Як маринувати маслюків на зиму

Відео: Маслюки консервовані. Заготівля на зиму.

Маслюки вважаються найбільш поширеними грибами на території Росії і України, тому і користуються величезною популярністю у домогосподарок. З цих грибів можна приготувати різні супи і салати, другі страви, ікру, крім того маслюки використовують як начинку для піци або запіканки. Практично жодне свято не обходиться без маринованих опеньків, тому кожна господиня заздалегідь заготовлює цю чудову закуску.

Відео: Як маринувати гриби маслята.Марінованіе грібов.Рецепт маринування грибів на зіму.Марінованіе маслюків

Як же правильно замаринувати грибочки на зиму, щоб вони вийшли не тільки смачними, але при цьому ще й безпечними? Якщо гриби були придбані на ринку, і ви не знаєте, де їх збирали, то перед тим як приступити до приготування їх необхідно відварити з цибулею, при цьому не забувати міняти воду. У разі якщо в процесі варіння цибуля не став синім, то гриби придатні для приготування їжі. Щоб баночки з грибами довго і добре простояли, їх зберігають в прохолодному місці.

Рецепти маринованих маслюків

Мариновані маслюки з гірчицею. Для цього рецепта не знадобиться багато зусиль, оскільки гриби потрібно просто добре промити і порізати, знімати шкірку не обов`язково. Перед маринуванням маслюки потрібно добре проварити. Для цього достатньо їх залити чистою водою, поступово доводячи до кипіння, після чого варити ще приблизно 45 хвилин, при необхідності можна доливати воду.

За даним рецептом маринування відбувається в процесі варіння: після закінчення 45 хвилин, в каструлю з грибами додають 4 лаврових листа, пару парасольок кропу, 5 горошин запашного перцю і 10 чорного, кілька гвоздик, зерна гірчиці, сіль - ст. ложка, оцет -50 грам, цукор - 1 чайна ложка (з розрахунку на 5-літрову каструльку).

Після того як всі спеції додані вогонь зменшують до мінімуму, при цьому гриби постійно помішують і знімають піну. Через 15 хвилин маслюки готові, залишається тільки закатати їх в простерилізовані банки. Маслюки, приготовані за даним рецептом можна зберігати навіть у кімнаті. Саме з цієї причини цей спосіб маринування вибирають господині, у яких немає льоху.

Відео: Мариновані Маслюки. Просто Смакота!

Маринування маслюків без оцту. Гриби можна замаринувати 3-х або 6-ти відсотковим оцтом. Як же це зробити правильно?

1 кг маслюків потрібно промити, очистити і варити близько 10 хвилин.
Після закінчення варіння маслюки відкинути на друшляк.
Після чого можна братися за приготування маринаду. Для цього знадобиться 1/2 літра води, цукор, перець, сіль, часник, продавлений через чеснокодавку, гвоздика, оцет і лавровий лист.
Всі інгредієнти кладуть в окрему каструлю і доводять до кипіння.

У готовий маринад поміщають гриби і кип`ятять протягом 10 хвилин, після чого розкладають в скляні банки.
Баночки з маслятами необхідно простерилізувати близько півгодини, після цього банки перевертають, загортають і залишають до повного охолодження.

Деякі поради господарочкам при приготуванні маслюків

У воду, в якій будуть варитися маслюки, можна додати оцет або лимонну кислоту. Це запобіжить потемніння грибів при варінні.
При чищенні грибів не варто забувати про грибний плівці під шапочкою, її потрібно обов`язково знімати, інакше готова заготовка може трохи гірчити.
При бажанні капелюшки та ніжки маслюків можна маринувати окремо.

Відео: Солимо гриби. Маслюки. (Дуже просто і смачно!). Fungus.

Існує безліч способів маринування грибів, і кожна господиня зможе знайти для себе найбільш підходящий варіант. Найскладніше - це підготовка самих грибів, все інше не викличе ніяких труднощів навіть у початківця кулінара.

Поділися в соц мережах: