Морква: корисні властивості та протипоказання
Багато хто пам`ятає порцію тертої моркви зі сметаною вранці. Морква, корисні властивості і протипоказання її добре знали наші бабусі і не забували пригощати своїх онуків смачними стравами з цього коренеплоду.
Відео: Кропива. Лікувальні властивості і протипоказання.
зміст
Морква: корисні властивості та протипоказання
Трохи історії. Найдавніше культурна рослина - морква. Родина моркви - Іран і Афганістан.
Кажуть, що людина вперше дізнався про моркви від коня. Лежала конячка, мирно жуючи фіолетовий корінець. Проходив повз стародавня людина, мабуть, був голодний і відібрав його у тварини. Спробувавши смачну фіолетову морква, вирішив пошукати її в природі за характерним запахом бадилля і розсіченою формі листя.
На той час переважала фіолетова морква. Але, іноді, зустрічалися білі і жовті коренеплоди. Вони були набагато смачніше, і людина вирішила розмножити їх насінням. Ось так морква з`явилася в раціоні людини. У нашій країні морква відома з XVI століття. Її зберігали на зиму свіжої в бочках з медом, попередньо помивши і висушивши. Точно так само і подавали до столу - свіжу моркву з медом. Це вважалося лікувальної їжею для бояр і знаті.
Чим корисна морква? Хімічний склад моркви
Корисність моркви можна оцінити по її хімічним складом. Це низькокалорійний дієтичний продукт, 100 г моркви містить 35,5 ккал. У моркви досить великий вміст білка - 1,31 грама, тому вона незамінний продукт вегетаріанців.
Для моркви характерна наявність багатьох жиророзчинних вітамінів А, Е, К, Д, вся група В, С, Н, РР. Найбільша їх кількість виявлено в шкірці, яку звикли очищати. Тому рекомендується тільки мити морква, а не чистити.
Найбільш коренеплід цінний через високий вміст провітаміну А чи каротину - 2000 мкг / 100 г. Саме наявність каротину визначає колір моркви. Каротин перетворюється на вітамін А при термічній обробці моркви в присутності жиру.
Тому і вважається більш корисною варена або тушкована морква, ніж свіжа - дуже рідкісний випадок, адже майже завжди підкреслюється, що термічно оброблені овочі менш корисні сирих продуктів.
Правда, тут необхідно врахувати глікемічний індекс, який може стимулювати апетит. Якщо їсти сиру моркву, цей індекс невеликий. Як тільки морква відварити, глікемічний індекс збільшується і термічно оброблена морква значно збільшує апетит, особливо в салатах (вінегрет).
Високий вміст макроелементів:
калію - 199 мг
хлору - 63,2 мг
фосфору - 56 мг
магнію - 38,1 мг
кальцію - 27,5 мг
сірки - 6 мг.
У моркви великий відсоток вмісту мікроелементів, особливо важливі з них бор, селен, залізо, мідь, ванадій.
Які недуги можна попередити, вживаючи морква
1. Формує і покращує зір
Відео: Чим корисна морква, лікувальні властивості моркви
Як видно з хімічного складу, морква - це щедре джерело провітаміну А, який відповідальний за сутінковий зір. Дефіцит цього вітаміну призводить до курячої сліпоти у вечірній час.
2. Покращує стан шкіри обличчя
Вітамін А бере участь в диференціації клітин організму.
3. Онкологічне або протиракову дію моркви
Все це завдяки вмісту фітонцидів. Регулярний прийом в їжу моркви знижує ризик захворювання на рак на 40%. Зміцнює імунітет, підвищує стійкість до простудних захворювань. Сильний антиоксидант.
4. Регулює кровотворний процес
Велику роль в цьому процесі відіграє фолієва кислота. Особливо багато її в бадиллі моркви. Висушивши, її можна використовувати, як харчову приправу.
5. Бере участь в нормалізації жирового обміну через вміст пантотенової кислоти.
6. Регулює роботу серця і нервових клітин
Макроелементи калій, магній, які містить морква, необхідні для роботи серця і нервової системи.
7. Регулює апетит
Морква знижує апетит в сирому вигляді і тим людям, хто хоче схуднути, радять вживати в їжу сирої коренеплід. Якщо необхідно збільшити вагу тіла - вживаємо варену моркву.
Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА - КОРИСТЬ І ШКОДА | кольорова капуста корисні властивості і протипоказання
8. Регулює роботу кишечника, підшлункової залози завдяки вмісту клітковини.
Відмінний засіб проти закрепів. Можна використовувати, як антигельминтное засіб - виводить глисти у дітей.
9. При опіку рекомендується якомога швидше прикласти кашку з свіжої тертої моркви - знімає біль і набряклість. Добре загоює рани.
10. Сира морква збільшує тонус організму
Вона корисна при анемії і недокрів`ї. Знімає синдром хронічної втоми. Підвищує потенцію у чоловіків.
Як правильно вживати моркву. рецепти
1. Свіжовичавлений сік з екологічно чистої моркви
Пропускаємо свіжу моркву через соковижималку і приймаємо вранці половину склянки, як енергетичний напій і противобактериальное засіб. Особливо корисно дітям і вагітним жінкам, як джерело збалансованих натуральних вітамінів.
Якщо страждаєте безсонням - вживайте сік на ніч замість заспокійливих препаратів.
2. терта морква з оливковою олією або сметаною
На дрібній тертці трьом 100 грам моркви на одну людину. Заправляємо маслом або сметаною. Намагаємося не додавати солі або цукру і з`їдаємо натщесерце. Особливо актуально при анемії, жовчнокам`яної хвороби, очищення кишечника.
3. Запечена морква з подсолнечним маслом
У невелике деко складаємо сиру середнього розміру морква. Поливаємо олією і посипаємо улюбленими спеціями. Ставимо в духовку на 25 хвилин. Можна їсти, як гарнір до м`ясних страв або - як окрему страву. Підіймає апетит. Містить збільшена кількість каротину.
Кому не можна вживати моркву
1. Передозування. Будь-якій людині необхідно вживати моркву в розумних межах. Добова доза - 80 грам. Це невелика, середнього розміру морквина. При передозуванні з`являється жовтяниця від надлишку каротину. Долоні і шкіра обличчя стають жовтого кольору.
2. Індивідуальна непереносимість компонентів моркви, особливо ефірних масел.
3. Обмежити тимчасово вживання моркви при ентеритах і виразкової хвороби (загострення).
Морква - це доступний практично всім коренеплід, корисну цінність якого багато хто недооцінює, вживаючи тільки в перших стравах, іноді - в невеликій кількості в салатах.
