як в противному випадку повидло обов`язково пригорить і придбає неприємний смак і запах.
- Готувати заготовку слід в посуді з алюмінію або нержавіючої сталі.
